الأربعاء، 30 سبتمبر، 2015

طريقة عمل دجاج في الفويل او فراخ مدفونه

طريقة عمل دجاج في الفويل او فراخ مدفونه 


المكونات
1نصف دجاجه اما سليمه او مقطعه 
1بطاطس مقشره ومقطعه الي اربع قطع 
فلفل احمر حار وقرن فلفل اخضر  
2-3ورقات من الفويل مربعه الحجم 
ملح فلفل اسود كركم 
طريقة عمل 
انا هقطع الدجاج الي قطع لوعايزه تعمليها سليمه حسب الرغبه 
هتبلها بالملح والفلفل الاسود والكركم من جميع الجهات ثم احطها في مقلاه ساخنه جدا بس يدوب الجلد ياخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ثم ترفع الدجاج من المقلاه وتوضع علي اول ورقه من الفويل ونضع البطاطس والفلفل الاحمر والاخضر وتغلق جيدا ثم تلف في ورقه فويل اخري ثم تلف مره اخيره لورقة فويل  ثم توضع في الفرن علي درجه حرارة 200درجه لمده 1ساعه ونصف ثم نرفع من الفرن وتفتح عند التقديم 
(يمكن عدم تشويح الدجاج ووضعها مباشره في الفويل بعد ان نتبلها بالملح والفلفل والكركم )

الأحد، 20 سبتمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل كفته مشويه بالحم الغنم او الضاني

طريقة عمل كفته مشويه بالحم الغنم او الضاني 


المكونات 
 500جرام من لحم الغنم او الضاني المفروم 
2من تفل البصله مفرومه ناعم ومعصور جيدا 
4من فصوص الثوم المدقوق او المهروس 
1ملعقة صغيره من البربيكا 
1ملعقة صغيره من السماق 
1ملعقة صغيره من الكمون 
ملح فلفل اسود 
وحزمه من البقدونس المفروم 
اشياش للشوي خشبيه منقوعه في الملء لمده 30 دقيقة 

طريقة عمل 

في وعاء نضع اللحم المفروم تفل البصل الثوم الربيكا الكمون السماق الملح الفلفل الاسود ووالبقدونس المفروم وتقلب جيدا مع حتي تختلط وتغطا بورق النايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 15دقيقة 

ثم نبدا في عمل الكفته (او تصبيع الكفته )ناخذ قطعه ثم ونفرد علي الاشياش مع الضغط الخفيف عليها مع (ان نبلل الايد بقليل من ماء  البصل )عند الفرد لتصبح ملساء وتفرد بسهوله وهكذا الي ان تنتهي الكميه كلها ثم يمكن شويها علي الشوايه الكهرباء او الغاز او الفحم في هذا الحاله توضع علي الشوايه وعندما تتشمع (يتغير لونها (مع عدم التقليب قبل ذلك )وهكذا من جميع الجهات حتي تتشمع كلها نستمر في التقليب الي ان تمام النضج
او في الفرن في صينيه نضع بها ماء واعشاب عطريه وملح ونضع فوقها شبكه ثم نضع الكفته في الفرن يمكن وضعها بدون اشياش الي ان تحمر من الاعلي ثم تقلب علي الجهه الاخري الي ان تحمر تخرج وتوضع في طبق مفروش بالبقدونس والبصل والسماق وتقدم مع الارز وسلطه الطحينه


الخميس، 17 سبتمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل كباب لحم الضاني او الغنم


طريقة عمل كباب لحم الضاني او الغنم 




المكونات


1كيلو من لحم الضاني او لغنم مقطعه الي مكعبات

2بصل مفروم ناعم او مبشور

2فص ثوم مهروس

2ملاعق كبيره من عصير الطماطم

2ملاعق كبيره من الكزبره المفرومه

2ملاعق كبيره من الخل

1ملعقة صغيره من مسحوق الكمون

1ملعقة صغيره من توابل البيتزا او الزعتر المجفف

3ملاعق كبيره زيت زيتون

ملح فلفل اسود 



اشياش للشوي سواء معدنيه اوخشبيه 


طريقة عمل 

نضع البصل المفروم او المبشور في مصفاه وترش عليها الملح ثم يترك لمده 15دقيقة ويوضع تحتها طبق عميق

بعد 15دقيقة باستخدام ملعقة نقوم بالضغط علي البصل حتي الميه تنزل منه تماما في الوعاء ثم يضاف الثوم المدقوق الكزبره المفرومه وعصير الطماطم والخل ومسحوق الكمون وتوابل البيتزا او الزعتر المجفف والملح والفلفل الاسود والزيت زيتون ونقلب معا جيدا ثم نضيف قطع اللحم وتقلب حتي نتاكد ان اللحم تغطي تماما ثم تغطي بورق النايلون وتترك لمده لا تقل عن 2-3ساعه او طوال الليل ثم توضع اللحم في الاشياش حتي تنتهي كميه اللحم 
نولع الفحم حتي يصبح جمر ثم نرص كباب علي الشبك حتي تاخذ اللون الذهبي ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تاخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ثم ترفع وتوضع علي البقدونس المفروم وتقدم 

الاثنين، 14 سبتمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل الريش المشويه علي الفحم

طريقة عمل الريش المشويه علي الفحم 


المكونات :
900جرام من الريش الضاني او الغنم 
2بصله كبير الحجم مفرومه او مبشوره 
2فص من ثوم مدقوق 
2ملعقة صغيره من مسحوق الكمون 
ملح فلفل اسود 
1ملعقة صغيره من الروز ماري او اكليل الجبل  الطازج المفروم (اختياري )
طريقة عمل :
نضع البصل المفروم او المبشور في مصفاه وترش عليها الملح ثم يترك لمده 15دقيقة ويوضع تحتها طبق عميق 
بعد 15دقيقة باستخدام ملعقة نقوم بالضغط علي البصل حتي الميه تنزل منه تماما في الوعاء ثم يضاف الثوم المدقوق والكمون علي ميه البصل الملح والفلفل الاسود ويمكن وضع الروز ماري ويقلب معا الخليط جيدا ثم يضاف ريش وتقلب جيدا حتي تتغطا تماما 
تترك في التتبيله من 3الي 4ساعات 
نولع الفحم حتي يصبح جمر يوضع في الشوايه ثم الشبك ثم ترص الريش وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي وتقلب علي الجهه الاخري وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي ترفع من النار وتوضع علي الفرش البقدونس والبصل وتقدم 



الأربعاء، 9 سبتمبر، 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك الخلاط


بالفيديو طريقة عمل كيك الخلاط 




المكونات


2بيضة متوسطة الحجم

1كوب سكر

1/2كوب زيت

1/12كوب دقيق

1م/ك بيكنج بودر

1/2كوب حليب

ذرة ملح

1/2ملعقة صغيرة قانليا

وفاكهه حشو زبيب او شكولاتة( اختياري )

طريقة عمل


يسخن الفرن علي 180درجة وتدهن الصينية بالزبدة وترش بالدقيق وتوضع جانبا

ينخل معا الدقيق والبيكنج بودر والملح ويوضع جانبا

نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به البيض والسكر والزيت والفانليا والحليب ثم خليط الدقيق ويضرب حتي تندمج جميع المكونات معا ولو كانت الخليط تقيل اوي وممكن تزودي ملعقة كبيرة حليب او علي حسب حاجة الخليط بس اهم حاجة الخليط متخليش الخليط خفيف

ثم يصب الخليط في الصينية ويوضع في الفرن لمدة 45دقيقة او حين يخرج الخلة من قلب الكيك نظيف

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP