الأحد، 31 ديسمبر 2017

طريقة عمل كيك الموز البارد

طريقة عمل كيك الموز البارد  

المكونات لخليط الكعكة:
2 كوب دقيق
3 بيضات
1 كوب السكر
½ كوب الحليب
½ كوب زيت
1 ملعقة كبيرةبيكنج برد 
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفانيليا
3 ملاعق كبيره كاكاو 
للكاسترد 
3 أكواب الحليب
3 ملاعق كبيره  نشا الذرة
3 ملعقة كبيرة من الدقيق
1 ملعقه كبيره  الفانيليا
1 ملعقه كبيره زبدة
½ كوب السكر
80 جرام  الشوكولاته
1 كيس من كريمه الشانيه البودره 
1/2كوب من الحليب البارد 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البيض والفانيلا وباستخدام مضرب البيض علي سرعه عاليه نخفق الخليط البيض حتي يكون هش وفاتح اللون ثم نضف الزيت والحليب ونخفق علي سرعه متوسطه حتي تختلط تماما ثم باستخدام منخول فوق وعاء خليط البيض نضع نصف كميه الدقيق والبودر والكاكاو وننخل ثم نخفق باستخدام مضرب البيض حتي يختلط الدقيق ثم وننخل ونخفق حتي الدقيق يختلط تماما ثم يصب الخليط في صينيه دائره وتدخل الفرن علي حراره 180درجه لمده 25دقيقه اوبمجرد ان تخرج الخله من منتصف الكيك نظيفه ثم توضع علي سلك في صينيه لمده 10دقائق ثم ترفع من الصينيه لتبرد تمام 
في نفس الوقت في حله نضع النشا والدقيق والسكر والحليب ويقلب جيدا حتي المكونات تذوب تماما ثم توضع علي حراره متوسطه مع التقليب حتي الخليط يصبح سميك ويبدا في الغليان نضع الزبده والفانيلا ثم يرفع من النار ويترك ليبرد تماما 
عندم تبرد الكيك تماما نقوم بازاله وش الكيك وجزء قليل من القلب وترك حوالي 2ونصف سم من الحواف سليمه 

عندما يبرد خليط الكاستر د نقوم بخلط كيس الكريمه من الحليب حتي يصبح متماسك ثم نضيف اليه الكاسترد ونخفق بمضرب البيض الخليط حتي يصبح ناعم 
ثم نقوم بفرم الشكولاته وتوضع علي خليط الكاسترد والكريمه ونقلب حتي يختلط تماما 
ثم نقوم بفرم باقي الكيك حتي تصبح ناعمه 
نقوم بوضع الموز في وسط الكيك ثم نوزع خليط الكاستر عليها حتي تغطيها تماما ثم نرش مسحوق الكيك علي وش الكاسترد حتي مسحوق يغطي الكاسترد تماما ثم توضع في الثلاجه لحين التقديم 


الاثنين، 18 ديسمبر 2017

معجنات الشكولاته محشيه قطع شكولاته

معجنات الشكولاته محشيه قطع شكولاته 



المكونات 
صينيه مربعه (20سم ×20سم والارتفاع5سم )
290جرام من الدقيق المخبوزات 
10جرام من الكاكاو الساده 
1/2ملعقه صغيره من الخميره 
30جرام من السكر 
1/4ملعقه صغيره من الملح 
200جرام من الحليب الدافيء
30جرام من الزبده 
الحشو 
شكولاته شبس +شرائح لوز 
طريقة عمل 
نضع جميع المكونات معا (عدا الزبده ) وتعجن لمده 7-8دقائق حتي تكون عجينه لا تلتصق باليد  ثم نضع الزبده ثم تعجن وتغبط علي السطح التي تعجن عليها لمده من 15-20مره حتي تكون عجينه ناعمه ثم توضع في وعاء وتغطي بورق بلاستيك نايون وتوضع في مكان دافيء للتتخمر فيه حوالي 1ساعه ثم بعد التخمير العجين نخرج الهواء من العجين وتشكل علي هيئه دائره وتقطع الي 16قطعه تشكل كل قطعه الي دائره وترص في الصينه حتي ننتهي من تشكيل القطع كلها وتغطي بقطعه من القماش النظيفه وتترك لمده 10دقائق لترتاح بعد ان ترتاح الكرات نبتدي باول كره تم تشكيها ووعلي سطح مرشوش بالقيل من الدقيق تفد الكره بالنشابه الي دائه صغيره توض داخلها من 7الي 8قطع من الشطولاته الشبس وتغلق الكره جيدا وترص في صينيه مربعه مفروشه بورقه من الخبز من القاع والجوانب توضع اول اربع كرات تم حشوها في اربع اركان الصينيه ونستمرفي حشو الكرات وتشكلها رصها حتي تنتهي الكميه تماما ثم تترك ترش السطح بالقليا من الماء حتي لا تنشف وتغطي بفوطه مطبخ نظيفه وتترك لمده 60دقيقه قبل ان ينتهي وقت التخمير ب8او 10دقائق نولع الفرن علي حرارة 180درجه  بعد ان يتضاعف حجمها وينتهي وقت التخمير تدهن بحرض الوش اما بحليب او بياض بيض وتوضع شرائح اللوز ثم تدخل الفرن المحمي مسبقا لمده من20-22دقيقه بعد ان تاهذ اللون الذهبي تخرج من الفرن وترفع من الصينيه وتوضع علي سلك الرف لتبرد تماما 

الخميس، 7 ديسمبر 2017

طريقة عمل مصاصات شكولاته (cake pops)

طريقة عمل مصاصات  وشكولاته 


المكونات 
750جرام من كيك الشكولاته 
1و1/4كوب من جناش شكولاته 
شكولاته بيضاء وغامقه 
مصاصات 
طريقة عمل 
في وعاء كبيرنضع الكيك ونفوم بسحقه باليد او يمكن وضعه في محضره الطعام حتي نحصل علي فتات كيك ثم نقوم بوضع جناش تدريجيا وتقلب معا  جتي الجناش ختفي  ونضع المزيد اذا احتاجت بمعني (نضع حوالي 1/2كوب من الجناش علي فتات الكيك وتقلب معا باستخدام اليد او ملعقه ثم ناخذ كميه من الخليط ونقوم بتشكلها اذا وجدنا ان عند تشكيل الكه تتفتت الكره ينضع حوالي 1م4كوب من الخليط حتي تكون عندنا كره متماسكه ) لذلك يجب نضع الخليلط الجناش تدريجيا عند حاجه الخليط له ثم نقوم بتشكيل الخليط لكره حجمها 25جرام او (الحجم لي الرغبه ) وترص في صيتنيه مفروشه بورق من الخبز حتي تنتهي كميه الكيك ثم تغطي الصينيه بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه حتي تكون متماسكه وليست متجمده من 1الي 2ساعه يمكن ان توضع في الثلاجه لمده تصل الي 2الي 3ايام قبل وضعها في الشكولاته 
بعد ان تبح الكرات بارده ومتماسكه نقوم بتذويب الشكولاته ثم نقوم بغمس طرف المصاصه ثم نقوم بادخال المصاصه في كرات ونقوم بعد ذلك بغمس الكرات في الشكولاته ونقوم بتزينهها علي حسب الرغبه وغرس في قطعه من الفلين حتي تتماسك قليلا ثم ترص بعد التزيين في صينيه مفروشه بورق من الخبز وتوضع في الثلاجه حتي تصبح متماسكه 
ملحوظه
اذا وضعتي علي فتات الكيك خليط كثيرمن خليط الجناش  سوف يصبح خليط كيك لين 
واذا وضعتي القليل سوف يتفتت عند التشكيل ويصبح تشكيله صعب 
يمكن ان توضع في الفريز لمده تصل الي لعده شهور وقبل الاستخدام وقبل تزيينها تخرج من الفريزر ولتذوب في الثلاجه طوال الليل  قبل الاستعمال بسبب لو كانت كرات الكيك متجمده وغمستيها في الشكولاته الدافيه الذائبه ممكن بعد ما تغطيها بالشكولاته وتتماسك تتشقق 

الاثنين، 4 ديسمبر 2017

طريقة عمل الجناش بالشكولاته الغلمقه او البيضاء و3طرق لاستخدامه

طريقة عمل الجناش بالشكولاته  الغامقه او البيضاءو3طرق لاستخدامه 


المكونات 
للجناش بالشكولاته الغامقه 
300جرام من الشكولاته الغامقه الشبس او المفرومه ناعم حوالي (1و1/2كوب ) 
130جرام من الكريمه السائله حوالي (1/2كوب +2ملاعق كبيره )
للجناش بالشكولاته البيضاء 
350 جرام من الشكولاته الشبس او المفرومه ناعم حوالي (1و3/4كوب )
100جرام من الكريمه السائله حوالي (1/2كوب )
طريقة عمل 
يمكن ان نستعمل ثلاث طرق لتحضير الجناش اما الميكرويف او حمام الماء او تسخين الكريمه وصبها علي الشكولاته سواء في الجناش الابيض او الغامق :
في وعاء نضع الشكولاته والكريمه توضع في الميكروويف لمده 30ثانيه وتقلب برفق حتي الشكولاته ذابت تماما لو كانت فيها قطع مدبتش توضع لمده 20ثانيه وتخرج وتقلب برفق 
طريقة الثانيه 
علي حمام ماء يغلي ببطي نضع الشكولاته حتي تزوب تماما ثم نضع الكريمه وتقلب معا حتي تختلط ثم ترفع ونمسح قاع الوعاء 
طريقة الثالثه :
او في مقلاه صغيره نضع الكريمه علي حرارة متوسطه حتي تبدا في الغليان ثم ترفع من النار وتصب فوق الشكولاته وتقلب حتي الشكولاته تذوب تماما 
3طرق لاستخدام الجناش الابيض او الغامق في التزيين : 
للتزين الطريقة الاولي :
للصب او الغمس  :يترك حتي يكون في درجه حراره المطبخ اما ان تغمس حبات الكب كيك او يمكن اين يصب فوق الكيك 
طريقة الثانيه للدهن :
بعد ان يبرد يغطي بورق من البلاستيك نايلون وذلك ان يغطي ويكون البلاستك ملامس لوش الجناش ويوضع في الثلاجه طوال الليل وبيكون الجناش متماسك يمكن ان يستعمل في دهن وتغطيه الكيك والكب كيك وللحشو الكيك والترافيل وايضا لعمل مصاصات الكيك 
الطريقة الثالثه الجناش المخفوق او كريمه الجناش :
وذلك بعد ان يوضع في الثلاجه طوال الليل يخفق باستخدام مضرب البيض حتي لونه يتغير ويصبح هش مثل الكريمه ويستعمل في التزيين والحشو وتغطيه الكيك ايضا 

الثلاثاء، 28 نوفمبر 2017

طريقة عمل كريمه الزبده البسيطه

طريقة عمل كريمه الزبده البسيطه 


المكونات 
4اكوب من السكر البودره منخول 
1كوب من الزبده غير مملحه طريه 
1ملعقه صغيره فانيلا 
2الي 4ملاعق كبيره من الحليب كامل الدسم 
طريقة عمل 
في وعاء المكسر او وعاء كبير باستخدام مضرب البيض نخفق الزبده لمده 4الي 5دقائق علي سرعه عاليه  حتي تكوم هشه ثم نضيف الفانيلا ثم نضيف السكر البودره مع خفقض السرعه حتي لا تتطاير حتي تختلط ثم ترفع السرعه الي متوسطه وتخفق حتي تكون الخليط هش وناعم وسميكه مثل الكريمه مع كشط الجوانب الوعاء بين الحين الاخر ثم نضيف حوالي 2ملاعق كبيره من الحليب ويخفق حتي الخليط يصبح هش وخفيف ويكون سهل في التزيين ويمكن اضافه لون من الوان الطعام اذا رغبت وتوضع في الثلاجه 
ملحوظه
اذا كان الخليط سميك يضاف القليل من الحليب واذا كان الخليط خفيف يضاف سكر بودره 

الاثنين، 20 نوفمبر 2017

طريقة عمل خبوز بالعسل والشوفان

طريقة عمل خبوز بالعسل والشوفان


المكونات 
270جرام من الدقيق الخبز حوالي (2كوب و1/3+2ملاعق صغيره من دقيق )
30جرام من الدقيق البر الابيض (حوالي 1/3كوب ناقص منه 1ملعقه كبيره )
20جرام من الشوفان حوالي (1/4كوب ناقص منه 1ملعقه صغيره )
15جرام من العسل حوالي (1ملعقه كبيره )
1/2ملعقه صغيره من الملح 
20جرام من زيت الزيتون (1ملعقه كبيره +1/2ملعقه صغيره )
1/2ملعقه صغيره من الخميره 
230Gجرام  ماء الدافيء (حوالي 1كوب من الماء الدافيء)
طريقه عمل 
في وعاء نضع المواد الجافه الدقيقالابيض ودقيق البر والشوفان  الخميره والعسل والزيت زيتون والماء وتعجن معا لمده 3الي 4دقائق  ثم نضع الملح وحتي تجمع عجينه لزجه تلتصق باليد 
ثم تغطي بقماش مطبخ او ورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 30دقيقه بعد نصف ساعه نبلل اليد بالماء ونشد طرف العجين وتطوي الي الوسط (شاهد الفيديو )نعمل الحركه دي من( 15-20مره )ثم تغطي وتترك لمده 30دقيقه اخري بعد النصف ساعه نكرر نفس الطريقة الاول نبلل اليد بالماء ونشد طرف من العجين من الخارج وتطوي الي الوسط مع الضغط ونكرر في العجينه كلها ونكرر الحركه دي (15-20مره )
وتغطي العجينه وتترك لمده 30دقيقه اخري بعد النصف ساعه نكرر نفس الحركه نطوي جزء جزء من العجين من الطرف الي الوسط حوالي 15-20مره  العجين وتغطي وتترك لمده 30دقيقه بعد النصف ساعه 
نرش السطح اللي هنشتغل عليه ونضع فوقه العجين ونرش علي العجين ايضا ونخرج الهواء من العجين وتقسم الي نصفين كل نصف يشكل ابي كره تغطي وتترك لتخمر لمده 15دقيقه ثم تفرد كل كره علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتفرد علي شكل بيضوي ثم تلف علي شكل اسطوانه واغلاق الاطراف علي بعض  وتفرد براحه اليد من الداخل الي الخارج بطول حوالي 30سم ثم توضع علي صينيه مفروشه بورق من الخبز وتكون مكان اغلاق العجين من التحت ترش بالماء حتي لا تجف ثم تغطي بمنشفه مطبخ نظيفه وتترك لمدهمن 50الي 60دقيقه علي حسب درجه حراره المطبخ حتي يتضاعف حجمها 
قبل انتهاء الوقت ب8الي 10دقائق دقائق في نشغل الفرن علي حرارة 190درجه 
ونرش السطح بالقليل من الماء ورش شوفان علي سطح كل رغيف ثم باستخدام سكين حاد نقوم بعملاربع شرط في الخبز 
ثم توضع في الفرن وتخبز 18-20دقيقه حتي الوش يصبح لونه ذهبي ثم تخرج وتوضع علي السلك لتبرد 

الثلاثاء، 31 أكتوبر 2017

طريقة عمل خبز التوست الابيض بالحليب بدون بيض

طريقة عمل خبز التوست الابيض بالحليب بدون بيض


المكونات
280جرام من دقيق المخبوزات
3/4ملعقه صغيره من الملح
1/2ملعقه صغيره من الخميره
14جرام من السكر
25جرام من زبده غير مملحه في درجه حراره الغرفه
175جرام من حليب كامل الدسم +4ملاعق كبيره
طريقة عمل
في وعاء نضع الدقيق والخميره والملح والسكر ويقلب معا ثم نضع الحليب ونترك حوالي 20 الي 30 جرام من الحليب جانب وتقلب معا حتي تتكون عجين لينه ثم توضع علي سطح العجن وتعجن لمده 7الي 8دقائق ثم نفتح العجن ونضع قليل من الحليب ونعجن لمده 2دقيقه ثم نضع القليل من الحليب وتعجن وهكذا حتي تنتهي كميه الحليب تماما ثم نضع الزبده وتعجن جيدا حتي تصبح عجينه ناعمه ثم تعجن لمده 3دقائق ثم توضع في الوعاء وتغطي بورق نت البلاستيك نايلون لمده 1ساعه بعد ما تخمر تعجن وتشكل علي هيئه كره ثم توضع علي سطح العجن وتقطع الي نصفين لو انتي هتعملي 2رغيف صغير وتترك لمده 15دقائق او تترك كره واحده بدون ان تقطع وتترك لمده15 دقيقه في اثناء ذلك تدهن قالب توست (الطول 23سم في 10العرض في 8الارتفاع )بالزيت من القاع والجوانب ويوضع جانبيرش سطح العمل بالقليل من الدقيق ثم تفرد العجين وعلي شكل مستطيل بحجم القالب وتلف بالعرض علي شكل اسطوانه وتوضع في قالب مدهون بالزيت وتترك وتغطبي بورق من البلاستيك نايلون وتترك من 45دقيقه الي 1ساعه علي حسب درجه حراره المطبخ  بعد الساعه نسخن الفرنعلي حرارة 210درجه لمده 38دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ثم تخرج من الفرن وتقلب علي السلك وتترك لتبرد 
لعمل عواميد لقالب التوست 
قالب كيك -ورق كرتون -ورق اللمونيوم فيل -مسطره -مقص 
طريقة عمل 
تقص الكرتون علي حسب حجم القالب الموجود عندك تقص قطعتين وتقاس عرض القالب والارتفاع التي ترغبي فيه من 8الي 9سم مثلا حجم القالب المستعمل في الوصفه عرضه (10سم وارتفاعه 8سم ) جبت قطعه الكرتون وعلامت علي المقاس بالمسطره سواء الطولها وارتفاعها وقصيت الكرتون ثم قمت بالفها بورق الالمونيوم وعملت نفس المقاس للجانب المقابل لها 
اما بالنسبه لطول فكان طول القالب المستعمل في الوصفه 23سم والارتفاع اللي انا عايزاه 8سم فجبت ورقه الكرتون واخت مقاس وعلمت بالقلم والمسطره ثم قصيت الورقه ثم لفتها بورقه من الالمونيوم جيدا 
وعند الاستعمال تدهن بالزيت وتوضع بعد ورض العجين في القالب قبل التخمير ويمكن ان تستعمل كذا مره 

الأحد، 22 أكتوبر 2017

طريقة عمل كيك المرايا او جلارز المروار الملون

طريقة عمل جلارز المروار الملون


المكونات
220 جرام من الشكولاته البيضاء
1/2كوب من حليب المكثف المحلي
1كوب من السكر
245(3/4جرام )كوب من كورن سيرب او عسل الجلوكوز
7ملاعق كبيره او 100جرام من الماء البارد للجلاتين
1/4كوب الماء
4ملاعق صغيره من الجلاتين (16جرام )
طريقة عمل
في طبق صغير نضع (100)مل من الماء البارد ونرش عليه الجلاتين
في حله نضع الجلوكوز و1/4كوب من الماء والسكر الحليب المكثف ويقلب علي النار علي النار علي حرارة متوسطه حتي السكر يذوب تماما حتي يغلي ويترك ليغلي لمده 1دقيقه مع التقليب ثم نضع الجلاتين والحليب المكثف ويقلب ونضع فوق الشكولاته ويقلب حتي تذوب الشكولاته تماما ثم تخفق بهراسه  حتي يصبح الخليط ناعم ثم يفصي بمصفاه لازاله الفقاعات الهواء ويصفي في وعاء طويل ونضع اللون ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد حتي تكون درجه حراره الخليط 96 الي94 فرانهيت ثم نخرج الكيك من الفريزر وتصب الخليط فوق الكيك ويترك حتي يجمد ثم نزيل الزوائد من الكيك وتوضع في الثلاجه لحين التقديم 
ملحوظه 
لمزيد من اظهار اللون بشكل افضل نضع لون ابيض علي الخليط القبل ويقلب جيدا ثم وضع اللون الاساسي ويقلب جيدا 
والباقي من الخليط يوضع في وعاء محكم الغلق ويوضع في الثلاجه لمده10ايام واللامعه تبقي لمده 2الي 3ايام 
ووضع الكيك في الفريزر بيكون علي حسب الحشو الكيك ويمكن وضع الجلاز فوق كيك مغطي بكريمه الزبده وتوضع في الثلاجه 

الاثنين، 16 أكتوبر 2017

طريقة عمل كيك الفانيلا في صينيه مع كريمه مبيض القهوه بالشكولاته(Malted-Milk)

طريقة عمل كيك الفانيلا في صينيه مع كريمه مبيض القهوه بالشكولاته (Malted-Milk) بالشكولاته 


المكونات 
3 3/4 العصي الزبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة، حوالي (1/2و1كوب +1/4و2ملاعق كبيره ) وبالاضافه زياده لدهن الصينيه 
3 أكواب دقيق لجميع الأغراض  بالإضافة إلى المزيد لرش الصينيه 
1 1/2 كوب سكر
4 بيض كبير
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 
1 ملعقة صغيرة  بيكربونات الصودا 
1 1/4 أكواب لبن رايب 
1 1/2 ملعقة صغيرة الفانيليا 
لكريمه مبيض القهوه :
1/4 كوب مسحوق الكاكاو 
1 1/2 كوب مسحوق مبيض القهوه بالفانيلا  الطبيعي (Malted-Milk)
1/2 كوب الماء المغلي
226 جرام الشوكولاته الحليب، مذابه وبارده 
فرمسيه للتزيين (اختياري )
طريقة عمل
 سخن الفرن إلى 180درجة.تدهن صينيه بالزبده وترش بالدقيق ثم توضع علي جنب لحين الاستعمال 
في وعاء ننخل الدقيق مع البودر والبيكربونات الصودا و3/4ملعقه صغيره من الملح معا 
في المكسر او وعاء باستخدام مضرب البيض نضع الزبده (3/4كوب من الزبده )والسكرونخفق علي سرعه عاليه لمده 5دقائق مع مسح جوانب الوعاء بملعقه مسطحه من القاع الي الجوانب بين الحين والاخر حتي الخليط يكون ناعم وهش وكريمي ثم نضع البيض وحده في كل مره مع الخفق حتي تختفي في الخليط والفانيلا وهكذا حتي تنتهي كميه البيض ثم نضع خليط الدقيق علي ثلاث مرات بالتبادل مع اللبن بحيث تبدا وتنتهي بخليط الدقيق ونقلب حتي الخليط يكون ناعم ومهوش كتل ثم يصب في الصينيه وتفرد الخليط الفانيلا بالتساوي فيها وتخبز لده 35دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت والخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه تخرج وتوضع علي السلك وتترك لتبرد تماما 

للكريمه : في وعاء نضع الكاكاو والمبيض ونقلب معا حتي يختلطوا يضاف الماء المغلي ونقلب جيدا حتي الخليط يصبح ناعم ويترك ليبرد تماما  

 باستخدام مضرب البيض ، في وعاء نضع  (1 كوب) بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة وتخفق حتي تصبح هشه وناعمه يضاف خليط الكاكاو البارد حتي يختلط جيدا معا ثم الشكولاته المذابه البارده وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3دقائق حتي الخليط يصبح متماسك مثل الكريمه ثم تفرد علي وش الكيك وتقدم 


الاثنين، 9 أكتوبر 2017

طريقة عمل معجنات الزبده مع حشو الجبنه

طريقة عمل معجنات  الزبده مع حشو الجبنه



المكونات
1 كوب الحليب
1 كوب زيت نباتي
1 بيضة(البياض للعجن والصفار لدهن الوش )
1 ملعقه كبيره الخميرة الجافة
2 ملعقه كبيره  سكر
2 ملعقة صغيرة الملح
5 أكواب دقيق
1كوب ماء يضاف حوالي 1/2كوب قبل اضاف الدقيق ويضاف الباقي تدريجيا بعد اضافه الدقيق اذا احتاجت ويضاف 1/4كوب في كل مره )
2 زبدة كبيره في درجه حراره الغرفه لدهن العجين 
بقدونس  مفروم لوضعه علي الجبنه 
جبنه للحشو 
طريقة عمل 
في وعاء المكسر نضع الحليب الدافي والخميره والسكر ويقلب معا علي سرعه منخفضه وتترك حتي تتفاعل الخليط الخميره 5دقائق ثم نضيف الزيت وبياض البيض والماء (1كوب يضاف حوالي 1/2كوب قبل اضاف الدقيق ويضاف تدريجيا الباقي بعد اذافت تادقيق والعجن واذا احتاجت يضاف 1/4كوب في كل مره )ويقلب جيدا ثم يضاف الدقيق  تدريجيا ويعجن حتي تتكون عجين ناعمه وطريه ثم توضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم بعد الساعه تقسم العجين الي نصفين كل نصف يقطع الي 8قطع ويشكل علي هيئه كره ثم ناخذ اول كره شكلت وتفرد علي شكل دائره صغيره وتفرد عليها قطعه صغيره من الزبده وخليط الجبن من الوسط وباستخدام قطاعه البيتزا او سكين عاديه تقطع قبل 1سم تقطع (شاهد الفيديو ) من الجانبين  (شاهد الفيديو ) ثم تنقل الي صينيه مفروشه بورق الخبز  وتدهن وش كل واحده بصفار البيض ثم تدخل الفرن علي حرارة 200درجه لمده 25دقيقه او حتي تصبح لونها ذهبي وتترك لتبرد ثم تقدم 

الأحد، 1 أكتوبر 2017

طريقة عمل كيك الزبادي البسيطه

طريقة عمل كيك الزبادي البسيطه 


المكونات
3بيض كبير او 4بيض صغير 
125جرام سكر 
250جرام من الزبادي في درجه حراره الغرفه 
175 جرام من دقيق 
2ملاعق كبيره كاكاو
1/2كوب زيت 
1ملعقه صغيره من الفانيلا 
1/4ملعقة صغيره من ملح 
3/4ملعقه صغيره بيكربونات صودا 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 177درجه في صينيه مستطيله  تدهن بالزبده وتوضع جانبا لحين  الاستعمال
في وعاء ننخل الدقيق الملح والصودا 
في وعاء اخر عميق نضع البيض والفانيلا والسكر وباستخدام مخفقه اليدويه نخفق الخليط حتي نتاكد ان السكر ذاب تمام 
ثم نضع الزبادي ونقلب والزيت ونقلب جيدا حتي المكونات تمتزج تماما ثم نضع خليط الدقيق مره واحده ونقلب جيدا حتي الخليط يكون يمتزج تماماوناعم ناخذ حوالي 1كوب من خليط الكيك نصب الكيك في الصينيه ثم نضع كاكاو علي باقي كميه الكيك ونقلبها جيدا ثم نعمل خطوط بالطول علي الكيك وتدخل الفرن لمده 30دقيقه او حتي تاخذ اللون الذهبي من فوق وتحت او عندما تخرج الخله من منتصف الكيك نظيفه ثم تخرج من الفرن وتوضع علي سلك الرف الي ان تبرد تماما ثم تقطع وتقدم 


الثلاثاء، 26 سبتمبر 2017

طريقهه عمل كيك الشكولاته بدون بيض

طريقه عمل كيك الشكولاته بدون بيض 
المكونات 


1 1/2 كوب (195 غراما) جميع الدقيق

1 كوب (200 غرام)  السكر الأبيض

1/4 كوب (25 غراما) مسحوق الكاكاو منخول

1 ملعقة صغيرة مسحوق بيكنج بودر

3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

1/3 كوب (75 غراما) زبدة غير مملحة، مذابه

1 كوب (240 مل) ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون (أو الخل)

1 ملعقة صغيرة الفانيليا 

للجناش :
 (170 غرام) شكولاته غامقه ، المفروم

3/4 كوب (180 مل) كريم كثيف

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة

طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) ووضع الرف السلك في الفرن في الوسط 
في صينيه مربعه  8 بوصة (20 سم) تدهن بالزبده 
 في وعاء يخلط الدقيق والسكر والكاكاو والبودر الصودا والملح 
في وعاء اخر نخلط الزبده والماء والعصير الليمون والفانيلا وتقلب معا جيدا حتي تختلط جيدا ثم تصب المكونات السائله علي المكونات الجافه وتقلب معا جيدا حتي تختلط جيدا ثم تصب في الصينيه وتدخل الفرن لمده30 دقيقه او الخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه تخرج من الفرن وتترك لتبرد 

خبز في فرن محمص لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينبع الكعكة مرة أخرى عندما طفيفة الضغط ومسواك إدراجها في وسط كعكة يخرج نظيفة. إزالة من الفرن ومكان على رف الأسلاك لتبرد.
جناش :في وعاء نضع نضع الكريمه حتي تسخن ثم نضع الشكولاته والزبده حتي الشكولاته تذوب تماما ثم تصب علي وش كيك بعد ما الكيك تبرد تمام وتترك حتي الشكولاته تتماسك وتوضع في الثلاجه حتي الشكولاته تتماسك ثم تخرج من الثلاجه وتقطع وتقدم 

الثلاثاء، 12 سبتمبر 2017

طريقه عمل كيك البسكويت

طريقه عمل كيك البسكويت


المكونات
(185 جرام) البسكويت الشاي بالكاكاو لو مش متوفريمكن استعمال البسكويت العادي 
(185 جرام) بسكويت الشاي عادي 
1 كوب سكر
1 لتر (4 أكواب) الحليب
2/3 كوب من الطحين
4ملعقه كبيره نشا الذرة
1 ملعقه كبيره . زبدة
4 ملاعق كبيره  كاكاو
1صفار بيضه 
1 ملعقه كبيره . مسحوق الفانيلا
2 ملاعق كبيره  جوز هند مبشور
طريقه عمل 
في حله نضع السكر والدقيق والنشا والكاكاو ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب حتي الخليط يكون ناعم ثم صفار البيض ويقلب جيدا ثم نضع الخليط علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتي الخليط يصبح سميك نضع الزبده والفانيلا ويقلب حتي يبدا في الغليان يرفع من النار ويترك ليبرد تماما وعندم تبرد نضع ورق بلاستيك في الصينيه التوست وناخذ حوالي 1ملعقه وتوضع فوق البسكويت (شاهد الفيديو )وترص البسكويت في الصينيه ثم تغطي بالبلاستيك وتوضع في الثلاجه حولي 8ساعات بعد ذلك تخرج وتدهن بباقي خليط الشكولاته من الجوانب وتوضع في الثلاجه لمده 2ساعه ثم تخرج وتقطع وتقدم 
ملحوظه 
اهم حاجه الخليط لشكولاته يكون سميك 

الأحد، 27 أغسطس 2017

طريقة عمل تتبيله للجمبري او الروبيان المشوي

طريقة عمل جمبري مشوي

المكونات
1 كوب زيت الزيتون
1/4 كوب البقدونس المفروم الطازج
عصير ليمون من 1 ليمونه
2 ملعقة طعام صلصة الفلفل الحار
3 فصوص الثوم، مفروم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة الاوريجانو المجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1كيلو من الروبيان متوسط الحجم المقشر عدا جزء من اخر الذيل

اسياخ خشبيه للشوي منقوعه مسبقا في ماء 
طريقة عمل 
في وعاء الخلط، الزيت الزيتون والبقدونس وعصير الليمون والصلصة الحارة والثوم ومعجون الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل الأسود.ويقلب جيدا  مع اخذ كميه بسيطه من الخليط في طبق اخر لدهن الروبيان عتد الشوي بها حجز كمية صغيرة للتذوق في وقت لاحق. يوضع علي الروبيان ويترك 2ساعه في الثلاجه 
تغرس السيخ في الربيان بالقرب من الذيل وبقرب من الراس وهكذا حتي تنتهي الكميه الروبيان 
تسخن الجريله علي حرارة متوسطه وتدهن بالزيت وعندما تسخن نضع اسياخ الروبيان مع دهن الروبيان بباقي خليط النقع ويقلب اما يتحول لونه للذهبي ويدهن بخليط وهكذا حتي يستوي تماما من جميع الجهات لمده 2لي 3دقائق يرفع ويقدم ساخن مع شرائح الليمون 

الاثنين، 14 أغسطس 2017

طريقة عمل طاجن الروبيان بالطماطم والفلفل الاخضر والثوم

طريقة عمل طاجن الروبيان بالطماطم والفلفل الاخضر والثوم 


المكونات 
 2-3ملاعق كبيره من الزيت الزيتون 
1بصله مقطعه الي شرائح 
1فلفل اخضر رومي مقطع الي شرائح رفيعه 
2-3 ثوم شرائح رفيعه ومفروم 
1-2ملعقه صغيره كزبره حب 
قرن فلفل احمر حار مفروم (اختياري)
1-2ملعقه صغيره خل الابيض 
2علبه من طماطم المقشره قطع او السليمه ثم تطحن (العلبه حوالي 400جرام )
او ممكن استعمال طماطم مبشوره طازجه 
1حزمه صغيره من البقدونس المفروم 
500جرام من الروبيان المقشر ومنظف جيدا 
جبنه شيدر مبشوره او برمزان او جبنه موتزاريللا مبشوره (اختياري )
ملح فلفل اسود 
طريقة عمل 
في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع الزيت الزيتون والبصل والفلفل الاخضر والثوم والكزبره والفلفل الاحمر حار المفروم ويقلب حتي لون يبدا في التغيير ونضع الخل والطماطم والبقدونس ويقلب معا ثم يخفض الحرارة ويترك الخليط ليطهوا لمده 25دقيقه وفي اثناء ذلك نشغل الفن علي حرارة 200درجه 
ثم نتبل بالملح والفلفل الاسود ثم نضع الروبيان ثم تقلب معا جيدا حتي تختلط جيدا ثم توضع في الطاجن وتوضع في الفرن لمده 20الي 25دقيقه وتقدم ساخن 

الجمعة، 11 أغسطس 2017

طريقة عمل ايس كريم الفراوله المستويه

طريقة عمل ايس كريم الفراوله المستويه 


المكونات 
200مل او 3/4كوب +1ملعقة كبيره حليب 
6من صفار البيض او 90جرام 
216جرام او 1كوب من السكر الناعم 
500جرام من الفراوله الطازجه 
100مل او 1/3كوب +1ملعقه كبيره من الكريمه
طريقة عمل 
تغسل الفروله جيدا تقطع الي نصفين ثم ترص علي صينيه فرن مفروشه بورق الخبز وتكون وشها لاعلي  ويرش السطح الفرواله ببعض السكر وتدخل الفرن علي حرارة 165درجه لمده 15دقيقه 
حتي الفراوله تستوي في وعاء نضع صفار البيض والفلانيلاوالسكر معا ويقلب حتي الخليط يصبح فاتح اللون 
في حله نضع الحليب والكريمه علي حرارة متوسطه حتي يبدا في الغليان ثم يرفع من النار ويصب برفق وببطء فوق خليط صفار البيض مع التقلب باستمرار ثم يضاف باقي كميه الخليط الكريمه والحليب فوق خليط صفار البيض يوضع علي النار علي حرارة متوسطه مع التقليب المستمر حتي يصبح جاهز
نخرج صينيه الفرواله من الفرن ونلاحظ ان السكر ذاب والفراله استوت
يوضع خليط كاستر في وعاء الخلاط والفراوله ويهرس حتي يصبح ناعم ثم يصفي بمصفاه ناعمه ويوضع في وعاء ويغطي بورق بلاستيك حتي يصبح الخليط بارد ثم يصب في ماكينه الايس كريم حتي يتماسك ويصب في وعاء محكم الغلق ويوضع في الفريز لحين الاستعمال 

الأحد، 6 أغسطس 2017

طريقة عمل بسكويت الايس الكريم الهش

طريقة عمل بسكويت الايس الكريم الهش 
المكونات :ل 8-10 بسكويته :

2 بياض البيض كبيرة
½ كوب السكر الأبيض
2 ملاعق كبيرة من الحليب الكامل
1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
1 ملعقة كبيرة الماء البارد، أو حسب الحاجة
1/2 كوب من الدقيق بالاضافه للقليل اذا احتاجت الخليط  
1/8 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل 
لعمل قالب الايس كريم :
نجيب ورق كريتون ونرسم عليها دائره قطرها 25سم ثم نقوم بقص الدائره وثم تقطع الدائره الي ربع تربع كل ربع يشكل علي هيئه قرطاس ونقوم لصقه بالصق الشفاف ثم نقوم بالف ورق الالمونيوم علي القطاس بحيث يغطيها تماما (شاهد الفيديو )
لعمل بسكويت الايس كريم :
في وعاء نضع بياض البيض والسكر ويقلب حتي خليط يصبح فاتح اللون ويذوب السكر ثم نضع 2ملاعق من الحليب والفانيلا والزبده المذابه الماء البارد والدقيق ويقلب معا جيدا حتي الخليط يصبح ناعم ويجب ان يكون الخليط لا خفيف ولا تقيل وسط يسهل تشكيله وفرده 
نحضر صينيه فرن وتفرش بورقه الخبز ثم ناخذ 1ملعقه من ملاعق الايس كريم وتوضع في وسط الصينيه وتفرد العجينه علي شكل دائره كبيره وتدخل الفرن علي حرارة 200درجه لمده 8دقائق حتي تاخذ اللون الذهبي البني من الاحرف واجزاء من الوسط  ونخرج من الفرن وتلف علي القالب وهي ساخنه وتترك لتبرد تماما حتي تاخذ الشكل وهكذا حتي تنتهي كميه العجينه ثم توضع في وعاء محكم لحين الاستعمال 

الاثنين، 31 يوليو 2017

طريقة عمل شوربه الجمبري بالكريمه

طريقة عمل شوربه الجمبري بالكريمه 

المكونات 
2ملاعق كبيره من الزيت الزيتون 
1بصل مقطعه الي مكعبات صغيره او مفرومه 
4ملاعق من الزبده 
1/4كوب من الدقيق 
3اكواب من شوربه السمك 
1كوب من الحليب 
1كوب من جمبري منظف ومقطع الي 2او 3قطع صغيره 
1/2ملعقة صغيره من الشبت المفروم 
1/2كوب من الكريمه 
شبت مفروم للتزيين 
طريقة عمل 
في حله كبيره نضع الزيت زيتون والبصل علي حرارة منخفضه جدا ويترك حتي يصبح طري مع التقليب بين الحين والاخر في نفس الوقت في حله اخري متوسطه الحجم تذوب الزبده ونضع الدقيق ويقلب من 1الي 2دقيقه ثم نضع الشوربه والحليب وتقلب علي حرارة متوسطه حتي يبداء في االغليان 
  يضاف الجمبري المقطع الي البصل والشبت ويقلب من 2الي 3دقائق ثم يرفع من النار يضاف الصوص الابيض الي الجمبري ويقلب جيدا ثم ناخذ حوالي 3اكواب من الخليط وتهرس بالهراسه حتي ناعمه ثم تعاد الي الحله مع باقي الخليط ويقلب جيدا ثم ترش بالملح والفلفل الاسود والكريمه وتقلب حتي الخليط يقرب ان يغلي ثم يقلب ويرفع من النار ويصب في اطباق ويزيين بالشبت المفروم ويقدم ساخن 

الأربعاء، 26 يوليو 2017

طريقة عمل شوربه السمك او الجمبري

طريقة عمل شوربه السمك او الجمبري 

المكونات 
675 جرام من قشر الجمبري والرؤوس مغسوله ومنظفه جيدا او عظم السمك 
1بصله مقطعه الي شرائح 
2اعواد من الكرفس مقطعه 
1جزر مقطع الي شرائح 
1/2ليمونه مقطعه الي شرائح (اختياري)
1ورقه غار +ورق من البقدونس اختياري 
6اكواب من الماء 
1ملعقة كبيره من الزيت 
2شرائح من الثوم 
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع الزيت ثم الخضار ويقلب معا جتي الخضار يزبل ثم نضع رؤوس الجميري او عظم السمك ويقلب ثم الماء وشرائح الليمون و الغار والملح والفلفل الاسود ويغطي ويترك حني يغلي بعد ان يغلي تخفض الحرارة الي منخفض وتترك لمده 25دقيقه ثم يرفع من النار ويصفي بالمصفاه ثم يترك ليبرد ويمكن استعماله مباشره او وضعه في الثلاجه لمده 2يوم او الاحتفاظ به في الفريز لحين الاستعمال وتستعمل في عمل شوربه الجمبري بالكريمه

الأحد، 23 يوليو 2017

طريقة عمل مسحوق الكيك الجاهز بالفانيلا سريع التحضير

طريقة عمل مسحوق الكيك الجاهز بالفانيلا سريع التحضير 


المكونات 
لعمل خليط المكونات الجافه :ا(لكميه دي تعطي 4اكواب من خليط كيك )
2 ½ كوب من دقيق جميع الأغراض
½ كوب من مسحوق الحليب مجفف
1 1/4 أكواب من السكر الناعم الابيض
1و1/2ملعقه كبيره من بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة من الملح
1ملعقه صغيره من مسحوق بودره الفانيلا 
المكونات السائله لعمل الكيك :
3 بيضات+1ملعقه كبيره من الفانيلا 
1 ¼ أكواب من الحليب أو الماء (يمكن استخدام الحليب لأنه يجعل الكيك ليها طعم  اكتر)
½ كوب من الزبدة الذائبة أوزيت دوار الشمس  (يمكن استخدام الزبده المذابه لانه يعطي للكيك دسم وطعم )
لمكونات خليط المكونات الجافه للكيك :
في وعاء نضع المكونات الجافه معا وتخلط جيدا ثم وضعها في برطمان محكم الغلق 
ويمكن الاحتفاظ بهذا الخليط لمده شهرين ويفضل عند عمله مضاعفه الخليط ثلاث اضعاف الكميه وتخزنها حتي يمكن عمل كيك في اي وقت 
لعمل كيك الفانيلا :
في وعاء كبير يضاف 4اكواب من خليط الكيك الفانيلا 
في طريقتين اما في وعاء اخر نضع البيض الفانيلا الماء او(الحليب) الزيت او (زبده مذابه )وتقلب معا جيدا حتي تختلط ثم نضع خليط المكونات الجافه مره واحده متقلب بس مجرد خلط (واهم حاجه عدم التقليب كتير ) ثم تصب في الصينيه 
او الطريقة الاخري ان نضع المكونات الجافه في وعاء كبير ونعمل حفره في منتصف الخليط ونضع البيض والزيت او (الزبده المذابه ) والماءاو (الحليب ) الفانيلا وتقلب معا والتوقف عن التقليب بمجرد خلط المكونات (اهم حاجه عدم التقليب كتير )ثم تصب في صينيه وتوضع في الفرن علي حرارة 180درجه لمده 35دقيقه او حتي تخرج الخله من منتصف كيك نظيفه 
ملحوظه :ممكن وضعها في صينيه مستطيله او في اكواب الكب كيك وتعمل 24واحده 

الثلاثاء، 11 يوليو 2017

طريقة عمل خليط مافن بالجرانولا سريع التحضير وطريقة تحضير المافن بالجرانولا

طريقة عمل خليط مافن بالجرانولا وطريقة تحضير المافن بالجرانولا 


المكونات 
لعمل خليط المافن سريع التحضير 
المكونات 
1 ½ أكواب من غرانولا
1 ½ كوب من دقيق جميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر 
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب من السكر
يمكن وضع زبيب وحوالي 1/2كوب من الجوز المفروم المحمص 
للمكونات السائله :
½ كوب زيت النباتي 
1 بيضة
½ كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا 
طريقة عمل 
لعمل خليط المافن بالجانولا:
في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والبودر ونقلب معا 
في برطمان نضع الجرانولا وخليط الدقيق والسكر الزبيب والمكسرات ونغلق البرطمان ويمكن الاحتفاظ به وعند الاستعمال يوضع في وعاء كبيره ويقلب 
لعمل مافن الجرانولا :
نضع اكواب المافن في صينيه الكب كيك وتوضع جانبا 
نسخن الفرن علي حرارة 180درجه 
في وعاء كبيره نضع مكونات الجافه معا سابقه التحضير ويقلب ويوضع جانبا لحين الاستعمال 
في وعاء اخر نضع البيض والفانيلا ويخق قليلا ثم الزيت والحليب ويقلب معا جيدا ثم نضع المكونات الجافه علي المكونات السائله مره واحده ونقلب حتي يختلطوا مع عدم الفرط في التقليب او التقليب الكتير (بس مجرد ان المكونات يختلطوا معا ) تصب في اكواب المافن ثم تخبز في الفرن من 18الي 20دقيقه او حتي الخله تخرج من منتصف الكيك نظيف تترك لتبرد في صينيه لمده 5دقائق ثم توخرج من الصينيه وتوضع علي سلك الرف لتبرد تماما 

السبت، 8 يوليو 2017

طريقة عمل الجرانولا او الشوفان المحمص بطريقة بسيطه وسهله

طريقة عمل الجرانولا  او الشوفان المحمص بطريقة بسيطه وسهله


المكونات 
3 أكواب الشوفان 
⅓ كوب الزيت النباتي 
½ كوب العسل
1 ملعقة صغيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة الفانيليا
قليل من الملح
طريقة عمل 
سخن الفرن علي 180 درجه 
في وعاء متوسط نضع كل المكونات معا  ثم يحرك جيدا 
صب الخليط على ورقة الخبز مدهون ويفرد جيداوتخبز لمدة 40-45 دقيقة،وتقلب الصينيه في منتصف التسويه  
ثم نخرج من الفرن ويقلب قليلا حتي نفصل الحبات عن بعض ثم يترك ليبرد ويوضع في برطمان ويحفظ لمده 2شهرين او يستخدم علي الفور 

يمكن ان يوضع علي الزبادي كوجبه فطار يمكن استخدامها في عمل الكوكيز والكيك والمافن كوجبه مغذيه جدا للافطار 

الأحد، 11 يونيو 2017

طريقة عمل حلا الكنافه بالكريمه

طريقة عمل حلا الكنافه بالكريمه 


المكونات
150جرام  من الكنافه المقطعه صغير 
1كوب من الجوز المفروم خشن 
100جرام من الزبده غير مملحه 
5ملاعق كبيرهمن السكر 
لعمل الكريمه الحليب 
1لتر من الحليب حولي (4اكواب )
1كوب من السكر 
3ملاعق كبيره نشا 
3ملاعق كبيره من الدقيق 
3ملاعق صغيره فانيلا 
للكريمه 
1كيس من الكريمه بودره 
1/4كوب من الحليب البارد 
طريقة عمل 
في مقلاه نضع الزبده والكنافه والسكر ويقلب حتي ياخذ اللون الذهبي ثم نضع الجوز المفروم ويقلب ثم يوضع في الطبق ويوضع جانا ليبرد 
في حله نضع الحليب والسكر والنشا والدقيق ويقلب معا حتي المكونات تذوب تماما ثم توضع علي النار مع التقلب المستمر حتي الخليط يغلي ثم نضع الفانيلا ويرفع من النار ويترك ليبرد بعد ان يبرد نخفق الكريمه البودره والحليب  حتي تتماسك ثم نضع  الكريمه علي خليط الكريمه الخفق ويخفق بالمضرب البيض حتي يصبح ناعم ثم ناخذ كوب ونضع كميه من الكنافه المحمره ثم الكريمه ثم الكنافه ويزيين بالفستق 

طريقه عمل فاهيتا الدجاج في صينيه واحده

طريقه عمل فاهيتا الدجاج في صينيه واحده 


المكونات 
3 صدور الدجاج
1 فلفل رومي أحمر (شرائح)بطول 
1 فلفل رومي  أصفر (شرائح)بطول 
1 فلفل رومي أخضر (شرائح)بطول
1 بصلة (مقطعة)
ملح وفلفل
1ملعقه صغيره مسحوق الفلفل الاحمر الحار 
1ملعقه صغيره الكمون
1ملعقه صغيره مسحوق فلفل احمر حلو بابريكا
1/2ملعقه صغيره فلفل احمر حار (فلفل كايين )
1/2ملعقه صغيره مسحوق الثوم
2ملاعق كبيره زيت الزيتون
للصوص 6طماطم سليمه 
2قرون من الفلفل الحمراء الحار 
عصير ليمون من 1ليمون 
1 ملعقه سكر
قرصة ملح
1/4كوب الكزبرة المفرومة الصغيرة
4 اعواد البصل الأخضر شرائح رفيعه 
لتقديم : كزبره مفرومه وكريمه حامضه 

طريقة عمل  1. سخن الفرن إلى 180.درجه
2. وضع الدجاج والفلفل والبصل والتوابل في وعاء كبير ويقلبوا معا حتي تتغطا تماما  
3. في صينيه فرن كبيره نضع خليط الخضار والدجاج  على صينية الخبز، ترك مع ترك مساحه كبيره لوضع البصل الابيض والطماطم والفلفل الحار 
4.توضع في الفرن  لمدة 20-25 دقيقة حتى الدجاج يستوي 
5.نرفع الطماطم والفلفل الحار من الصينيه 
6. للصوص في الكبه نضع الطماطم والفلفل الحار الاحمروالبصل الاخضر والكزبره وتفرم معا 
7-ثم يقدم افاهيتا الدجاج مع صوص الطماطم المشويه والفلفل الاحمر والكريمه الحامضه والكزبره

الخميس، 8 يونيو 2017

طريقة عمل لحم مشوي علي الجريل

طريقة عمل لحم مشوي علي الجريل 


مكونات
1كيلو من قطع اللحم مقطعه الي مكعبات 
1 ملعقة كبيرة الكمون
1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل
2فلفل اخضر رومي مقطع الي مكعبات 
2من الفلفل الاحمر مقطع الي مكعبات 
1بصله ابيض كبير مقطعه الي مكعبات 
8الي 10اسياخ خشبيه منقوعه في الماء لمده20دقيقه 
طريقة عمل 
في وعاء نضع اللحم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح والفلفل الاسود فيقلب معا حتي التوابل تغطي اللحم بالتساوي 
ثم نقوم بوضعها في الاسياخ نضع قطعه اللحم ثم الفلفل الاخضر والاحمر والبصل ثم نضع القطعه الاخري من اللحم والخضار اخضر احمر والابيض نضع في السيخ الواحد 4قطع من اللحم ونكرر العمليه حتي تنتهي اللحم 
نضع الجريل علي حرارة عاليه وتدهن بالزيت وتترك حتي تسخن تماما (يمكن استعمال مقلاه ثقيله عاديه ) ثم نضع الاسياخ بس مش كتير علشان متخفضش درجه حراره الجريل وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي وتقلب حتي تاخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب ثم توضع علي حرارة متوسطه حتي تستوي من الداخل (وترفع الاسياخ من النار قبل تماما السواء انها سوف تستمر في السواء ولو سوتيها تماما هتنشف )ثم ترفع من النار وتقدم ساخنه 
لو استخدمتي الفحم في التسويه توضع علي الشبكه بعد ان تسخن جيدا وتدهن الشبكه قبل وضع الاسياخ عليها تشوي الاسياخ من 10الي 15دقيقه مع تقلبها عندما تاخذ اللون الذهبي 

الأربعاء، 7 يونيو 2017

طريقه عمل اصابع الكناغه بالمكسرات

اصابع الكنافه المحشيه مكسرات

المقادير

1 كيلو من كنافة الطرح
 ¼1 كوب سمنة مذابة
2 كوب جوز مفروم
1 ملعقة طعام الشربات
للقطراو الشربات
2 كوب سكر
1كوب من ماء
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة عمل
للشربات 

في وعاء نضع السكر والماء والفانيلا ويوضع علي النار مع التقليب حتي السكر يذوب تماما يترك حتي الخليط يغلي  يوضع عصير الليمون ثم يخفض الحرارة ويترك من 15الي 20دقيقه ثم يرفع من النار
لأصابع الكنافة:
في وعاء، نخلط الجوز  مع الشربات والقرفه لو حابه وتقلب معا
نأخذ قطعة كنافة ونفردها بشكل طولي ثم نأخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى ونضعها بشكل عرضي على بداية القطعة الكبيرة.
نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ونلف أطراف قطعة الكنافة الصغيرة الى الداخل ثم نلف القطعة الكبيرة بشكل اسطواني وننقلها الى صينية فرن. نكرر العملية حتى تنتهي كمية الكنافة.
نسكب فوق الصينية السمنة المذابة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية لمدة 20-25 دقيقة مع تدويرها من حين لاخر.
نصفي السمنة في وعاء ونترك أصابع الكنافة حتى تبرد ونسقيها بالشربات الساخن 
لو الشربات برد ممكن نسخنه قبل وضعه علي الكنافه 

الثلاثاء، 6 يونيو 2017

طريقة عمل مكرونه الرافيولي باللحم

طريقة عمل مكرونه الرافيولي باللحم

المكونات
للعجين :2 بيضة
3ونصف  كوب دقيق
نصف كوب من الماء
ملح 1 ملعقة صغيرة
2ملاعق من الزيت الزيتون
للحشو
250جرام من اللحم البقري المفروم
1 بصلة مفرومه
1 ملعقة صغيرةملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
للتقديم
صلصه مكرونه
طريقة عمل
في وعاء نضع البيض ويخفق ثم نضع الماء والزيت معا ويقلب ونضيف الدقيق تدريجيا بمعني نضيف كميه كميه والعجن بعد كل اضافه حتي تتكون عجين لا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء وتغطي وتترك لترتاح من 10 الي 15دقيقه في اثناء ذلك
في وعاء اخر نضع اللحم والبصل المفروم والملح والفلفل الاسود وتقلب معا حتي تختلط توضع في الثلاجه لحين الاستعمال
علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق نضع العجين وتقسم الي 4قطع تشكل كل قطعه علي هيه كره
ناخذ اول قطعه وتغمس بالدقيق من الجانبين وتفرد علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد بالنشابه ثقيله حتي تصبح رقيقه ثم باستحدام قطاعه بالبسكويت او الكوب تقطع الي دوائر ثم نضع في كل دائره حوالي 1ملعقه صغيره من خليط اللحم ثم تبلل اطراف العجين وتغلق بشكل نصف دائره مع الضغط الخفيف حوال اللحم حتي نخرج الهواء ثم نقوم بضم الطرفين(شاهد الفيديو ) وهكذا حتي تنتهي كميه العجين تماما
في حله بها ماء توضع علي حرارة متوسطه نضع القليل من الملح حتي تغلي  ثم نضع الرافيولي وتترك من 10الي 15دقيقه ثم ترفع باستخدام مقصوصه ثم توضع اطباق التقديم نضع صلصه المكرونه الساخنه او ممكن الصلصه البيضاء وتقدم


طريقة عمل صينيه البطاطس بصدور الدجاج

طريقة عمل صينيه البطاطس بصدور الدجاج 


المكونات 
600جرام من صدور الدجاج مقطعه الي مكعبات 
3بطاطس مقطعه الي مكعبات 
4 فصوص من الثوم
1بصل مفرومه 
2 ملعقة طعام زيت او زبده 
2 ملعقة طعام من معجون الطماطم 
2 الفلفل الأخضر مقطع الي مكعبات صغيره 
زعتر وملح وفلفل اسود والكمون 
3/4كوب من عصير الطماطم 
1 كوب من البازلاء ممكن استخدام المعلبه وتصفيتها من الماء وغسلها او المجمده وغليها لمده 10دقائق
11/2كوب من الماء 
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع الزيت ثم البصل المفروم مع الثوم ويقلب حتي يذبل  ونضع الفلفل الاخضر ويقلب ثم قليلا ويضاف قطع الدجاج ويقلب حتي يجف الماء لمده 2دقيقه او الي ان يتغير لونها ثم يضاف مكعبات البطاطس ويقلب ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والماء والتوابل ويقلب ثم يغطي ويترك حتي البطاطس تبدا في السواء نضع البازلا وتقلب ثم توضع في صينيه وتوضع في فرن علي حرارة 190درجه لتكمل سواها حتي البطاطس تصبح طريه وتحمر قليلا  ويمكن تذودها بالماء اذا احتاجت او يمكن تكملي تسويتها علي البتوجاز 

طريقة عمل فراخ مشويه في السيخ الدوار تحت الشوايه

طريقة عمل فراخ مشويه في السيخ  الدوار تحت الشوايه


المكونات
1دجاج كامله وجافه حوالي 1كيلو الي 1200)
3/4كوب من الزبده الطريه
7فصوص ثوم مهروسه مع الملح
2ملاعق كبيره من الكاتشب او معجون الطماطم
1/2ليمونه صفراء كبيره 
ملح -فلفل اسود -1م/ك كزبره ناشفه -1/2ملعقه صغيره كمون-1ملعقه صغيره جنزبيل بودر
او 1ملعقه كبيره من خلطه التوابل العربيه
0
في وعاء نضع الزبده الطريه والثوم المهروس والكاتشب وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل الاسود ويقلبوا معا جيدا 
بعد غسل الدجاج جيدا والتاكد انها ناشفه تماما نقوم باستخدام اصابع اليد بفصل الجلد عن اللحم مع الحرص علشان الجلد ميتقطعش ثم ناخذ كميه من خليط الزبده ونضعها تحت الجلد الدجاج وتوزع علي الدجاج كلها وايضا علي الجلد من فوق  وداخل الدجاجه ايضا مع ترك حوالي 1ملعقه كيره من الخليط حتي ندهن به الفرخه وهي بتتشوي بين الحين  والاخر ثم نربط الارجل والاجنحه وناخذ عصا الشوي ونضع السكين  او المساكه في العصا مع ربطها جيدا ثم نضع الدجاج ونضع من الجهه الاجري الشوكه مع غرزها كويس في الفرخه حتي لا تتحرك الفرخه ثم نقوم بربط الشوكه  ونتركها من نصف ساعه الي ساعه حتي تشرب التتبيل ثم نضعها في الفرن في المكان المخصص لها سواء في فرن الكهرباء او البوتوجاز وتشغيل الشوايه والمروحه ان وجدت ونشغل الحرارة عل 200درجه ونضع  حله تحت الفرخه حتي الدهون نزل فيها مع دهنها بين الحين والاخر بخليط الزبده حتي تحمر وتستوي تماما حوالي من 1ساعه الي ساعه ونصف حسب حجم الفرخه ثم تخرج وتترك لمده 5دقائق لترتاح ثم تقطع وتقدم 




السبت، 3 يونيو 2017

طريقة عمل بسله بالبطاطس والجزر بقطع للحم

طريقة عمل بسله بالبطاطس والجزر بقطع للحم


المكونات
300جرام من لحم مقطع الي مكعبات (وش الفخده )
1بصله مفرومه
1بطاطس مقطعه الي مكعبات
1جزره مقطع مكعبات 
1طماطم مكعبات
1كوب من عصير الطماطم
1كوب الي 1ونصف كوب من الماء او الشوربه
4ملاعق كبيره زيت او سمن
ملح فلفل اسود كمون
طريقة عمل
في مقلاه نضع الزيت والبصل علي حراره متوسطه ويقلب حتي البصل يصبح طري ثم نضع اللحم ويقلب حتي يتغير لونه ويغطي لمده 10دقائق ثم نضع مكعبات الطماطم  وتقلب وتغطي لمده 5دقائق ثم عصير الطماطم والبسله والجزر والملح والفلفل الاسود وتقلب وتغطي لمده 10دقائق ثم نضع مكعبات البطاطس والماء او الشوربه ويقلب ويغطي ويترك حتي تستوي الخضار تماما واللحم ثم ترفع من النار وتوضع في اطباق التقديم وتقدم مع الارز بالشعيريه 

طريقة عمل كباب الصينيه

طريقة عمل كباب مخبوز في الصينيه بالفرن 


المكونات 
750 غرام لحم البقر المفروم
1 البصلة
بقدونس 
الفلفل الأحمر رومي 
2 فصوص من الثوم (اختياري)
2طماطم 
4 الفلفل اخضر ايطالي 
1 ملعقة كبيره معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل 
في المفرمه نضع الثوم البصل والبقدونس والفلفل الاحمر وتفرم ثم توضع علي اللحم المفروم ونقلب معا الي ان يختلطوا جيدا ثم نضع التوابل وتختلط جيدا 
تغطي الصينيه بمعجون الطماطم ثم نضع خيط اللحم المفروم فيها ثم تقطه باستخدام السكين وترص شرائح الطماطم والفلفل الاخضر وتوضع في الفرن علي حرارة 200درجه لمده 45دقيقه وعند تسخنها اللحم سوف يكش ثم تخرج من الفرن وترفع الشرائح المقطعه باستخدام سكين مسطح وتوضع في اطباق التقديم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP