الأحد، 28 فبراير، 2016

بالفيديوطريقة عمل بسكويت بالشكولاته

طريقة عمل بسكويت بالشكولاته مزين 


المكونات 
220جرام  من الدقيق العادي حوالي (1كوب +3/4كوب ناقص منه 1ملعقه كبيره )
1/4ملعقة صغيره من بيكنج بودر 
 ملعقة شاي قليل من الملح
145جرام من  السكر الناعم(3/4كوب نلقص منه 1ملعقه كبيره )
120جرام من زبدة غير مملح، لينة (1/2كوب +4ملاعق صغيره )
1ملعقة صغيرة من الفانيليا
1بيضه 
40جرام  مسحوق الكاكاو (2/3كوب )
للتزين 
شكولاته غامقه مذابه 
فرمسيه الوان 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق والبودر ويقلب معا يوضع جانبا لحين الاستعمال 
في وعاء اخر نضع السكر والزبده ويخفق باستخدام المضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي نتاكد ان الزبده والسكر اختلطوا جيدا نضع الفانيليا والبيض ونخفق معا حتي السكر ذاب تماما ثم نضع الكاكاو ويخفق حتي المكونات تختط جيدا ثم نضع نصف خليط الدقيق ونقلبه باستخدام الملعقه حتي يختفي الدقيق تماما ثم نضع النصف الثاني ونقلب حتي اختلطوا تماما ثم تف العحين بورق خبز جيدا وتوضع في الثلاجه لمده 30 دقيقه 
ثم تخرج من لثلاجه وتوضع علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد علي شكل دائره بسمك 1/4 انش سم باستخدام قطاعه دائره تقطع الي دوائر ثم ترص علي صينيه مفروشه بورق الخبز وتوضع في الفرن علي درجه 175درجه من 9الي 10 دقائق او الي ان تكون مستويه من الحواف بس طريه من الوسط تخرج وتترك تماما لتبرد ثم تغمس نصف البسكوته في  الشكولاته وتزين بالفرماسيه الملون وتترك حتي تنشف الشكولاته وتقدم 

الأربعاء، 24 فبراير، 2016

طريقة عمل كريمه الشانتيه (الكريمه البودره )

طريقة عمل كريمه الشانتيه (الكريمه البودره )


المكونات 
1علبه من كريمه البودره (علبه الواحده تحتوي علي 2كيس والكيس الواحد حجمه 36جرام ) 
1/3كوب من الحليب البارد كامل الدسم 
طريقة عمل 
في وعاء نضع 2كيس من الكريمه البودره والحليب البارد وباستخدام المضرب البيض علي سرعه متوسطه عاليه نخفق حتي الخليط يصبح سميك جدا مع التاكد ان الكريمه البودره ذابت تماما  ثم نستعملها حسب الرغبه 

الجمعة، 19 فبراير، 2016

بالفيديو طريقة عمل جاتوه الشكولاته

طريقة عمل جاتوه الشكولاته 

المكونات 
للجاتوه 
 1كيك اسبونج بالشكولاته مستطيل 
3  اكواب من الكريمه المخفوقه  البودره 
1/2كوب من شرائح الفراوله الطازجه يمكن استعمال (الكرز او اي فاكهه حب الرغبه )
1كوب شكولاته مبشوره شكولاته غامقه
1/2كوب من شرائح الشكولاته الرقيقه جدا الغامقه  
للشربات الخفيف
1كوب من السكر
1كوب من الماء
1ملعقة كبيرة من عصير الليمون
(شرائح من قشر البرتقال -فانيليا )
طريقة عمل
لعمل الشربات او شيره
في حله صغيره نضع السكر والماء علي حرارة متوسطه ثم نضع الفانيليا وقشر البرتقال مع التقليب بين الحين والاخر ومسح جوانب الوعاء بفرشاه مبلله بالماء وحتي يذوب السكر ويغلي يضاف عصير الليمون ثم نخفض الحرارة الي منخفض وتترك لمده 10 دقائق مع مسح الجوانب الوعاء بفرشاه مبلله وتقليب بين الحين والاخر ثم ترفع من الحرارة وتترك لتبرد
لعمل الكريمه الشانتيه :
في وعاء يوضع بودره الخفق والحليب اوالماء وتخفق باستخدام مضرب البيض الي ان تتماسك وتوضع في الثلاجه الي حين الاستعمال
ملحوظه :لعمل كريمه متماسكه نقلل من كميه لحليب
لعمل شرائح الشكولاته الغامقه

نقوم بكشط الشكولاته باستخدام سكين مع الحرص حيث انها هشه جدا يوضع تحتها ورق خبز لسهوله حملها ووضعها في الثلاجه الي حين الاستخدام
لعمل الشكولاته المبشوره
باستخدام المبشره ا(لناحيه المخصصه لبشر الجزر )نقوم ببشر الشكولاته علي ورقه خبز لسهوله حملها وتوضع في الثلاجه لحين الاستعمال
لعمل الجاتوه
نقوم باخراج الكيك من الثلاجه وتقطيعه الي ثلاث شرائح مستطيله باستخدام سكين مشرشره او مسننه
نضع الكرتون او الصينيه ونضع عليها اول شريحه من الكيك وندهنها بالشربات في كل جزء منها ثم نضع الكريمه حوالي 1/3كوب نضع شرائح الفراوله ونضع عليها من فوق 1ملعقه كبيره من الكريمه
ثم نضع الشريحه الثانيه وندهنها بالشربات ثم نضع الكريمه حوالي 1/3كوب ونفردها علي الكيك ونضع شرائح الفراوله ونضع فوقها 1ملعقه كبيره من الكريمه ونفردها ونضع الشريحه الثالثه وندهنها بالشربات في كل جزء منها ونضع الكريمه فوقها ومن الجوانب ايضا ونبدء في توزيعها علي الجوانب بالتساوي من فوق والجوانب ثم نقوم تغطيه الجوانب فقط بالشكولاته المبشوره جيدا حتي انتهاء تغطيه جميع الجوانب ثم تقطع الي قطع وثم نضع الكريمه في كيس التزيين مع استخدام قمع النجمه او بلح الشام وعمل ورده في منتصف كل قطعه ووضع حبه من الكرز علي كل ورده ثم نضع علي جوانب الوردات الشكولاته المبشوره اما تقدم او توضع في الثلاجه لحين التقديم

الأربعاء، 10 فبراير، 2016

طريقة عمل كيك الاسفنجي او الاسبونج كيك بالشكولاته

طريقة عمل كيك الاسفنجي او الاسبونج كيك بالشكولاته
المكونات



(وصفة لكيكه واحدة 20 × 12 × 5 سم)
25 جرام زيت الذرة (حوالي 2ملاعق كبيره)
10 جرام مسحوق الكاكاو(حوالي 1ملعقه كييره +2ملاعق صغيره )
10 جرام حليب، البارد(2ملاعق صغيره )
⅛ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من  الفانيليا
10 جرام جلوكوز (2ملاعق صغيره )
105 جرام البيض كامله  (حوالي 2بيض متوسط الحجم )
15  صفارالبيض (1صفار بيض)
80 جرام سكر ناعم حوالي (1/3كوب +3/4ملاعق كبيره )
50 جرام  طحين كيك (1/3كوب +2ملاعق صغيره )
⅛ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا 
طريقة عمل 
تدهن الصينيه بالزبده وتفرش بورقه الخبز وتوضع جانبا 
ي مقلاه تسخن الزيت علي حرارة متوسطه (دون حرقه )في وعاء نضع الكاكاو ثم نضع عليه الزيت الساخن ويقلب جدا ويترك ليبرد قليلا عندما يكون دافيء نضع الحليب والفانيلا والملح ويقلب معا ليشكل عجين ناعمه ثم يترك ليبرد تماما و

في وعاء اخر نضع الجلوكوز زالبيض وصفار البيض ويخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي الخليط رغوي نضع السكر ببطء وتدريجيا مع الخق حتي انتهاء كميه السكر ويستمر ي الخفق خليط البيض سميك وفاتح اللون ثم يقلب باستخدام المخفقه اليدويه لازاله القاعات والحصول علي خليط سميك بحيث يترك اثر عند نزوله في الخليط ثم يضاف معجون الكاكاو علي 2دفعات ويوزع علي خليط البيض ويقلب باستخدام مخفقه اليدويه مع عدم رفع المخفقه عند التقليب حتي ييختلط الكاكاو بخليط لبيض 
ونضع الكميه الباقيه وتقلب حتي تختلط ثم تقلب باستخدام الاسبتيوله في نفس الاتجاه  مع كشط جوانب وقاع الواع برق عند التقليب حتي نتاكد ان كل لمكونات اختلط مع بعض ثم ينخل الدقيق مع البيكربونات الصودا علي 2دفعات توزع او دفعه وباستخدام مخفقه اليدويه تقلب برفق وباتجاه واحد حتي نتاكد ان الدقيق ذاب في الخليط ثم تنخل الدفعه الثانيه من الدقيق ويقلب ثم باستخدام الاسبتيوله تكشط الجوانب والقاع وتقلب برق وباتجاه واحد حتي نتاكد ان كل المكونات اختلط معا ثم بخلط الوعاء علي السطح 2الي 3مرات ثم يصب في الصينيه ويوزع بالتساوي في الصينيه ويخبط علي السطح من 2الي 3مرات 
يخبز في الرف الاسفل من الفرن لمده من 15الي 20 دقيقه حسب حرارىة الفرن بحيث عندما نقوم بتحريك الصينيه برفق وخفه الخليط لا يتحرك ويرفع الي الرف الاوسط من الفرن ويترك لستوي تماما او الخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه لمده 5دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك علي رف السلك نلاحظ ان كيك حجمه نزل يترك ليبرد قليلا ثم ينقل وينزع الورق من جوانب الكيك   
ملحوظه 
لصينيه مستطيله ضعف الكميه او كميه كبيره  (35ونصف في 20سم )
لصينيه دائره حجم الصينيه (20سم )انا قسمت الخليط علي 2من الصواني 
توضع الصينيه في الرف السفلي من الفرن لمده 20 دقيقه او اي ان نهزها برق لاتتحرك ثم توضع علي الرف الاوسط لمده 5دقائق او الي ان تخرج الخله نظيفه 

الاثنين، 1 فبراير، 2016

بالفيديو طريقة عمل نوتيلا كب كيك

طريقة عمل نوتيلا كب كيك 



المكونات 
لاكب كيك :
1/4 كوب بندق المحمص المقشور ومطحون ا
100جرام دقيق او حوالي 2/3كوب 
1م/ص من البيكنج بودر 
1/4ملعقه من الملح 
25 جرام مسحوق الكاكاو حوالي 1/4كوب 
125جرام من السكر الناعم حوالي 1/2كوب +1ملعقه كبيره 
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قليل من الملح
140جرام  زبدة غير مملح، لينة حوالي 1/2 كوب +3ملاعق كبيره 
2 كبيرة البيض 
1و1/2ملاعق  كبيره من الحليب كامل الدسم
1/4 ملعقة شاي الفانيليا
كريمه بالزبده بالنوتيلا 
100جرام  زبدة غير مملح، لينة او حوالي1/2 كوب 
150جرام نوتيلا حوالي 1/2كوب 
225جرام  مسحوق السكر، منخول حوالي 1و1/2كوب 
3-4 ملعقة كبيرة حليب كامل
للتزيين :
المزيد من النوتيلا وبندق سليم للتزيين 
طريقه عمل :
نضع في صينيه الكب كيك الاكواب الورقيه وتضع علي الجنب  سخن الفرن علي حرارة 180 درجه 
في وعاء المكسر نضع البندق المطحون ناعم وننخل الدقيق الكاكاو السكر البيكربونات الصودا وذره ملح وينخل معا ثم نضع الزبده والبيض ويخفقوا علي سرعه متوسطه لمده 30ثانيه ثم نضع الحليب والفانيلا ويخفقوا لمده 1دقيقه ثم نضع حوالي 1ملعقه كبيره في كل كوب تدخل الفرن ثم تخرج وتترك لتبرد تماما 
لعمل كريمه الزبده بالنوتيلا 
في وعاء المكسر او في وعاء عادي باستخدام مضرب البيض نضع الزبده والنوتيلا وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3الي 4دقائق حتي الخليط يصبح هش وكريمه  ثم يضاف سكر البودره المنخول ثم يضاف الحليب ويستمر في الخفق ثم يوضع خليط يوضع في كيس التزيين وتزين الكب كيك  ونضع البندق المحمص 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP