الخميس، 26 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك الرخامي

طريقة عمل كيك الرخامي


المكونات 
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة، بالإضافة دهن الصينيه 
1 3/4 كوب دقيق كيك 
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 كوب سكر ناعم 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
2/3 كوب اللبن، درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب زائد 1 ملعقة الهولندية عملية مسحوق الكاكاو (5ملاعق كبيره )
طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 180 درجه تدهن وعاء التوست بزبدة باستخدام فرشاه  وترش بالدقيق وتحرك حتي يغطي الدقيق الوعاء تماما ثم تنفض الفائض من الدقيق وتوضع 
جانبا في وعاء ننخل الدقيق والبودر والملح معا ويوضع جانبا 
في وعاء كبير وباستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه نضع الزبده والسكر ويخفق بالمضرب البيض لمده 5دقائق حتي تصبح خفيفه وهشه ثم يضاف البيض واحده وحده والخفق بعد كل اضافه مع كشط جوانب الوعاء بين الحين والاخر حتي يصبح الخليط فاتح اللون ثم يضاف الفانيليا ويخفق ثم يضاف خليط الدقيق علي 2دفعتان بالتبادل مع اللبن بحيث يبدا وينتهي بالدقيق ثم ناخد حولي 1/3من خليط الفانيليا 
في وعاء من خلاط كهربائي مزودة مرفق مجداف، الزبدة والسكر حتى خفيفة وزغبة، حوالي 5 دقائق. يضاف البيض واحدة في كل مرة، والضرب حتى مجتمعة بعد كل إضافة ويكشط نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. خلط في الفانيليا. إضافة خليط الدقيق في 2 دفعات، بالتناوب مع اللبن وتبدأ وتنتهي مع الدقيق. جانبا 1/3 من الخليط.
في وعاء، اخر  اخلطي 5ملاعق من الكاكاو ب 2 ملاعق طعام من الماء المغلي مع ملعقة من المطاط حتى تصبح مثل المعجون ثم ناخد 2ملاعق كبيره من كميه من خليط الفانيليا من 1/3الكميه وتقلب مع الكاكاو حتي تختلط ثم يضاف خليط الكاكاو إلى الخليط كعكة محفوظة. يحرك حتى تمتزج جيدا.
ثم ناخد ملعقة من خليط الفانيليا ونضع بجانبه ملعقة من خليط الشكولاته بحيث يكون لدينا شكل الشطرنج ونستمر في وضع خليط الفانيليا والشكولاته بالتبادل معا حتي تنتهي كميه خليط الشكولاته والفانيليا ثم بالستخدام سكين مسطح او خله نقوم بحمل حركات دائريه في الخليط دون الخلط كثيرن حتي لا تصبح لدينا كيك شكولاته 
خبز في الفرن لمده 40الي 50 دقيقة اوالي تخرج الخله نظيفه من الكيك تترك في صينيه لمده 10دقائق ثم تقلب علي الرف لتبرد تماما يمكن ان توضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لمده 3ايام 

الأحد، 22 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل كريب الفانيليا الحلو

طريقة عمل كريب الفانيليا الحلو 


المكونات 

1 كوب (132 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/8 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة طعام (25 غرام) حبيبات السكر الأبيض

2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)

1 1/4 كوب (300 مل) الحليب (درجة حرارة الغرفة)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقي (اختياري)

2 ملعقة طعام (28 غرام) ذبده مذابه درجة حرارة الغرفة
طريقة عمل 
لكريب وصفة:نضع كل المكونات في خلاط الطماطم وتخفق لمده من 15الي 30ثانيه او الي ان تصبح ناعمه او يمكن استعمال المخفقه اليدويه وضع جميع المكونات الدقيق مع السكر والملح ثم في وعاء منفصل نضع البيض المخفوق ثم يقلب مع الحليب والفانيلياوالزبده المذابه ثم عمل حفره في وسط المكونات الجافه ووضع المكونات السائله عليها وتقلب حتي يصبح الخليط ناعم ويجب عدم وجود اي كتل في الخليط ثم يغطي ويترك في درجه حرارة الغرفه من 15الي 30دقيقة او في الثلاجه لمده 1ساعه الي يومين اذا كان الخليط سميك جدا يخفف بالحليب او الماء  
في مقلاه 23سم بفضل ان تكون من النوعيه غير لاصقه توضع علي حراره متوسطه تدهن بالقليل جدا من الزبده حوالي 1/4كلعقة صغيره وتدهن باستخدام الفرشاه وعندما تسخن ناخذحوالي 1/4كوب او 4الي 3ملاعق كبيره من خليط الكريب ونضعه في منتصف  المقلاه ثم  وبسرعه نحرك المقلاه بشكل دائري حتي عجينه تملاء المقلاه تماما ثم تترك لتطهي حتي الحواف تصبح جافه حوالي (1-2دقائق)او حتي يصبح ذهبي اللون  ثم باستخدام ملعقة مسطحه تفال تقلب علي الجهه الاخري وتترك حتي يكون لديها بقع بنيه علي سطحها ثم ترفع وتوضع في طبق وهكذا حتي تنتهي كميه عجينه الكريب
الحشو اما يدهن باشكولاته وشرائح الفراوله او الموز او الكيوي او يوضع في صوص البرتقال او يرش بالشكر البودره 
اذاكنت ترغب في الاحتفاظ بالكريب دافيء يمكن تغطيته بقطه من القماش النظيفه  او قطعه من رقائق الالمونيوم او يمكنك وضعها في الفرن علي حرارة 65درجه ويمكن الاحتفاطظ به فوق بعضه وملفوف في ورق الالمونيوم وتلف بورق بلاستيك وتوضع في الثلاجه لمده 2يوم او يمكن وضعها في الفريزر لمده شهر واحد وعند الاستعمال يترك حتي يكون في درجه حرارة الغرفه ويسخن في الفرن او في مقلاه ساحنه 

الثلاثاء، 17 فبراير، 2015

بالفيديو معايير الاكواب والجرامات واشكلهم


الخميس، 12 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل فطائر حلوه محشه مربي

طريقة عمل فطائر حلوه محشه مربي 


المكونات 
500جرام من دقيق جميع الاغراض منخول
100جرام دقيق كيك منخول يمكن استعمال دقيق جميع الاغراض حوالي 3/4 ناقص منه 2ملاعق كبيره من الدقيق )
2و1/4 ملعقة صغيره من الخميره الفوريه (حوالي 1كيس) 
4م/ك من السكر الابيض 
1/2ملعقة صغيره من الملح
من 3/4كوب الي 1كوب من الحليب الدافيء 
2بيضه +1صفار بيضه 
1ملعقة صغيره فانليا 
1/2كوب من زيت الاكل 
للحشو 
1كوب من مربي فراوله 
للدهن 
زيت لدهن الصينيه والفطائر 
1/4كوب من الحليب الدافيء دهن الفطائر بعد الخبز 
1م/ك من السكر الابيض 
طريقة عمل 
1. أولا، في وعاء كبير، والجمع بين المكونات الجافة (الدقيق لجميع الأغراض، والطحين الكعك او العادي ، الخميرة الجافة الفورية، والسكر، والملح) نعمل حفره في منتصف خليط الدقيق 

2. إضافة 3/4 كوب من الحليب الفاتر و2البيض وصفار البيض ومستخلص الفانيليا والزيت النباتي.

3. وتقلب اما بملعقه او باستخدام العجان حتي تتكون عجين لزج اذا كان العجين محتاج باقي كميه الحليب يوضع باق لكميه ثم توضع علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن اما باستخدام اليد او العجان تعجنفي العجان لمده 8دقيقه وتعجن باليد  لمده 10 دقائق او حتي تكون عجين طريه لا تلتصق باليد 

ثم تشكل علي هيئه كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطي بورق
بلاستيك وتوضع في مكان دافيء حتي تتضاعف حجمها حوالي 1ساعه 
بعد مل تتخمر العجين 
يرش سطح العمل بالدقيق جيدا ثم نضع العجين ونضغط لاخراج الهواء من العجين ثم نفرد العجين علي شكل مستطيل 35في 42سم ثم باستخدام قطاعه العجين او سكين حاد تقطع الي مربعات حوالي 7في 7سم ثم عمل في كل مربعه حفره عميقه باستخدام اصبعك ثم نضع حوالي 1 1/2ملعقة صغيره من المربي في وسط المربع وبحرص نغلق النصفين علي بعض ونغلقهم من الجوانب حتي لا تتسرب الفرواله عند الخبز ثم تدهن بالزيت من الجوانب حتي لا تلتصق معا عند الخبز وتوضع في صينيه مدهونه بالزيت حجمه (32في 20سم )وتكون مكان اغلاق العجين من الاسفل الصينيه وترص خب بعض  حتي تنتهي كميه العجين تماما او تنتهي مساحه الصينيه يمكن خبزهم علي دفعتين ثم تغطي وتترك لتخمر لمده 20دقيقه 
في اثناء ذلك يسخن الفرن علي حرارة 175درجه تخبز لمده من 25الي 30دقيقه حتي تاخذ اللون الذهبي تزال من الفرن 
الجمع بين الحليب الدافي و1ملعقه كبيره من السكر ثم تدهن وش الفطائر به ثم تترك لتبرد وترش بالسكر البودره 


الاثنين، 9 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل سلطه الخيار بالزبادي من كتاب طباخ الملك

طريقة عمل سلطه الخيار بالزبادي 

المكونات 
2خيار متوسط الحجم مغسول جيدا 
1علبه من الزبادي 
1فص من الثوم مهروس 
زيت زيتون
 طريقة عمل 
نقوم ببشر الخيار باستخدام مبشره حتي تنتهي كميه الخيار تماما ثم يوضع في مصفاه ويوضع تحته طبق ويرش عليه ملح ويترك 10 دقائق بعد 10 دقائق نلاحظ ان الخيار نزل ميته ثم باستخدام الملعقة نقوم بعصر الخيار جيدا ثم في وعاء اخر نضع الزبادي والثوم المهروس والقليل من الملح ويقلب جيدا ثم الخيار المعصور ويقلب جيدا ويوضع في طبق التقديم ويزيين بالزيت 

الأربعاء، 4 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل خبز البريوش بالنوتيلا علي شكل ورده

طريقة عمل خبز البريوش بالنوتيلا علي شكل ورده 

المكونات 
للعجين:
500 جرام طحين خبز أودقيق لجميع الأغراض
190 مل حليب الفاتر حوالي (3/4كوب )
3 ملاعق كبيرة من السكر
60 جرام الزبدة المذابة حوالي (1/3 كوب )
2 بيض
المبشور ليمون(اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة
للحشو :
نوتيلا معجون الشوكولاتة بالبندق 
للدهن :
1 ملعقة كبيرة حليب + 1 ملعقة كبيرة ماء 
مسحوق السكر للتزيين (الحلويات)
طريقة عمل 
تخلط الخميرة والسكر مع الحليب. يترك لمدة 10 دقائق للخميرة للتتفاعل.
كسر البيض في وعاء وتخفق ويمكن وضع الفانليا بدل قشر الليمون 
خلط الدقيق والملح في وعاء كبير وعمل حفره في منتصف خليط الدقيق وإضافة الزبدة والبيض وخليط الخميرة تمزج معا حتي تتكون عجينه لينه تلتصق بالايدي ثم 
تعجن باليد لمده 10 دقائق حتي تتكون عجين ناعمه لا تلتصق باليد ثم تشكل كره وتوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت  وتوضع في مكان دافيء حتي تتضاعف حجمها 
نحضر ورقه من الخبز وتوضع علي صينيه ذات حواف رفيعه وتوضع جانبا لحين الاستعمال 
بعد ان تتخمر توضع علي السطح وتفرغ منها الهواء وتعجن لمده 3الي 4دقائق ثم تقسم العجين الي 4قطع وتشكل كل قطعه علي هيئه كره

تفرد اول قطعه لدائره قطرها 25سم وسمك العجين 3-4مم ثم اويمكن فرد اول كره من العجين ونجيب طبق دائري مسطح ونقوم بقطع العجين عليه حتي تكون لدينا دائره توضع علي ورقه الخبز وتدهن بالنوتيلا حوالي 1ملعقة كبيره وتفرد علي بالتساوي مع ترك مسافه عند الحواف ويجب الا تكون طبقة النوتيلا سميكه جدا ثم تفرد الكره الثانيه ونضع طبق عليها وباستخدام سكين حاد نقوم بتقطيع الحواف ثم بحرص نضعها علي طبقه الاولي وتقرد عليها النوتيلا بالتساوي مع ترك مسافه عند الحواف ونكرر العمليه في الكره الثالثه ونضعها علي طبقات الاول الثانيه وتفرد عليها النوتيلا وايضا الكره الرابعه وتفرد ونضعها علي الطبقه الثالثه ولا نضع عليها النوتيلا نحضر قطاعه او كوب قطره 3سم ونقوم لعمل علامه في وسط الطبقات العجين ثم نقوم بتقطع العجين باستخدام سكين حاد الي 4ثم 8ثم 16 مثلث دون الوصول الي مركز العجين


.ناخذ قطعتين جنب بعض او 2من المثلث وتقوم برفعهم بخفه ونلف ثم نقوم بالفهم مره اخري ثم نقوم بعمل نصف لفه مع الضغط علي الحواف جيدا حتي لا تفتح عند التخمير اوالخبز وهكذا حتي تنتهي القطع كلها ثم تغطي بكيس واسع وتترك لتخمر لمده 1ساعه ثم بعد ان تخمر باستخدام الفرشاه تدهن بخليط الحليب والماء وتوضع في فرن حرارته 160 بالمروحه او 180في الفرن العادي لمده 20-25دقيقه او الي ان تاخذ اللون الذهبي 
تخرج وتترك علي الرف لتبرد تماما ثم يمكن ان تغطي بالسكرالبودره 
ملحوظه :
اذا كانت النوتيلا مبرده يمكن وضعها في حماما ماء لمده 5دقائق 

الأحد، 1 فبراير، 2015

بالفيديو طريقة عمل اسهل صوص كراميل

طريقة عمل صلصه الكراميل 



المكونات 
1كوب من السكر 
1/4كوب من الماء 
1/4ملعقة صغيره من عصير الليمون 
1/2 كوب من الكريمه السائله 
2ملاعق كبيره من الزبده مقطعه الي مكعبات صغيره 
1ملعقة من الفانيليا 
طريقة عمل 
في وعاء المعيار نضع الماء وفرشاه ونضعها قريبا من الايدي عند العمل 
في مقلاه نضع السكر والماء ونضعها علي حرارة متوسطه مع عدم التقليب باستخدام ملعقه ولكن تحريك المقلاه بحرص بين الحين والاخر ومع مسح جوانب الوعاء باستخدام الفرشاه بين الحين والاخر حتي الخليط يبدا في الغليان مع تحريك المقلاه بين الحين والاخر ثم نضع عصير الليمون ويحر ك الوعاء بين الحين والاخر ويترك علي النار حتي يبدا لون الجوانب او حواف المقلاه في التغير نقوم بتحريك المقلاه حتي يصبح لون خليط السكر واحد ونستمر في التحريك حتي الخليط يصبح لونه العنبر الغامق ثم بسرعه يرفع من النار وباستخدام ملعقة خشبيه طويله نضع الكريمه السائله ببطء وبحذر مع التقليب المستمر عند وضع الكريمه ثم نضعها مره اخري علي النار علي حرارة منخفضه ويقلب لاذاب اي قطع كرمل ناشفه ونستمر في التقليب حتي الخليط يصبح ناعم ثم نضع الزبده ونقلب والفانيليا ونقلب ويمكن رش ذره ملح حسب الرغبه  ثم يصبح وهو دافي علي الايس كريم الفاكهه الشكولاته 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP