الخميس، 31 مارس، 2016

طريقة عمل صوص الفدج ( Hot Fudge Sauce )


طريقة عمل صوص الفدج ( Hot Fudge Sauce )


المكونات 
7ملاعق كبيره زبده غير مملحه حوالي (99جرام )
1كوب حليب كامل الدسك 
1كوب من الكريمه السائله 
2و1/3كوب من السكر حوالي (498جرام )
3/4كوب كاكاو بودره حوالي 64جرام  
ذره ملح 
فانيليا 
طريقة عمل 
في حله كبيره نضع الزبده والسكر والحليب والكريمه معا وذرؤه الملح وتوضع علي حرارة متوسطه مع التحريك المستمر حتي الزبده تذوب تماما حتي تبدا في الغليان تخفض الحرارة الي منخفض ويترك الخليط دون تقليب علي النار لمده 1ساعه وبعد 1ساعه او بعد ان ياخذ لون بني ذهبي يرفع من النار ونضع الكاكاو وباستخدام مضرب البيض يخفق حتي الكاكاو يختلط مع الخليط ولا يوجد اي كتل من الكاكاو ثم يضاف الفالنيليا ويخفق قليلا ويوضع علي الايس كريم او كيك 
للاحتفاظ بيه يوضع في وعاء محكم الغلق وهو ساخن ويغلق ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجه وعند الاستعمال يوضع علي النار حتي يصبح الخليط ناعم 

الثلاثاء، 22 مارس، 2016

بالفيديو طريقة عمل ميلك شيك بالكاكاو والموز

 بالفيديو طريقة عمل ميلك شيك بالكاكاو والموز 


المكونات:
1 الموز
1 كوب من الثلج 
1 ¼ الحليب كامل الدسم 
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو 
1 ملعقة كبيرة عسل
 طريقة:
نضع كل المكونات السابقه في الخلاط ويخفق حتي الخليط يصبح ناعم ثم يصب في اكواب ويقدم  

الخميس، 17 مارس، 2016

طريقة عمل ميلك شيك الفرواله الصحي بدون ايس كريم

طريقة عمل ميلك شيك الفرواله الصحي بدون ايس كريم 


المكونات 
1 الموز
2 ½ كوب الفراولة المجمدة
¼ 1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نعناع طازج
1 ملعقة كبيرة عسل
طريقة عمل 
نضع كل المكونات في الخلاط والخلط باستمرارحتى تصبح ناعمة تصب في الاكواب وتوضع الشليموه وتزين بالغصن النعناع طازج

الأربعاء، 9 مارس، 2016

بالفيديو طريقة عمل سويسروال بالشكولاته

طريقة عمل سويسروال بالشكولاته 



المكونات 

15 غرام زيت الذرة حوالي (1م/ك +1م/ص)
10 غرام من مسحوق الكاكاو حوالي (2م/ك)
15 غرام سكر ناعم (1ملعقه كبيره )
الماء 10 غ
قرصة ملح
1/2 ملعقة صغيرة  الفانيلا
30 غرام صفار البيض حوالي (1صفار بيض )
15 غرام طحين كيك حوالي (1و1/2ملعقه كبيره )
70 غرام بياض البيض حوالي (1بياض بيض )
30 غرام سكر ناعم حوالي (2ملاعق كبيره)

75 غرام كريمه بورده مخفوقه 

طريقة عمل 
1-لعمل كيك 
سخن الفرن علي حرارة 200درجه تدهن الصينيه30ونصف في 23سم اوبالزبده وتفرش بورق  لخبز 
2-يسخن الزيت في مقلاه علي حرارة متوسطه حتي تسخن دون ان تحترق ثم تضاف الي مسحوق الكاكاو ويقلب برفق ثم يضاف 15جرام السكر ويقلب جيدا الي ان يختلطوا جيدا ثم يضاف الماء ويقلب الي يشكل عجينه متماسكه يضاف الملح والفانيليا ويقلب ويضاف صفار البيض ويخفق الي ان يذوب صفار البيض تماما ثم ينخل الدقيق فلي دفعتين والخلط بعد اضافه كل دفه حتي تختفي تماما وهكذا حتي تنتهي الكميه الدقيق تماما 

3- في وعاء نضع بياض البيض ويخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يصبح رغوي كتير ثم يضاف 30جرام من السكر تدريجيا وببطء علي البياض مع الاستمرار في الخفق حتي تنتهي كميه السكر تماما ونستمر في الخفق حتي يصبح متماسك قليلا ثم باستخدام المخفقه اليدويه ويخفق لازاله الفقعات حتي يصبح المرينج متماسك جدا وثابت (هو عندما يتم رفع المخفقه ويكون ثابت لا يتحرك)
4- يقلب خليط صفار البيض ثم يضاف اليه المارينج علي دفعتان وباستخدام المخفقه وبرفق شديد يخفق حتي يختفي المارينج ثم يضاف باقي المارينج وبرفق وحرص يقلب حتي يختفي خليط المارينج تماما ثم باستخدام الاسبتيوله كشط الجوانب والقاع بحرص حتي نتاكد ان كل المكونات اختلطت معا جيدا 
5- يصب الخليط في الصينيه وبايتخدام سكين مسطح تفرد في الصينيه بالتساوي مع دفع الخليط في الزوايا وتهز الصينيه ليتساوي الوش وتخبط علي السطح مرتين 

6-توضع الصينيه علي رف السلك وتشغيل الفرن من فوق وتحت تخبز حتي الوسط يكون اسفنجي ويرجع لماكنه عند الضغط عليها حوالي 10 دقائق  ثم تخرج وتخبط في السطح حوالي 3الي 4مرات وتوضع علي سلك الرف وتترك لتبرد تماما 

7- بعد ان تبرد الكيك تماما نفرش ورقه خبز نظيفه ثم تقلب الكيكبحيث ان وش الكيك يكون لاسفل  ثم نزيل الورقه الملصقه علي ظهر الكيك برفق ونضع الكريمه المخفقوقه وتفرد بالتساوي علي كيك ثم تلف الكيك مع الحرص عدم لمس القشره عند اللف ثم توضع في الطبق وتوضع في الثلاده لتبرد الكيك (يجب عدم تقطيع الكيك الا بعد ان تكون بارده )وتقطع باستخدام سكين مسننه وتوضع القطع في طبق التقديم 


8. لقطع لفة السويسرية بدقة، يتم تعيين البرد حتى التعبئة. قطع مع سكين مسننة، ومحو سكين نظيفة مع المناشف الورقية بعد كل قطع. نقل لخدمة طبق من ذهب. تجاهل ورقة شهادة جامعية.


9. تخزن في الثلاجه طوال اليل بوضع الكيك داخل كيس باستيك مع الحرص عدم ملامسه الكيس الكيك ثم تزال من الثلاجه قبل التقديم 15دقيقه وتقطع 
ملحوظه :(انا عمله ضعف الكميه اللي مكتوبه تاخد صينيه 37في 25سم )
1- الخفق الزياده للمرينج يجعل الكيك ناشف
2- التقليل من كميه السكر يجعل الكيك ناشف 
3-عدم المبالغه في تسويه الكيك لان ان كانت مستويه اوي سوف تتشقق الكيك عند اللف 
4- الو قليلتي من وقت الخبز القشره سوف تلزق في الورقه الخبز عند اللف 


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP