السبت، 11 يوليو، 2015

بالفيديو طريقة عمل الغريبه

طريقة عمل غريبه


المكونات
1/21كوب من السمن المثلجه
1كوب من السكر البودره
1/4 ملعقه صغيره من بيكنج بودر 
حوالي 3اكواب من دقيق 
فانيلا بودره او سائله 
فانيلا
طريقة عمل
في وعاء نضع السمن المثلج وتخفق بالمضرب البيض علي سرعه عاليه حتي تفك شويه اما نخض سرعه المضب الي منخفض او نغلقه ونضيف السكر البودره حتي لا يتطاير ثم نتقلب باستخدام ملعقة خشب  او اسبتيوله ونقلب حتي يختلط السكر مع السمن تماما ثم نشغل المضرب علي سرعه عاليه حتي خليط السمن والسكر يصبح هش وناعم ولونه فاتح جدا ثم نضيف الدقيق والبودر والفانيلا وتقلب جيدا حتي الدقيق يدوب تماما ثم يتم اضافه خليط الدقيق  ونقلب بملعقة خشب او اسبتيوله حتي يتكون عجينه  ناعمه تسهل تشكلها وتترك لترتاح لمده 10دقائق 
نحضر صينية فرن مفروشه بورق خبز ونشكل العجين علي شكل كور صغيرة مثل البندق او اكبر قليلا ونضع حبه فستق في المنتصف او يمكن نضع في المنتصف مربي او يمكن نعملها علي شكل صوابع ثم تلف مثل الحلق ونضع الفستق علي الجنب ثم ترص في الصينية (اذا ساحت العجين يمكن وضعها في الثلاجه الي ان تتماسك تاني )

•وتوضع في الفرن علي حرارة 150درجه ونشغل من تحت فقط الي ان تصبح ذهبي فاتح ثم ترفع من الفرن وتترك الي ان تبرد ثم ترفع وترص في الطبق التقديم او في وعاء محكم الغلق

الخميس، 9 يوليو، 2015

طريقة عمل بيتي فور او البيتيفور شكولاته بالكيس التزيين

طريقة عمل  بيتي فور او البيتيفور شكولاته  بالكيس التزيين 



المكونات 
•500جرام من الزبده مبرده
•175جرام من السكر البودره حوالي (3/4كوب )
•4بياض بيض+ فانيلا
•ذره ملح
• 600جرام من دقيق حوالي (4اكواب +3/2ناقص منه 1ملعقة كبيره )

25جرام من الكاكاو حوالي (1ملعقة كبيره +2ملعقه صغيره )
للزيين :
•شكولاته بيضاء
•شولاته سوداء
•فرمسيه
•مربي للحشو
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق والكاكاو وتقلب معا جيدا ثم توضع جانبا 
 وعاء المكسرعلي سرعه عاليه نضع الزبده وتخفق حتي تصبح هشه ثم تخفض سرعه الي منخفض ونضع السكر البودره وتخفق حتي السكر يختلط ونرفع السرعه الي عاليه حتي خليط ناعم وهش حوالي 3دقائق في المكسر اهم حاجه الخليط ازم يكون هش ثم نضع بياض البيض والفانيلا وتخفق علي سرعه عاليه حتي الخليط يصبح فاتح (لون مبيض شويه )
•لو بتستعملي مضرب البيض تعملي نفس الخطوات مع مسح جوانب عاء بين الحين والاخر
•ثم نضيف خليط الدقيق والكاكاو مره واحده وتقلب حتي تختلط الدقيق مع خليط الزبده تماما ويختفي ثم يملاء كيس حلوني نضع فيه قمع علي شكل نجمه
•ونقوم بعمل الاشكال بكيس علي حسب الرغبه وبعد الانتها من التشكيل تملاء الصينيه توض في الفرن علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الوردي من تحت وفوق وتخرج وتتك لتبرد تماما قبل نقلها او تزينه
•يمكن تزينها بغمس نصف الشكل بالشكولاته البيضاء او السوداء ووضع عليها الفرمسيه او تحشي بالمربي علي حسب الرغبه

الأربعاء، 8 يوليو، 2015

بالفيديو طريقة عمل بيتي فور البيتيفور الفانيليا بكيس التزيين

طريقة عمل بيتي فور الفانيليا بكيس التزيين 


المكونات
500جرام من الزبده مبرده
175جرام من السكر الودره حوالي (3/4كوب )
4بياض بيض+ فانيلا
ذره ملح
625جرام  حولي (4 3/4 +1ملعقة صغيره )من دقيق 
للزيين
شكولاته بيضاء
شولاته سوداء
فرمسيه
مربي للحشو
طريقة عمل
في وعاء المكسرعلي سرعه عاليه نضع الزبده وتخفق حتي تصبح هشه ثم تخفض سرعه الي منخفض ونضع السكر البودره وتخفق حتي السكر يختلط ونرفع السرعه الي عاليه حتي خليط ناعم وهش وكريمي وفاتح اللون 3دقائق في المكسر اهم حاجه الخليط ازم يكون هش ثم نضع بياض البيض والفانيلا وتخفق علي سرعه عاليه حتي الخليط يصبح فاتح (لون مبيض شويه )
لو بتستعملي مضرب البيض تعملي نفس الخطوات مع مسح جوانب اعاء بين الحين والاخر
ثم نضيف الدقيق مره واحده وتقلب حتي تختلط الدقيق مع خليط الزبده تماما ويختفي ثم يملاء كيس حلوني نضع فيه قمع علي شكل نجمه
ونقوم بعمل الاشكال بكيس علي حسب الرغبه وبعد الانتها من التشكيل تملاء الصينيه توض في الفرن علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الوردي من تحت وفوق وتخرج وتتك لتبرد تماما قبل نقلها او تزينه
يمكن تزينها بغمس نصف الشكل بالشكولاته البيضاء او السوداء ووضع عليها الفرمسيه او تحشي بالمربي علي حسب الرغبه 

الاثنين، 6 يوليو، 2015

بالفديو طريقة عمل حلو الروزيت او الوردات المقليه

طريقة عمل الوردات المقليه

المكونات
2بيض +فانيلا
1كوب من الحليب كامل الدسم
1كوب + 1/2 2ملاق كبيره من الدقيق
1ملعقة صغيره من السكر الابيض 
ذره من الملح 
زيت للقلي 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق وذره الملح فيوعاء اخر نضع البيض ويخفق جيدا ثم الفانيلا ثم السكر ويقلب جيدا حتي السكر يوب تماما 
ثم نضع خليط البيض علي خليط الدقيق ويقلب جيدا حتي يصبح ناعم ويمكن استخدام الهراسه او مضرب البيض حتي يصبح ناعم ولا يوجد فيه اي كتل من الدقيق  تغطي بورق من البلاستيك نايلونن وتترك من 10 الي 30 دقيقة 
نجهز الادوات الخاصه بعمل الوردات وفي صينيه تفرش بالمناديل وتوضع جانبا 
في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع زيت يترك ليسخن بعد ما يسخن نضع الاداه في الزيت جتي تسخن جيدا وعندما تسخن ترفع الاداه وتنشف من الزيت الزائد وتوضع في وعاء العجين لا نغمس الاداه في العجين فقط نصفها في العجين ثم ترفع وتوضع في الزيت الساخن حتي تسقط في الزيت او يمكن تنزلها باستخدام الشوكه وترك حتي تاخذ اللون الزهبي ثم تقلب علي جهه الاخري وتفع من النار وتوضع علي المناشف الورقيه وهكذا حتي تنتهي كميه العجين تماما ويكن تبديل الاشكال حسب الرغبه 
ملحوظه 
يجب وضع الاداه في الزيت حتي تسخن قبل وضعها في العجن 
عدم وضع العجين  في زيت ساخن جدا حتي لا تظهر بها فقاعات 
وعدم وضع الاداه في العجين مياشر بعد وضعها في الزيت لانها لن تلتصق بالاداه ويجب تنشفها من الزيت 

الأحد، 5 يوليو، 2015

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش بريتوا اللحم البسيط

طريقة عمل ساندوتش بريتوا اللحم  البسيط 


المكونات 
 (340 غرام) لحم الخاصرة أو أعلى الخاصرة ويمكن استعمال لحم  العرق او الفليتو او الفيليه 
130 غرام الفلفل الحلو الاصفر يقطع الي شرائح رقيقه 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الفلفل الحلو
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الكمون مسحوق 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الكزبرة  المسحوق 
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الزنجبيل الطازج (المبشور)
2 ملعقة شاي (10 مل) معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي (للقلي  السريع)
لعمل الساندوتش :
5من خبز التوتيلا الكبير الحجم 
5 أوراق الخس الصغيرة
2  فلفل حار (المفروم)
1 البصل الأخضر ساق (المفروم)اختياري 
¼ كوب الكزبرة (المفروم) 
شرائح من جبن الشيدر (اختياري )
لصوص الزبادي :
زبادي قليل الدسم 
ملح 
زيت زيتون 
طريقة عمل 
تجميد اللحم تقريبا لتسهيل تقطعها ثم تقطع الي شرائح دائريه رفيعه ثم تقطع الي شرائح رقيقه 
في وعاء،نضع شرائح اللحم، الفلفل الحلو ومسحوق الكاري، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، مسحوق الكركم، الزنجبيل المبشور الطازج والثوم المبشور، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود المطحون والملح. تخلط جيدا.
تسخين المقلاة لمدة 3 دقائق باستخدام حرارة عالية، ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة زيت. يقلب لمدة 2 دقيقة في دفعات صغيرة.علي 3دفعات لا نضع كميه كبيره من اللحم . إضافة الكزبرة ويقلب.ثم يرفع من النار وهكذا حتي تنتهي الكميه اللحم 
لعمل صلصه الزبادي :
الجمع بين الزبادي والملح وزيت الزيتون وتخلط جيدا.
لعمل ساندوتش البريتوا :
نفرد خبز التورتيلا ثم نضع ورقة الخس صغيرة على لخبز  ثم يفرد عليها بعض من خليط الزبادي ثم وضع اللحم مقلية على أوراق الخس وإضافة بعض الفلفل جالابينو والبصل الأخضر والكزبرة ولقليل من صلصه الزبادي ويلف كما هو موجود في الفيديو  ثم يدهن بالقليل من الزيت ويطهي لمده 1دقيقه ثم يقلب علي الجهه الاخري لمده 1دقيقه ,ويرفع وهكذا حتي تنتهي كميه لساندوتشات وتقدم مباشره 

السبت، 4 يوليو، 2015

بالفيديو طريقه عمل بسكويت النشادر بجوز الهند


طريقه عمل بسكويت النشادر بجوز الهند 









المكونات

200جرام من السكر الناعم


1/4 كوب من الزيت دوار الشمس

1/2 كوب من الزبده في درجه حرارة الغرفه


2بيض كبير


1/4 ملعقة صغيره من الملح


1م/ص بيكنج بودر


1/2 ملعقة صغيره من بيكربونات الصودا


1/4 ملعقة صغيره من النشادر


كيس من الفانيلا


1/2كوب من بودره جوز الهند


من2 3/4كوب الي 3 كوب من الدقيق


طريقة عمل

1-في وعاء المكسر نضع السكر والزيت والزبده وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3 دقائق ثم نضع 2بيضه الفانيلا والملح والبودر
والصودا والنشادر وتخفق مع مسح جوانب الوعاء والقاع بين الحين والاخر للتاكد ان كل المكونات اختلطت جيدا ثم نضع بودره
جوز الهند ونستمر في الخفق علي سرعه متوسطه ثم تخفض السرعه الي منخفض جدا نضع الدقيق نخفق حتي يختلط تماما ويختفي
ثم تغطي وتترك لترتاح لحين تحضير ادوات تشكيل البسكويت

•نحضر أدوات تشكيل البسكويت وهي مفرمة وقمع أو أدة مخصوصة لتشكيل البسكويت ويمكن استعمال امواس البسكويت
وأنا أستعمل القمع لأنه يعطي تشكيل أفضل ثم تعجن مرة اخري وناخذ قطعة من العجين ونشكلها علي هيئه اسطوانه ثم نضعها في المفرمه ونبدا في اللف الي ان تنزل العجين من المفرمه بالشكل المطلوب ثم تقطع باستخدام سكين او يمكن استعمال الايد مرشوشه بالدقيق علشان مش تلزق العجين فيها ثم تدهن الصواني بالزيت كويس جدا او يمكن استعمال ورق الخبز ونبدا في الرص البسكويت حتي تنتهي الصينية وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين كلها
•ثم نسخن الفرن علي حرارة 180درجه وتدخل الفرن الي ان تحمر من الاسفل وتصبح لونها زهري فاتح من الاعلي وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تزل من صينيه وتوضع علي صينية اخري لتبرد تماما الي ان تنتهي كميه كله ثم نبدا في الرص ترص في علبه مفروشه بورق الخبز الي ان تنتهي الكميه كلها وتغلق باحكام حتي لا يطري البسكويت


الجمعة، 3 يوليو، 2015

بالفيديو طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة عمل شاورما الدجاج 


المكونات 
454 غرام من افخاد الدجاج خاليه من العظم 
½ كوب (118 مل) الزبادي 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الكزبرة المطحونه 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الكمون المطحونه 
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) الهيل المطحونه
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق الثوم
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الزنجبيل
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفلفل الحلو
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (2.5 مل) المطحون 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير الليمون
طريقة عمل 
تشرح جلد الدجاج ويجب ان يكوت الفخده سميك 
في وعاء نضع الذبادي والكزبره المطحونه والكمون المطحون والهيل والقرفه المطحونه ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الكركم والفلفل الحلو والفلفل الاسود المطحون والثوم ومسحوق الجنزبيل  والملح والزيت النباتي وعصير الليمون وتقلب جيدا وتوضع افخادالدجاج في خليط الزبادي وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه توضع علي صينيه فوقها شبكه ونضع الافخاد ويكون في فرن كهرباء علي حرارة 232درجه تحت الشوايه حتي تحمر وتصبح لونها ذهبي غامق وتقلب علي الجهه الاخري حتي تاخذ اللون الذهبي الغامق تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمده 5دقائق 
بعد ان  يبرد لمدة 5 دقائق، نقطع افخاد الدجاج  إلى شرائح رقيقة ثم.
لعمل ساندوتش الشاورما :
خبز ابيض مفرود ثم نضع الخس المقطع  والمخللات وشرائح الطماطم والدجاج والبطاطس المقلية وصلصة الثوم والصلصة الحارة ويلف الخبز ثم يلف بورق الالمونيوم

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP