الثلاثاء، 29 ديسمبر، 2015

بالفيديو طريقه عمل الملبن بالفستق

طريقه عمل الملبن بالفستق 


المكونات 
800 جرام (حوالي  4 أكواب) سكر العادي
120 جرام  (حوالي1 كوب) دقيق الذرة او (نشا الذرة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
يمكن وضع بضع قطرات من تلوين الطعام او المكسرات المحمصه 
للتزين 
160 جرام  ( 1 كوب) مسحوق السكراو  (السكر البودرة)
30 جرام  (¼ كوب) نشا الذرة
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع وضع 375 مل ( 1½ كوب) ماء في وعاء يضاف في عصير الليمون والسكر.يوضع علي النار حتي يغلي مع التحريك المستمر لمده من 30 الي 35دقيقه ثم يرفع من النار ويترك جانبا
في حله متوسطه الحجم نضع(500مل حوالي  2كوب من الماء )يضاف كريم التارتاروالنشا ويقلب معا حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع علي النار علي حرارة متوسطه مع الخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يصبح مثل عجينه ويغلي  يرفع من الحرارة ويضاف شرب السكر تدريجيا والخفق باستخدام مضرب البيض بعد كل اضافه من اضافه السكر ونستمر في ذلك حتي تنتهي كميه السكر 
ثم يوضع الخليط علي حرارة متوسطه منخفضه حتي الخليط يغلي مع التحريك بين الحين والاخر حتي يبدا في الغليان نخفض الحرارة اوي عليه مثل (الشعله ) ونتركه لمده 1ساعه مع التقليب بين الحين والاخر حتي يصبح الخليط سميك 
بعد الساعه يقلب الخليط ونضع ماء الورد ويمكن وضع اللون الطعام او المكسرات انا حطيت حوالي 1/2كوب من المكسرات الفستق محمص المجروش ويقلب ثم يرفع من النار ويوضع في صينيه 20في 20 مفروشه من القاع والجوانب بورق الخبز ومدهونه بالزيت ثم يصب الملبن ويهز ثم يترك 5ساعات او عده ساعات لتبرد تماما وتتماسك  

في وعاء ينخل النشا مع السكر البودره ويقلب يرش السطح بالخليط السكر والنشا يقلب الملبن عليهيزال الورق ثم ينخل كميه من خليط السكر والنشا عليها ويقطع باستخدام قطاعه البيتزا الي مربعات صغيره او كبيره علي حسب الرغبه ثم يوضع في وعاء السكر البودره ويقلب حتي نتاكد ان كل قطعه تغطي بالسكر البودره والنشا ثم يوضع في وعاء محكم الغلق دون وضعه في الثلاجه 

الاثنين، 21 ديسمبر، 2015

بالفيديو طريقه عمل زجاجه جلي كولا عملاقة

طريقه عمل زجاجه جلي كولا عملاقة 
المكونات 


زجاجه كوكا كولا حجمها 400مل 
300مل من مشروب الكوكا كولا
60 جرام من الجلاتين من غير طعم 
1/2 كوب من الماء 
لجلي اعلي الزجاجة الجلي الملون 
3اكياس من الجلاتين من غير طعم او غير منكهه حوالي 30 جرام او 2ملاعق كبيره 
1كيس من الجلو المنكهه (بطعم الليمون الاصفر )حوالي (85-90جرام)
300مل من الماء العادي  
طريقة عمل
لعمل قالب الجلي 
تقطع الزجاجه باستخدام مقص قوي حاد مع ترك راس الزجاجه سليمه وانستعملها كقالب  ثم يوضع علي طبق مسطح ويوضع تحت القالب فوطه نظيفه (لمزيد من التفاصيل عن طريقة تقطعها يجب مشاهده الفيديو )
لعمل جلو الكولا 
في وعاء نضع مشوب الكولا مع تقليبه حتي الصودا تروح تماما 
في مقلاه صغيره نضع الماء ويرش فوقه الجلاتين ويقلب حتي يختلط ثم يترك حتي يتماسك ثم يوضع علي النار علي حرارة منخفضه مع التقليب المستمر حتي يذوب الجلاتين تماما 
ثم يصب الجلاتين الساخن علي مشوب الكولا ويقلب جيدا حتي نتاكد انهم اختلطوا جيدا ثم نقلب الخليط وباستخدام ملعقه شوربه  ناخذ من الوش نقلل من الرغوي ونضعها في القالب ونستمر في وضعها باستخدام الملعقه حتي يصل الخليط  الي منتصف راس الزجاجه (شاهد الفيديو ) ثم يوضع في الثلاجه لمده 1ساعه او الي ان يتماسك 
بعد الساعه 
نعمل جلي الاصفر 
في مقلاه صغيره نضع الماء والجلاتين والجلو بطعم الليمون الاصفر ويوضع علي النار علي حرارة منخفضه مع التقليب المستمر حتي الجلاتين يذوب تماما ثم يرفع من النار 
ثم نخرج الزجاجه من الثلاجه ثم باستخدام سكين تقطع ناحيه الغطا حوالي ربع ونفتح الغطا لازاله الجلي تماما ثم نقوم بوضع الجلي الاصفر باستخدام ملعقه من الناحيه الفارغه بعد اقفال الغطا حتي تصل للمنتصف ثم توضع في الثلاجه لمده 1ساعه او الي ان تتماسك 
بعد ان تتماسك باستخدام اصابه اليد وبرفق نحرر الجلي من الحروف الملاصقه للقالب ثم نفتح غطا وبحرص نخرج الجلي ويوضع في طبق 

 ملحوظه :
ممكن استعمال اي طعم حسب الرغبه 
لو انتوا عايزيين نسبه السكر فيها عاليه استعملوا البيبسي لان الماده المميزه في الكوكا كولا هي الفانيلا وليست السكر 

الاثنين، 14 ديسمبر، 2015

طريقة عمل اشكال الجلي او الجلو

طريقة عمل اشكال الجلي او الجلو 


المكونات 
2كياس من الجلاتين من غير طعم +1/4ملعقه صغيره (حوالي 21جرام )
1كيس من الجلو او الجلي (بالكرز او البرتقال واي طعم )(حوالي85جرام )
1/2كوب من الماء البارد 
طريقة عمل 
في ومقلاه صغيره نضع الماء ويؤش الجلاتين ثم الجلو او الجلي ويوضع علي النار منخفضه مع التقليب المستمر حتي يذوب الجلاتين تماما دون ان يغلي الخليط او ممكن ان نضع الخليط في وعاء مقاوم للحرارة ويوضع في الماء يغلي مع التقليب حتي يذوب الجلاتين تماما ثم يرفع من النار ويوضع في وعاء لتسهيل صب الخليط ثم نصب الخليط في القوالب حتي ينتهي الخليط ثم يترك حتي يتماسك ثم يوضع في الثلاجه لمده 1ساعه علي الاقل او الي ان تتماسك جيدا ثم تخرج وبحرص تخرجها من الاشكالنحتفظ بها في درجه حرارة المطبخ في وعاء محكم الغلق لمده 2الي 3ايام او يمكن ان توضع في الثلاجه في وعاء محكم الغلق  وتقدم 

الخميس، 10 ديسمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل البيتزاء المجمده


طريقة عمل البيتزاء المجمده



المكونات

•200جرام من الدقيق الخبز او دقيق عالي الجلوتين حوالي (1و3/4كوب )
•100جرام دقيق جميع الاغراض حوالي (3/4كوب )
•1/2ملعقه صغيره من الخميره (حوالي 5جرام )
•1/2ملعقه صغيره من الملح (حوالي 5جرام )
•2ملاعق صغيره من السكر حوالي (10جرام )
•1و1/2ملعقه كبيره من الزيت زيتون (20جرام )
•195-200جرام من الماء البارد(1كوب ناقص منه 2ملاعق كبيره )

طريقة عمل 
في وعاء نضع جميع المكونات معا ثم يصب الماء البارد عليها وببطء ونترك حوالي من 1ونصف ملعقه كبيره الي 2ملاعق كبيره من الماء وتعجن حتي تتكون كره عجين والدقيق يختفي تماما ثم يوضع علي سطح ويعجن مع خبط العجين في السطح لتفعيل الجلوتين وبعد 1دقيق من العجن نفتح العجين ونضع في وسطها القليل من الماء وتعجن مع خبط العجين علي السطح بين الحين والاخر ونستمر في وضع الماء بين الحين والاخر حتي تنتهي الماء مع خبط العجين حوالي من 200الي 250 مره او يمكن استعمال العجان او العجن باليد من 8الي 10 دقائق ونستمر في العجن حتي تصبح لدينا عجين مطاطي ناعم ثم يوضع في وعاء مدهون بالزيت ويترك ليخمر لمده 1ساعه
•بعد الساعه ترش السطح بالقليل من الدقيق ويوضع العجين فوق الدقيق ونضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم تشكل علي هيئه دائره نحاول ان تكون متساويه ثم تقطع باستخدام سكن حاد الي 3قطع متساويه تشكل كل واحده علي هيئه كره بشكل متساوي ثم تغطي وتترك لمده 15دقيقه
•ناخذ اول كره ووتفرد علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق دائره قطرها 20 الي 22سم ثم توضع علي ورقه خبز وباستخدام الشوكه تخرم كلها ثم توضع في الفرن مشغل مسبقا علي صينيه ساخنه علي درجه 180 درجه من8الي 10دقائق حتي يستوي دون ان تحمر من فوق او من تحت ثم تخرج من الفرن وتوضع علي سلك الرف حتي تبرد تماما ونخبز البتفي وتترك لتبرد تماما ثم توضع في اكياس محكمه الغلق وتوضع في الفريز لمده تصل الي 3الي 4اشهر
•عند الاستخدام (لا نفك التجميد يوضع الصلصه والمكونات عليها وتوضع في الفررن علي حرارة 200درجه او الي ان تاخذ اللون الذهبي )

الاثنين، 7 ديسمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل كب كيك الاوريوا بكريمه الاوريوا ب

طريقة عمل كب كيك الاوريوا بكريمه الاوريوا 



المكونات 
90 جرام الدقيق ذاتي التخمير (2/3+3/4ملعقه كبيره )من الدقيق
35  جرام مسحوق الكاكاوحوالي (2ملاعق كبيره +1ملعقه صغيره)
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قليل من الملح
125 جرام السكر الناعم(2/3كوب ناقص منه 1ملعقه كبيره )
135جرام  زبدة غير مملح، خففت(1عصا زبده او 1/2كوب +2ملاعق كبيره و1ملعقه صغيره )
2 كبيرة البيض 
1 و 1/2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم 
1/4 ملعقة شاي فانيليا 
12بسكويته من اوريوا 
للتزيين 
2كوب من كريمه مخفوقه 
5من اوريو المطحون ناعم جدا 
12اوريو سليمه للتزين (اختياري )
طريقة عمل 
نضع في صينيه الكب كيك الاكواب الورقيه ونضع في كل واحده بسكويته من الاوريو وتوضع جانبا 
في وعاء المكسر ينخل الدقيق والكاكاو والملح والبيكربونات والسكر الناعم معا ثم يوضع الزبده وتخفق قليلا ثم نضع البيض والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض والخفق علي سرعه متوسطه حتي يختفي البيض تماما ثم نضع الفانيلا  مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب ويخفق  لمده 5دقائق حتي يصبح الخليط هش جدا ناخذ حوالي 1ملعقه كبيره من الخليط ونضعه في كل كوب وهكذا حتي تنتهي الكميه تماما ثم توضع في الفرن علي حرارة 170درجه لمده 12دقيقه او الي ان تخرج الخله نظيفه ثم يترك ليبرد تماما 
للتزين 
بعد خفق الكريمه نضع  عليها الاوريو  البودره ويقلب معا ويوضع في كيس التزيين وتزين وعند الانتهاء نضع علي كل واحده واحده من الاوريو 
ملحوظه 
دقيق ذاتي التخمير هو عباره عن 1كوب دقيق عليه 1و1/2ملعقه صغيره من البيكنج بودر و1/2ملعقه صغيره ملح 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP