الثلاثاء، 29 ديسمبر 2015

بالفيديو طريقه عمل الملبن بالفستق

طريقه عمل الملبن بالفستق 


المكونات 
800 جرام (حوالي  4 أكواب) سكر العادي
120 جرام  (حوالي1 كوب) دقيق الذرة او (نشا الذرة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
يمكن وضع بضع قطرات من تلوين الطعام او المكسرات المحمصه 
للتزين 
160 جرام  ( 1 كوب) مسحوق السكراو  (السكر البودرة)
30 جرام  (¼ كوب) نشا الذرة
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع وضع 375 مل ( 1½ كوب) ماء في وعاء يضاف في عصير الليمون والسكر.يوضع علي النار حتي يغلي مع التحريك المستمر لمده من 30 الي 35دقيقه ثم يرفع من النار ويترك جانبا
في حله متوسطه الحجم نضع(500مل حوالي  2كوب من الماء )يضاف كريم التارتاروالنشا ويقلب معا حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع علي النار علي حرارة متوسطه مع الخفق باستخدام مضرب البيض علي سرعه متوسطه حتي يصبح مثل عجينه ويغلي  يرفع من الحرارة ويضاف شرب السكر تدريجيا والخفق باستخدام مضرب البيض بعد كل اضافه من اضافه السكر ونستمر في ذلك حتي تنتهي كميه السكر 
ثم يوضع الخليط علي حرارة متوسطه منخفضه حتي الخليط يغلي مع التحريك بين الحين والاخر حتي يبدا في الغليان نخفض الحرارة اوي عليه مثل (الشعله ) ونتركه لمده 1ساعه مع التقليب بين الحين والاخر حتي يصبح الخليط سميك 
بعد الساعه يقلب الخليط ونضع ماء الورد ويمكن وضع اللون الطعام او المكسرات انا حطيت حوالي 1/2كوب من المكسرات الفستق محمص المجروش ويقلب ثم يرفع من النار ويوضع في صينيه 20في 20 مفروشه من القاع والجوانب بورق الخبز ومدهونه بالزيت ثم يصب الملبن ويهز ثم يترك 5ساعات او عده ساعات لتبرد تماما وتتماسك  

في وعاء ينخل النشا مع السكر البودره ويقلب يرش السطح بالخليط السكر والنشا يقلب الملبن عليهيزال الورق ثم ينخل كميه من خليط السكر والنشا عليها ويقطع باستخدام قطاعه البيتزا الي مربعات صغيره او كبيره علي حسب الرغبه ثم يوضع في وعاء السكر البودره ويقلب حتي نتاكد ان كل قطعه تغطي بالسكر البودره والنشا ثم يوضع في وعاء محكم الغلق دون وضعه في الثلاجه 

الاثنين، 21 ديسمبر 2015

بالفيديو طريقه عمل زجاجه جلي كولا عملاقة

طريقه عمل زجاجه جلي كولا عملاقة 
المكونات 


زجاجه كوكا كولا حجمها 400مل 
300مل من مشروب الكوكا كولا
60 جرام من الجلاتين من غير طعم 
1/2 كوب من الماء 
لجلي اعلي الزجاجة الجلي الملون 
3اكياس من الجلاتين من غير طعم او غير منكهه حوالي 30 جرام او 2ملاعق كبيره 
1كيس من الجلو المنكهه (بطعم الليمون الاصفر )حوالي (85-90جرام)
300مل من الماء العادي  
طريقة عمل
لعمل قالب الجلي 
تقطع الزجاجه باستخدام مقص قوي حاد مع ترك راس الزجاجه سليمه وانستعملها كقالب  ثم يوضع علي طبق مسطح ويوضع تحت القالب فوطه نظيفه (لمزيد من التفاصيل عن طريقة تقطعها يجب مشاهده الفيديو )
لعمل جلو الكولا 
في وعاء نضع مشوب الكولا مع تقليبه حتي الصودا تروح تماما 
في مقلاه صغيره نضع الماء ويرش فوقه الجلاتين ويقلب حتي يختلط ثم يترك حتي يتماسك ثم يوضع علي النار علي حرارة منخفضه مع التقليب المستمر حتي يذوب الجلاتين تماما 
ثم يصب الجلاتين الساخن علي مشوب الكولا ويقلب جيدا حتي نتاكد انهم اختلطوا جيدا ثم نقلب الخليط وباستخدام ملعقه شوربه  ناخذ من الوش نقلل من الرغوي ونضعها في القالب ونستمر في وضعها باستخدام الملعقه حتي يصل الخليط  الي منتصف راس الزجاجه (شاهد الفيديو ) ثم يوضع في الثلاجه لمده 1ساعه او الي ان يتماسك 
بعد الساعه 
نعمل جلي الاصفر 
في مقلاه صغيره نضع الماء والجلاتين والجلو بطعم الليمون الاصفر ويوضع علي النار علي حرارة منخفضه مع التقليب المستمر حتي الجلاتين يذوب تماما ثم يرفع من النار 
ثم نخرج الزجاجه من الثلاجه ثم باستخدام سكين تقطع ناحيه الغطا حوالي ربع ونفتح الغطا لازاله الجلي تماما ثم نقوم بوضع الجلي الاصفر باستخدام ملعقه من الناحيه الفارغه بعد اقفال الغطا حتي تصل للمنتصف ثم توضع في الثلاجه لمده 1ساعه او الي ان تتماسك 
بعد ان تتماسك باستخدام اصابه اليد وبرفق نحرر الجلي من الحروف الملاصقه للقالب ثم نفتح غطا وبحرص نخرج الجلي ويوضع في طبق 

 ملحوظه :
ممكن استعمال اي طعم حسب الرغبه 
لو انتوا عايزيين نسبه السكر فيها عاليه استعملوا البيبسي لان الماده المميزه في الكوكا كولا هي الفانيلا وليست السكر 

الاثنين، 14 ديسمبر 2015

طريقة عمل اشكال الجلي او الجلو

طريقة عمل اشكال الجلي او الجلو 


المكونات 
2كياس من الجلاتين من غير طعم +1/4ملعقه صغيره (حوالي 21جرام )
1كيس من الجلو او الجلي (بالكرز او البرتقال واي طعم )(حوالي85جرام )
1/2كوب من الماء البارد 
طريقة عمل 
في ومقلاه صغيره نضع الماء ويؤش الجلاتين ثم الجلو او الجلي ويوضع علي النار منخفضه مع التقليب المستمر حتي يذوب الجلاتين تماما دون ان يغلي الخليط او ممكن ان نضع الخليط في وعاء مقاوم للحرارة ويوضع في الماء يغلي مع التقليب حتي يذوب الجلاتين تماما ثم يرفع من النار ويوضع في وعاء لتسهيل صب الخليط ثم نصب الخليط في القوالب حتي ينتهي الخليط ثم يترك حتي يتماسك ثم يوضع في الثلاجه لمده 1ساعه علي الاقل او الي ان تتماسك جيدا ثم تخرج وبحرص تخرجها من الاشكالنحتفظ بها في درجه حرارة المطبخ في وعاء محكم الغلق لمده 2الي 3ايام او يمكن ان توضع في الثلاجه في وعاء محكم الغلق  وتقدم 

الخميس، 10 ديسمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل البيتزاء المجمده


طريقة عمل البيتزاء المجمده



المكونات

•200جرام من الدقيق الخبز او دقيق عالي الجلوتين حوالي (1و3/4كوب )
•100جرام دقيق جميع الاغراض حوالي (3/4كوب )
•1/2ملعقه صغيره من الخميره (حوالي 5جرام )
•1/2ملعقه صغيره من الملح (حوالي 5جرام )
•2ملاعق صغيره من السكر حوالي (10جرام )
•1و1/2ملعقه كبيره من الزيت زيتون (20جرام )
•195-200جرام من الماء البارد(1كوب ناقص منه 2ملاعق كبيره )

طريقة عمل 
في وعاء نضع جميع المكونات معا ثم يصب الماء البارد عليها وببطء ونترك حوالي من 1ونصف ملعقه كبيره الي 2ملاعق كبيره من الماء وتعجن حتي تتكون كره عجين والدقيق يختفي تماما ثم يوضع علي سطح ويعجن مع خبط العجين في السطح لتفعيل الجلوتين وبعد 1دقيق من العجن نفتح العجين ونضع في وسطها القليل من الماء وتعجن مع خبط العجين علي السطح بين الحين والاخر ونستمر في وضع الماء بين الحين والاخر حتي تنتهي الماء مع خبط العجين حوالي من 200الي 250 مره او يمكن استعمال العجان او العجن باليد من 8الي 10 دقائق ونستمر في العجن حتي تصبح لدينا عجين مطاطي ناعم ثم يوضع في وعاء مدهون بالزيت ويترك ليخمر لمده 1ساعه
•بعد الساعه ترش السطح بالقليل من الدقيق ويوضع العجين فوق الدقيق ونضغط علي العجين لاخراج الهواء ثم تشكل علي هيئه دائره نحاول ان تكون متساويه ثم تقطع باستخدام سكن حاد الي 3قطع متساويه تشكل كل واحده علي هيئه كره بشكل متساوي ثم تغطي وتترك لمده 15دقيقه
•ناخذ اول كره ووتفرد علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق دائره قطرها 20 الي 22سم ثم توضع علي ورقه خبز وباستخدام الشوكه تخرم كلها ثم توضع في الفرن مشغل مسبقا علي صينيه ساخنه علي درجه 180 درجه من8الي 10دقائق حتي يستوي دون ان تحمر من فوق او من تحت ثم تخرج من الفرن وتوضع علي سلك الرف حتي تبرد تماما ونخبز البتفي وتترك لتبرد تماما ثم توضع في اكياس محكمه الغلق وتوضع في الفريز لمده تصل الي 3الي 4اشهر
•عند الاستخدام (لا نفك التجميد يوضع الصلصه والمكونات عليها وتوضع في الفررن علي حرارة 200درجه او الي ان تاخذ اللون الذهبي )

الاثنين، 7 ديسمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كب كيك الاوريوا بكريمه الاوريوا ب

طريقة عمل كب كيك الاوريوا بكريمه الاوريوا 



المكونات 
90 جرام الدقيق ذاتي التخمير (2/3+3/4ملعقه كبيره )من الدقيق
35  جرام مسحوق الكاكاوحوالي (2ملاعق كبيره +1ملعقه صغيره)
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
قليل من الملح
125 جرام السكر الناعم(2/3كوب ناقص منه 1ملعقه كبيره )
135جرام  زبدة غير مملح، خففت(1عصا زبده او 1/2كوب +2ملاعق كبيره و1ملعقه صغيره )
2 كبيرة البيض 
1 و 1/2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم 
1/4 ملعقة شاي فانيليا 
12بسكويته من اوريوا 
للتزيين 
2كوب من كريمه مخفوقه 
5من اوريو المطحون ناعم جدا 
12اوريو سليمه للتزين (اختياري )
طريقة عمل 
نضع في صينيه الكب كيك الاكواب الورقيه ونضع في كل واحده بسكويته من الاوريو وتوضع جانبا 
في وعاء المكسر ينخل الدقيق والكاكاو والملح والبيكربونات والسكر الناعم معا ثم يوضع الزبده وتخفق قليلا ثم نضع البيض والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض والخفق علي سرعه متوسطه حتي يختفي البيض تماما ثم نضع الفانيلا  مع الاستمرار في الخفق ثم الحليب ويخفق  لمده 5دقائق حتي يصبح الخليط هش جدا ناخذ حوالي 1ملعقه كبيره من الخليط ونضعه في كل كوب وهكذا حتي تنتهي الكميه تماما ثم توضع في الفرن علي حرارة 170درجه لمده 12دقيقه او الي ان تخرج الخله نظيفه ثم يترك ليبرد تماما 
للتزين 
بعد خفق الكريمه نضع  عليها الاوريو  البودره ويقلب معا ويوضع في كيس التزيين وتزين وعند الانتهاء نضع علي كل واحده واحده من الاوريو 
ملحوظه 
دقيق ذاتي التخمير هو عباره عن 1كوب دقيق عليه 1و1/2ملعقه صغيره من البيكنج بودر و1/2ملعقه صغيره ملح 

الاثنين، 30 نوفمبر 2015

طريقة عمل كيك الشكولاته البسيط في الصينيه

طريقة عمل كيك الشكولاته البسيط في الصينيه 


المكونات 
3/4 كوب مسحوق الكاكاو 
1 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض 
1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
8 اونص حوالي (227جرام )(1كوب و4/1 كوب ناقص منه1ملعقه كبيره )من الشكولاته نصف حلوهونصف مره ، المفروم او شبس 
12 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (1 و1/2 عصي)، 
4 بيضات كبيرة
1 1/2 كوب سكر حبيبات ناعم 
1 ملعقة صغيرة من لفانيلا
1 كوب اللبن رائب
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
للتزين 
كريمه مخفوقه 
جناش 
طريقة عمل 
1. ضبط رف الفرن علي 165درجه تدهن الصينيه مستطيله 23في 33سم ب1ملعقه كبيره من الزبده الطريه  وتوضع جانبا 
2. ينخل معا الكاكاو والدقيق، والملح والبيكربونات الصودا في وعاء متوسط.ويوضع جانبا 
في وعاء نظيف جاف نضع الشكولاته والزبده الطريه علي حمام ماء يغلي ببطء ونقلب حتي تذوب الشكولاته والزبده تماما ويصبح الخليط ناعم يوضع جانبا ليبرد قليلا 
في وعاء كبير نضع البيض والفانيلا ويخفق قليلا ثم السكر ويخفق حتي السكر يذاب تماما ثم نضع خليط الشكولاته والزبده ويقلب معا جيدا ثم يضاف اللبن الرائب ويقلب حتي يختلط ثم يضاف خليط الدقيق والكاكاو ويقلب الخليط معا حتي يصبح ناعم 
يصب الخليط في الصينيه ويوزع بالتساوي باستخدام سكين مسطح او ملعقه 
يخبز لمده 35الي 40 دقيقه او حتي الخله تخرج من منتصف الكيك نظيفه ثم توضع علي رف السلك حتي تكون في درجه حراره الغرفه حوالي 1ساعه علي الاقل ثم نضع الكريمه المخفوقه وجناش البارد وتوضع في الثلاجه حتي الجاناش يتماسك وتخرج وتقطع الي مكعبات وتقدم
ملحوظه:
•بعد ان تبرد الكيك يمكن ان تلف باحكام بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في درجه حرارة الغرفه لمده 1يوم اويمكن ان تلف بورق من البلاستيك نايلون ثم فويل وتوضع في الفريزر لمده 1شهر وعند الاستعمال تترك حتي تكون في درجه حرارة الغرفه قبل ان تفك من التغليف

الاثنين، 23 نوفمبر 2015

طريقة عمل مارشميلوالفانيلا بدون بيض

طريقة عمل مارشميلو الفانيليا بدون بيض 



المكونات
1 كوب (240 مل) الماء البارد، وتقسم 

  2كيس +1/4ملعقه صغيره حوالي (21جرام )من الجلاتين من غير طعم 

2 كوب (400 غرام) حبيبات السكر الأبيض

1 كوب (240 مل)كورن سيرب الخفيف 

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

2 ملعقة شاي الفانيليا 

للتزيين 

4/3 كوب (350-460 جرام)من السكر البودره الناعم 

طريقة عمل 
تدهن صينيه مستطيله 2في9في 13سم ثم تفرش بورق الزبده ممكن استعمال الامونيوم فويل وترش بحوالي 3ملاعق كبيره من السكر البورده الناعم (وسوف يساعد علي خروج المارشمللو بسرعه دون ان تلزق 
في وعاء المكسر مضع حوالي 1/2كوب من الماء البارد حوالي (120مل )ثم يرش الجلاتين  ويترك حتي الجلاتين يتماسك حوالي 15دقيقه

في نفس الوقت :في حله ثقيله نضع السكر والكورن سيرب والملح وما تبقي من الماء حوالي 1/2كوب يقلب علي نار متوسطه حتي يذوب السكر تماما ويبدا الخليط في الغليان يغطي الحله بغطاء ويترك ليغلي لمده 2دقيقة (تسمح لاي سكر لازق في جوانب الحله انه يذوب )ازاله الغطاء وتقاس درجه حرارة السكر وترفع الحراره النار ويترك ليغلي دون تحريك حتي يصل حرارة السكر الي 240 فهرنهايت او 115درجه مئويه حوالي 10 دقائق ثم يرفع من النار 

نشغل المكسر علي سرعه منخفضه ثم يصب شراب السكر الساخن ببطء علي الجلاتين حتي تنتهي شراب السكرونستمر في خفق الخليط مع  زياده تدريجيا سرعه الخفق حتي نصل الي اعلي سرعه وحتي يتضاعف حجم الخليط الي ثلاث مرات ويصبح سميك جدا حوالي 10دقائق او الي ان يبرد الخليط ثم يضاف الفانيليا ويخفق لمده 30ثانيه

 يصب خليط المارشمللو في الصينيه وتفرد في الصينيه بالملعقه وهي مهمه صعبه لان الخليط لازج جدا وعندما تفرد نبلل اليد خفيف جدا بالماء ونبطط علي وش الخليط حتي يكون مساوي ثم نرش عليه حوالي 3ملاعق كبيره من السكر البودرونتاكد من ان السكر البودره يغطي جيدا ثم يترك في درجه حرارة الغرفه بدون تغطيه حوالي 12ساعه 
في طبق نضع 3/4كوب سكر بودره ويوضع جانبا 
في صينيه مرشوشه بسكر بورده جيدا ونقلب المارشمللو علي السكر وباستخدام سكين حاد او مقص مطبخ نزيل ورق الخبز من المارشمللو ونقوم بتقطيعه باستخدام المقص الي مربعات ثم يوضع في طبق به سكر بودره ويقلب فيه جيدا ثم يوضع في المنخل لينخل اي سكر زيلده فيه وهكذا حتي تنتهي الكميه كلها وتوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة الغرفه لمده تصل الي اسبوعين 

الثلاثاء، 17 نوفمبر 2015

طريقة عمل براونيز بالكاكاو

طريقة عمل براونيز بالكاكاو 

المكونات :
10 ملعقة طعام (140 غرام) من الزبدة غير المملحة المذابه 

1 1/4 كوب (250 غرام) حبيبات السكر الأبيض

3/4 كوب (75 غرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى، 

1 ملعقة صغيرة فانيلا 

2 بيضة كبيرة، درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (65 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة من الملح

1/4 كوب (60 مل) القشدة الحامضة(الصور كريم )

1/2 كوب (85 جرام) رقائق الشوكولاته نصف حلوة أو حلوة مرة (اختياري)

طريقة عمل 

سخن الفرن علي 165درجه في صينيه مربعه حوالي (20سم )تفرش بورق الالمونيوم ويكون حواف اطول من جهتين حوالي (5سم )لتسهيل عند رفع الكيك من الصينيه 
في وعاء صغير نضع الدقيق والملح والبودر 

في مقلاه صغيره تذوب الزبده وترفع من النار في وعاء اخر نضع السكر والكاكاو المنخول ويقلب معا ثم الزبده المذابه ويقلب معا جيدا ثم الفانيلا ويوضع البيض والخفق بعد كل اضافه من اضافه البيض حتي تختلط جيدا والسكر يذوب تماما والخليط يصبح لامع وناعم ثم يضاف خليط الدقيق والصور كريم والشكولاته الشبس (يمكن استعمال المكسرات او الشكولاته القطع )ويقلب جيدا حتي يختلطوا 

تصب في المقلاه وتخبز لمده 28الي 30دقيقه او ادخال الخله وتخرج الخله متعلقه فيها كتل او فتات كيك طريه تخرج من الفرن حتي تكون في درجه حراره الغرفه  ولجعل التقطيع اسهال تغطي وتوضع في الثلاجه لمده ساعتين ثم تخرج ورفع ورق الالمونيوم من الصينيه وتقطع مع مسح السكين بالمناديل عند التقطيع وتقطع الي مربعات


الأربعاء، 11 نوفمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك الموز قليل الدسم

طريقة عمل كيك الموز قليل الدسم 


المكونات 

1 كوب (240 مل) المهروسة الموز (حوالي 2 موز كبيرة)

1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

1/2 كوب (120 مل) زبادي قليل الدسم 

1/4 كوب (60 مل) زيت دوار الشمس 

3/4 كوب (165 غرام) السكر البني الفاتح او يمكن استعمال السكر الناعم (الحلا)

1 بيضه كبيره كامله او 2من بياض البيض كبير الحجم كبير(60 جرام ) 

1 ملعقة صغيرة من الفانيلا 

1 كوب (130 غرام) طحين لجميع الأغراض

1/2 كوب (65 غرام) طحين القمح الكامل

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري )

1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر 

1/4 ملعقة صغيرة من الملح
شكولاته غامقه شبس او مفرومه حوالي (1/2)كوب يمكن استعمال الجوز 

طريقة عمل 
سخن الفرن علي 180 درجه في صينيه توست (20 في 10 سم )تدهن بالزبده 

في وعاء يخلط الموز المهروس مع الصودا والزبادي ويقلب جيدا ويوضع جانبا 

وفي نفس الوقت في وعاء منفصل، يقلب الزيت والسكر وبياض البيض أو البيض الكامل والفانيلا ثم يصب خليط الموز والزبادي ويقلبوا جيدا حتي السكر يذوب تماما ويختلط جيدا 

في وعاء كبير آخر يقلب الدقيق الابيض مع الدقيق الكامل والبودر والقرقه والملح ويقلب باستخدام مخفقه حتي يختلطوا ثم يوضع عليهم خليط الموز البيض ويقلب حتي المكونات تختلط جيدا ويختفي الدقيق ثم يصب في الوعاء المدهون ويخبز لمده من 45 الي 55دقيقه او الي ان تخرج الخله نظيفه ثم يوضع علي سلك الرف ليبرد علي  ثم يقلب علي الرف ليبرد تماما ثم يقطع ويقدم 

ملحوظه :
للحصول علي لون وطعم السكر البني يوضع حوالي 1ملعقه كبيره من العسل الاسود 

الاثنين، 9 نوفمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل جلي الفرواله بقطع الفراوله

طريقة عمل جلي الفرواله بقطع الفراوله


المكونات
150جرام من الفراوله
60 جرام من السكر حةالي (4ملاعق كبيره )او 1/4كوب 
2ملاعق كبيره من عصير الليمون
6جرام من بودره الجلاتين حوالي 1ملعقه صغيره +1/4ملعقه صغيره 
200جرام من الماء البارد
1ملعقه كبيره من الماء البودر لتذويب الجلاتين
طريقة عمل
في طبق صغير نضع 1ملعقه كبيره من الماء البارد ويرش عليهم الجلاتين وتترك حتي تتماسك لمده 5دقائق
تنظف الفراوله جيدا ثم نزيل الورق الاخضر
في وعاء نضع الفراوله وعصير الليمون والسكر وتقلب معا جيدا وتترك لمده 30 دقيقة
ثم توضع في حله صغيره علي حرارة متوسطه لمده 3-4دقائق او الي ان يذوب السكر تماما
ترفع من النار ويضاف الجلاتين ويقلب معا حتي يذوب الجلاتين تماما ثم يضاف الماء البارد ثم تصب في الاكواب (وبما ان الفراوله هتطوف علي السطح فانا وضعت حوالي 3فرواله في كل كوب مع العصير ووضعتهم في الفريزر حتي تتماسك عندما تتماسك اضع باقي الكميه الفرالوه في كل كوب والفراوله القطع وتوضع في الثلاجه حتي تتماسك تماما تخرج وتزيين باوراق النعناع وتقدم في الحال
الرابط 

الاثنين، 2 نوفمبر 2015

يوميات شري طريقة عمل كباب في الورق او ورقه لحمه

طريقة عمل كباب في الورق او ورقه لحمه 


المكونات
 450 جرام من البازلاء
2بصله كبيره مقطعه انصاف او 20 من بصل صغير الحجم 
450 جرام من مكعبات لحم البقر 
2 طماطم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
1 جزرة مقطعه الي مكعبات 
2 البطاطا مقطعه الي مكعبات 
7 فصوص من الثوم
1 ملاعق معجون الطماطم
½ كوب من الماء لتخفيف معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة شاي الزعتر
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 ملاعق الزيت النباتي
طريقة عمل 
في وعاء كبير نضع البازلاء البطاطس المكعبات والجزر والبصل ومكعبات اللحم والطماطم المكعبات المقشره والثوم والملح والفلفل الاسود والزعتر والزيت النباتي ومعجون الطماطم ويقلب معا جيدا حتي يختلطوا نقوم بقطع ورقه الي مستطيل كبير او صغير علي حسب الكميه اللي انتي هتحطيها جواه وبعد ما تقطعيه ضعي كميه من خليط الخضار علي جهه وثني الجهه الاخري عليها ونغلق الثلث جهات جيدا ثم توضع في الصينيه بحرص والتاكد من ان الورقه مغلقه جيدا حتي تنتهي الكميه ثم توضع في الفرن علي حراره 200درجه لمده 45دقيقة وعندما تخرج تكون الورقه منتفخه تفتح بحرص وتقدم مع الارز 


الأربعاء، 28 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقة عمل فطائر للافطار بدون بيض

طريقة عمل فطائر للافطار بدون بيض


المكونات 
المكونات خليط الخميره 
1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة من السكر
مكونات خليط الدقيق 
2 كوب طحين الخبز
2 ملعقة كبيرة سكر
35جرام زبده طريه
للدهن
1 ملعقة كبيرةعسل الابيض 
+ 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة عمل
في وعاء صغير نضع الحليب الدافيء والسكر والخميره وتترك معا لمده 5دقائق
في وعاء اخر نضع الدقيق والسكر ونقلب معا ثم نضع خليط الخميره ونقلب بالملعقه حتي تتكون كتل عجين ثم نضع الزبده الطريه وتعجن باليد حتب تختلط تماما ثم توضع في وعاء وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الرف الاسفل في الثلاجه طوال الليل
اليوم الثاني :تترك في درجه حرارة الغرفه وتغطي بمنشفه مطبخ ساخنه وتترك لمده 1ساعه توضع علي سطح نظيف  مرشوش خفيف بالدقيق وتعجن حتي تصبح العجين ناعمه وطريه ويمكن التاكد من ذلك عبراخذ قطعه وتمددها حتي تصبح رقيقه اذا انقطع العجين عند التمديد او الشد فنستمر في عجنها حتي العجين تصبح جاهزه ثم تشكل علي هيئه كره وتقطع باستخدام سكين حاد الي 12او 8علي حسن الحجم اللي انتي عايزاه ثم تشكل كل قطعه علي هيئه كره وترض جنب بعضها في صينيه مفروشه بورق خبز وهكذا حتي تنتهي الكميه تغطي وتترك حتي تخمر لو قطعتي العجين الي 12 قطعه تترك 45دقيق ولو قطعتي العجين 8 قطع تترك 15 دقيقه ثم تتدخل  الفرن علي حراره 150 درجه لمده 25دقيقه في اثناء ذلك
في وعاء صغير نضع العسل مع الماء ويقلب معا
عندما تاخذ الفطائر اللون الوردي الفاتح تخرج من الفرن وتدهن بخليط العسل والماء ثم تدخل الفرن مره اخري حتي تاخذ اللون الذهبي البني وتخرج تدهن مره اخري وتقدم 

الثلاثاء، 20 أكتوبر 2015

بالفيديو دجاج محشو بالزعتر والليمون

طريقة عمل دجاج محشو بالزعتر والليمون 


المكونات 
1دجاجه كامله مغسوله 
1ليمون مقطعه الي انصاف 
حزمه من الزعتر او الاريجانوا او الروزماري الطازج 
6فصوص من الثوم الكامل بدون تقشير 
ملح فلفل اسود 
زيت زيتون 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 225درجه  تشف الدجاجه من الماء باستخدام مناشف ورقيه ثم ترش بالملح والفلفل الاسود والزيت الزيتون وتفرك معا من كلا الجانبين تثني الاجنحه وتحشي باانصاف الليمون وحزمه من الزعتر ثم تربط الارجل وتوضع في صينيه وتوزع حوال الدجاج الثوم الكامل وباقي الليمون تدخل الفرن لمده 1ساعه ثم تخرج وتترك لترتاح لمده 10 دقائق قبل التقديم 

ملحوظه :يمكن وضع حول الدجاج مثل الجزر البطاطس او البطاطا الحلوه مع تتبيله بالملع والفلفل الاسود والزيت الزيتون ويضاف الثوم والبصل والليمون بعد 30دقيقه من الطهي 



































http://www.marthastewart.com/900264/every-week-roast-chicken

الأحد، 18 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقة عمل جاتوه الشكولاته او ساندوتش كيك الشكولاته محشو بالكريمه

بالفيديو طريقة عمل جاتوه الشكولاته او ساندوتش كيك الشكولاته محشو بالكريمه 


المكونات 
للكيك الاسبونجي :
2بيض
4ملاعق كبيره من السكر البودره 
1/2كوب من الزبادي 
1/2كوب من الزيت 
1و1/2ملعقة كبيره من الكاكاو 
1ملعقة صغيره من البيكنج بودر 
1ملعقة صغيره من الفانيليا 
للحشو :
كريمه بودره مخفوقه وجاهزه وموضوعه في الثلاجه 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البيض والسكر البودره وتخفق باستخدام مضرب البيض حتي يصبح الخليط  رغوي وهش حوالي 2دقيقه ثم يضاف الزبادي والزيت ويخفق حتي المكونات تختلط جيدا ثم يضاف الفانيليا وينخل الكاكاو والدقيق البودر معا ويخفق علي سرعه متوسطه حتي الخليط ناعم ثم يصب في صينيه كبيره ويدخل الفرن حتي تستوي لمده 10 دقائق مع فتح الفرن كل 2دقيقه لتسريب الحرارة 
تخرج من الفرن وترك في الصينيه لمده 10 دقائق لتبرد قليلا ثم تقلب علي ورقه خبز وتترك لتبرد تماما 
بعد ما تبرد تقسم الي نصفين متساووين ثم ناخذ اول نصف ونفرد عليه الكريمه جيدا ثم نضع فوق الحشو النصف الباقي من الكيك ثم تلف وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 1ساعه ثم تخرج وتقطع وتقدم 

الأربعاء، 14 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقة عمل وافل بالشكولاته والموز سريع وبسيط

طريقة عمل وافل بالشكولاته والموز سريع وبسيط


المكونات
2كوب من الدقيق 
1/2كوب من الزبده المذابه 
1و2/1 كوب من الحليب كامل الدسم 
2بيض 
2م/ك حبيبات السكر 
4م/ص من البودر 
2م/ص من الفانيليا سائله او البودره 
1م/ص من الملح 
للتزين 
شكولاته بالحليب مذابه 
شرائح من الموز وشرائح فراوله او سيرب او عسل 
طريقة عمل 
في وعاء نضع البودر والملح والدقيق ويقلب معا ويوضع جانبا 
في وعاء اخر نضع البيض والسكر ويخفق معا حتي يصبح مثل الرغوه ثم يضاف الزبده والحليب ويقلب جيدا حتي يختلط ثم يضاف المواد الجاف تدريجيا والخفق بعد كل اضافه باستخدام المخفقه اليدويه حتي يصبح الخليط ناعم دون كتل 
نشغل ماكينه الوافل حتي تسخن جيدا ثم نضع حوالي 1/2 كوب في كل واحده او كبشه ونغلق الماكينه وتترك حتي تاخذ اللون الزهبي من كلا الجانبين 
في اثناء ذلك نحضر الشكولاته المزابه وشرائح الموز 
نفتح وبحرص نخرج الوافل ويوضع علي الاطباق ويرش اما بالعسل او بالشكولاته ويوضع الموز ويقدم 
•ملحوظه :يمكن عمل العجين بالليل وتغطي والصبح تستعمل عندما تكون في درجه حرارة الغرفه وتخفق قليلا وتوضع علي الرف الثلاجه لمده 1يوم
•او يمكن بعد عملها ولعاده تسخنها توضع في فرن علي درجه حرارة 95درجه لمده 30 دقيقة
•او يمكن لفها بورق من البلاستيك نايلون وكيس ووضعها في الفريزر لمده شهر وعند الاستعمال تخرج وتوضع في الفرن علي حراره 180درجه لمده 5الي 10 دقائق او الي ان تصبح دافئه


الأحد، 11 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقه عمل كاستر بالشكولاته

طريقه عمل كاستر بالشكولاته 


المكونات 
 1و1 / 2 كوب سكر
1/4 كوب نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
3 أكواب حليب كامل الدسم
4 كامل صفار البيض
6-1 / 2 أوقية، الوزن حلوه مره الشوكولاته، مفرومة فرما ناعما
2 ملعقة شاي الفانيليا 
2 ملاعق طعام من الزبدة

طريقة عمل 
في مقلاه متوسطه الحجم نضع السكر والنشا والملح ويقلب معا نضع صفار البيض والحليب وتقلب معا ثم توضع علي حرارة متوسطه مع الاستمرار في التقليب دون توقف عن التقليب (حتي لا يستوي البيض)حتي يبداء الغليان ويصبح سميك جدا  حوالي 6الي 8دقائق يرفع من الحرارة يضاف قطع الشكولاته والفانيلا والزبده ويقلب معا يصب اما في قوالب التارت او اكواب صغيره ويوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 4 ساعات ثم يزين بالكريمه ويقدم بارد 



الخميس، 8 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك القهوه

طريقة عمل كيك القهوه

المكونات
125جرام زبده غير مملحه طريه
250جرام او (1كوب )من السكر الناعم
3بيض مضروبه خفيف
1ملعقة صغيره من الفانيليا
1ملعقة كبيره من القهوه سريعه التحضير
90جرام او (3/4كوب )من الدقيق
60جرام او (1/2 كوب ) من الدقيق ذاتي التخمير (انظر في الملحوظه اخر الوصفه )
90جرام من الصور كريم او الزبادي مضاف اليه 1ملعقة صغيره من الليمون
للتزيين
1ملعقة كبيره من القهوه سريعه الذوبان
250جرام من السكر البودره حوالي 2كوب
40جرام من الزبده المذابه
طريقة عمل
 سخن الفرن علي حرارة 180 درجه تدهن صينيه 18في 28سم بالزبده وتفرش بورق الخبز وترش بالدقيق وتوضع جانبا
في وعاء ينخل الدقيق معا ويوضع جانبا لحين الاستعمال
في طبق صغير نضع القهوه سريعه التخضير عليها 1ملعقة كبيره من الماء الدافي وتقلب حتي تذوب تماما
في وعاء نضع الزبده والسكر وتخفق علي سرعه متوسطه حتي يصبح الخليط ناعم وفاتح اللون وهش ثم يضاف البيض تدريجيا والخفق بعد كل اضافه حتي تنتهي كميه البيض تماما ثم الفانيليا والقهوه وتخفق حتي تختلط المكونات معا تمام ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا بالتبادل مع الصور كريم بحيث يبدا وينتهي بالدقيق نضع القليل من الدقيق ثم الصور ويقلب باستخدام المخفقه اليدويه حتي يصبح الخليط ناعم ثم نضع اخر كميه من الدقيق ونقلب بالمخفقه حتي يصبح الخليط ناعم يصب الخليط في الصينيه وتفرد بالسكين مسطحه وتساوي سطحه جيدا وتخبز لمده من 30الي 40 دقيقةاو حتي تخرج خله من المنتصف الكيك نظيفه تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلات في الصينيه لمده 5دقائق ثم تقلب علي السلك حتي تبرد تماما
للتزين
يذوب القهوه في الماء الدافيء ثم يوضع علي السكر البودره والزبده المذابه وتقلب حتي يصبح سائل (اذا احتاجت ضعي القليل من الحليب او باقي خليط القهوه )ثم يصب فوق الكيكه البارده ويقطع ويقدام 

الاثنين، 5 أكتوبر 2015

بالفيديو طريقة عمل وافل البلجيكي بقطع الشكولاته

طريقة عمل الوافل البلجيكي بقطع الشكولاته



المكونات 
1 بيضة كاملة
1/2 كوب الحليب كامل الدسم
4ملاعق كبيره سكر 
2ملاعق صغيره من الخميره 
1 كوب طحين جميع
4 ملاعق كبيره من الزبده المذابه 
قليل من الملح
1 ملعقة كبيرة مستخرج الفانيليا 
2ملاعق من الشكولاته السودا القطع او الشبس 
طريقة عمل 
في وعاء المتوسط يضاف 1 بيضةو 1/2 كوب من الحليب كامل الدسم، 4 ملاعق كبيرة حبيبات السكر و 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وتقلب لمده 2-3 دقائق، حتى تمتزج جيدا.
إضافة 1/2 كوب من الدقيق تدريجيا ويقلب حتي نتاكد عدم وجود اي كتل ثم يضاف 
 1/2 كوب آخر ومواصلة الخلط حتى لا توجد كتل المتبقيةويكون الخليط ناعم  يضاف 
 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ويقلب جيدا يغطي بورق من البلاستيك نايلون وتترك لمده 1ونصف ساعه  يقلب ثم يضاف رقائق الشكولاته الداكنه وتقلب بلطف 

ثم يسخن الماكينه  الوافل وعندما تسخن نضع حوالي 1/4 كوب من خليط الوافل ونغلق وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي من الجانبين ثم ترفع وتوضع علي طبق وتقدم مع شراب الذره او العسل 
إ

الأربعاء، 30 سبتمبر 2015

طريقة عمل دجاج في الفويل او فراخ مدفونه

طريقة عمل دجاج في الفويل او فراخ مدفونه 


المكونات
1نصف دجاجه اما سليمه او مقطعه 
1بطاطس مقشره ومقطعه الي اربع قطع 
فلفل احمر حار وقرن فلفل اخضر  
2-3ورقات من الفويل مربعه الحجم 
ملح فلفل اسود كركم 
طريقة عمل 
انا هقطع الدجاج الي قطع لوعايزه تعمليها سليمه حسب الرغبه 
هتبلها بالملح والفلفل الاسود والكركم من جميع الجهات ثم احطها في مقلاه ساخنه جدا بس يدوب الجلد ياخذ اللون الذهبي من كلا الجانبين ثم ترفع الدجاج من المقلاه وتوضع علي اول ورقه من الفويل ونضع البطاطس والفلفل الاحمر والاخضر وتغلق جيدا ثم تلف في ورقه فويل اخري ثم تلف مره اخيره لورقة فويل  ثم توضع في الفرن علي درجه حرارة 200درجه لمده 1ساعه ونصف ثم نرفع من الفرن وتفتح عند التقديم 
(يمكن عدم تشويح الدجاج ووضعها مباشره في الفويل بعد ان نتبلها بالملح والفلفل والكركم )

الأحد، 20 سبتمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كفته مشويه بالحم الغنم او الضاني

طريقة عمل كفته مشويه بالحم الغنم او الضاني 


المكونات 
 500جرام من لحم الغنم او الضاني المفروم 
2من تفل البصله مفرومه ناعم ومعصور جيدا 
4من فصوص الثوم المدقوق او المهروس 
1ملعقة صغيره من البربيكا 
1ملعقة صغيره من السماق 
1ملعقة صغيره من الكمون 
ملح فلفل اسود 
وحزمه من البقدونس المفروم 
اشياش للشوي خشبيه منقوعه في الملء لمده 30 دقيقة 

طريقة عمل 

في وعاء نضع اللحم المفروم تفل البصل الثوم الربيكا الكمون السماق الملح الفلفل الاسود ووالبقدونس المفروم وتقلب جيدا مع حتي تختلط وتغطا بورق النايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 15دقيقة 

ثم نبدا في عمل الكفته (او تصبيع الكفته )ناخذ قطعه ثم ونفرد علي الاشياش مع الضغط الخفيف عليها مع (ان نبلل الايد بقليل من ماء  البصل )عند الفرد لتصبح ملساء وتفرد بسهوله وهكذا الي ان تنتهي الكميه كلها ثم يمكن شويها علي الشوايه الكهرباء او الغاز او الفحم في هذا الحاله توضع علي الشوايه وعندما تتشمع (يتغير لونها (مع عدم التقليب قبل ذلك )وهكذا من جميع الجهات حتي تتشمع كلها نستمر في التقليب الي ان تمام النضج
او في الفرن في صينيه نضع بها ماء واعشاب عطريه وملح ونضع فوقها شبكه ثم نضع الكفته في الفرن يمكن وضعها بدون اشياش الي ان تحمر من الاعلي ثم تقلب علي الجهه الاخري الي ان تحمر تخرج وتوضع في طبق مفروش بالبقدونس والبصل والسماق وتقدم مع الارز وسلطه الطحينه


الخميس، 17 سبتمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كباب لحم الضاني او الغنم


طريقة عمل كباب لحم الضاني او الغنم 




المكونات


1كيلو من لحم الضاني او لغنم مقطعه الي مكعبات

2بصل مفروم ناعم او مبشور

2فص ثوم مهروس

2ملاعق كبيره من عصير الطماطم

2ملاعق كبيره من الكزبره المفرومه

2ملاعق كبيره من الخل

1ملعقة صغيره من مسحوق الكمون

1ملعقة صغيره من توابل البيتزا او الزعتر المجفف

3ملاعق كبيره زيت زيتون

ملح فلفل اسود 



اشياش للشوي سواء معدنيه اوخشبيه 


طريقة عمل 

نضع البصل المفروم او المبشور في مصفاه وترش عليها الملح ثم يترك لمده 15دقيقة ويوضع تحتها طبق عميق

بعد 15دقيقة باستخدام ملعقة نقوم بالضغط علي البصل حتي الميه تنزل منه تماما في الوعاء ثم يضاف الثوم المدقوق الكزبره المفرومه وعصير الطماطم والخل ومسحوق الكمون وتوابل البيتزا او الزعتر المجفف والملح والفلفل الاسود والزيت زيتون ونقلب معا جيدا ثم نضيف قطع اللحم وتقلب حتي نتاكد ان اللحم تغطي تماما ثم تغطي بورق النايلون وتترك لمده لا تقل عن 2-3ساعه او طوال الليل ثم توضع اللحم في الاشياش حتي تنتهي كميه اللحم 
نولع الفحم حتي يصبح جمر ثم نرص كباب علي الشبك حتي تاخذ اللون الذهبي ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تاخذ اللون الذهبي من جميع الجهات ثم ترفع وتوضع علي البقدونس المفروم وتقدم 

الاثنين، 14 سبتمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل الريش المشويه علي الفحم

طريقة عمل الريش المشويه علي الفحم 


المكونات :
900جرام من الريش الضاني او الغنم 
2بصله كبير الحجم مفرومه او مبشوره 
2فص من ثوم مدقوق 
2ملعقة صغيره من مسحوق الكمون 
ملح فلفل اسود 
1ملعقة صغيره من الروز ماري او اكليل الجبل  الطازج المفروم (اختياري )
طريقة عمل :
نضع البصل المفروم او المبشور في مصفاه وترش عليها الملح ثم يترك لمده 15دقيقة ويوضع تحتها طبق عميق 
بعد 15دقيقة باستخدام ملعقة نقوم بالضغط علي البصل حتي الميه تنزل منه تماما في الوعاء ثم يضاف الثوم المدقوق والكمون علي ميه البصل الملح والفلفل الاسود ويمكن وضع الروز ماري ويقلب معا الخليط جيدا ثم يضاف ريش وتقلب جيدا حتي تتغطا تماما 
تترك في التتبيله من 3الي 4ساعات 
نولع الفحم حتي يصبح جمر يوضع في الشوايه ثم الشبك ثم ترص الريش وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي وتقلب علي الجهه الاخري وتترك حتي تاخذ اللون الذهبي ترفع من النار وتوضع علي الفرش البقدونس والبصل وتقدم 



الأربعاء، 9 سبتمبر 2015

بالفيديو طريقة عمل كيك الخلاط


بالفيديو طريقة عمل كيك الخلاط 




المكونات


2بيضة متوسطة الحجم

1كوب سكر

1/2كوب زيت

1/12كوب دقيق

1م/ك بيكنج بودر

1/2كوب حليب

ذرة ملح

1/2ملعقة صغيرة قانليا

وفاكهه حشو زبيب او شكولاتة( اختياري )

طريقة عمل


يسخن الفرن علي 180درجة وتدهن الصينية بالزبدة وترش بالدقيق وتوضع جانبا

ينخل معا الدقيق والبيكنج بودر والملح ويوضع جانبا

نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به البيض والسكر والزيت والفانليا والحليب ثم خليط الدقيق ويضرب حتي تندمج جميع المكونات معا ولو كانت الخليط تقيل اوي وممكن تزودي ملعقة كبيرة حليب او علي حسب حاجة الخليط بس اهم حاجة الخليط متخليش الخليط خفيف

ثم يصب الخليط في الصينية ويوضع في الفرن لمدة 45دقيقة او حين يخرج الخلة من قلب الكيك نظيف

الأربعاء، 12 أغسطس 2015

بعتذر عن التاخير


السبت، 11 يوليو 2015

بالفيديو طريقة عمل الغريبه

طريقة عمل غريبه


المكونات
1/21كوب من السمن المثلجه
1كوب من السكر البودره
1/4 ملعقه صغيره من بيكنج بودر 
حوالي 3اكواب من دقيق 
فانيلا بودره او سائله 
فانيلا
طريقة عمل
في وعاء نضع السمن المثلج وتخفق بالمضرب البيض علي سرعه عاليه حتي تفك شويه اما نخض سرعه المضب الي منخفض او نغلقه ونضيف السكر البودره حتي لا يتطاير ثم نتقلب باستخدام ملعقة خشب  او اسبتيوله ونقلب حتي يختلط السكر مع السمن تماما ثم نشغل المضرب علي سرعه عاليه حتي خليط السمن والسكر يصبح هش وناعم ولونه فاتح جدا ثم نضيف الدقيق والبودر والفانيلا وتقلب جيدا حتي الدقيق يدوب تماما ثم يتم اضافه خليط الدقيق  ونقلب بملعقة خشب او اسبتيوله حتي يتكون عجينه  ناعمه تسهل تشكلها وتترك لترتاح لمده 10دقائق 
نحضر صينية فرن مفروشه بورق خبز ونشكل العجين علي شكل كور صغيرة مثل البندق او اكبر قليلا ونضع حبه فستق في المنتصف او يمكن نضع في المنتصف مربي او يمكن نعملها علي شكل صوابع ثم تلف مثل الحلق ونضع الفستق علي الجنب ثم ترص في الصينية (اذا ساحت العجين يمكن وضعها في الثلاجه الي ان تتماسك تاني )

•وتوضع في الفرن علي حرارة 150درجه ونشغل من تحت فقط الي ان تصبح ذهبي فاتح ثم ترفع من الفرن وتترك الي ان تبرد ثم ترفع وترص في الطبق التقديم او في وعاء محكم الغلق

الخميس، 9 يوليو 2015

طريقة عمل بيتي فور او البيتيفور شكولاته بالكيس التزيين

طريقة عمل  بيتي فور او البيتيفور شكولاته  بالكيس التزيين 



المكونات 
•500جرام من الزبده مبرده
•175جرام من السكر البودره حوالي (3/4كوب )
•4بياض بيض+ فانيلا
•ذره ملح
• 600جرام من دقيق حوالي (4اكواب +3/2ناقص منه 1ملعقة كبيره )

25جرام من الكاكاو حوالي (1ملعقة كبيره +2ملعقه صغيره )
للزيين :
•شكولاته بيضاء
•شولاته سوداء
•فرمسيه
•مربي للحشو
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق والكاكاو وتقلب معا جيدا ثم توضع جانبا 
 وعاء المكسرعلي سرعه عاليه نضع الزبده وتخفق حتي تصبح هشه ثم تخفض سرعه الي منخفض ونضع السكر البودره وتخفق حتي السكر يختلط ونرفع السرعه الي عاليه حتي خليط ناعم وهش حوالي 3دقائق في المكسر اهم حاجه الخليط ازم يكون هش ثم نضع بياض البيض والفانيلا وتخفق علي سرعه عاليه حتي الخليط يصبح فاتح (لون مبيض شويه )
•لو بتستعملي مضرب البيض تعملي نفس الخطوات مع مسح جوانب عاء بين الحين والاخر
•ثم نضيف خليط الدقيق والكاكاو مره واحده وتقلب حتي تختلط الدقيق مع خليط الزبده تماما ويختفي ثم يملاء كيس حلوني نضع فيه قمع علي شكل نجمه
•ونقوم بعمل الاشكال بكيس علي حسب الرغبه وبعد الانتها من التشكيل تملاء الصينيه توض في الفرن علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الوردي من تحت وفوق وتخرج وتتك لتبرد تماما قبل نقلها او تزينه
•يمكن تزينها بغمس نصف الشكل بالشكولاته البيضاء او السوداء ووضع عليها الفرمسيه او تحشي بالمربي علي حسب الرغبه

الأربعاء، 8 يوليو 2015

بالفيديو طريقة عمل بيتي فور البيتيفور الفانيليا بكيس التزيين

طريقة عمل بيتي فور الفانيليا بكيس التزيين 


المكونات
500جرام من الزبده مبرده
175جرام من السكر الودره حوالي (3/4كوب )
4بياض بيض+ فانيلا
ذره ملح
625جرام  حولي (4 3/4 +1ملعقة صغيره )من دقيق 
للزيين
شكولاته بيضاء
شولاته سوداء
فرمسيه
مربي للحشو
طريقة عمل
في وعاء المكسرعلي سرعه عاليه نضع الزبده وتخفق حتي تصبح هشه ثم تخفض سرعه الي منخفض ونضع السكر البودره وتخفق حتي السكر يختلط ونرفع السرعه الي عاليه حتي خليط ناعم وهش وكريمي وفاتح اللون 3دقائق في المكسر اهم حاجه الخليط ازم يكون هش ثم نضع بياض البيض والفانيلا وتخفق علي سرعه عاليه حتي الخليط يصبح فاتح (لون مبيض شويه )
لو بتستعملي مضرب البيض تعملي نفس الخطوات مع مسح جوانب اعاء بين الحين والاخر
ثم نضيف الدقيق مره واحده وتقلب حتي تختلط الدقيق مع خليط الزبده تماما ويختفي ثم يملاء كيس حلوني نضع فيه قمع علي شكل نجمه
ونقوم بعمل الاشكال بكيس علي حسب الرغبه وبعد الانتها من التشكيل تملاء الصينيه توض في الفرن علي حرارة 180 درجه حتي تاخذ اللون الوردي من تحت وفوق وتخرج وتتك لتبرد تماما قبل نقلها او تزينه
يمكن تزينها بغمس نصف الشكل بالشكولاته البيضاء او السوداء ووضع عليها الفرمسيه او تحشي بالمربي علي حسب الرغبه 

الاثنين، 6 يوليو 2015

بالفديو طريقة عمل حلو الروزيت او الوردات المقليه

طريقة عمل الوردات المقليه

المكونات
2بيض +فانيلا
1كوب من الحليب كامل الدسم
1كوب + 1/2 2ملاق كبيره من الدقيق
1ملعقة صغيره من السكر الابيض 
ذره من الملح 
زيت للقلي 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق وذره الملح فيوعاء اخر نضع البيض ويخفق جيدا ثم الفانيلا ثم السكر ويقلب جيدا حتي السكر يوب تماما 
ثم نضع خليط البيض علي خليط الدقيق ويقلب جيدا حتي يصبح ناعم ويمكن استخدام الهراسه او مضرب البيض حتي يصبح ناعم ولا يوجد فيه اي كتل من الدقيق  تغطي بورق من البلاستيك نايلونن وتترك من 10 الي 30 دقيقة 
نجهز الادوات الخاصه بعمل الوردات وفي صينيه تفرش بالمناديل وتوضع جانبا 
في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع زيت يترك ليسخن بعد ما يسخن نضع الاداه في الزيت جتي تسخن جيدا وعندما تسخن ترفع الاداه وتنشف من الزيت الزائد وتوضع في وعاء العجين لا نغمس الاداه في العجين فقط نصفها في العجين ثم ترفع وتوضع في الزيت الساخن حتي تسقط في الزيت او يمكن تنزلها باستخدام الشوكه وترك حتي تاخذ اللون الزهبي ثم تقلب علي جهه الاخري وتفع من النار وتوضع علي المناشف الورقيه وهكذا حتي تنتهي كميه العجين تماما ويكن تبديل الاشكال حسب الرغبه 
ملحوظه 
يجب وضع الاداه في الزيت حتي تسخن قبل وضعها في العجن 
عدم وضع العجين  في زيت ساخن جدا حتي لا تظهر بها فقاعات 
وعدم وضع الاداه في العجين مياشر بعد وضعها في الزيت لانها لن تلتصق بالاداه ويجب تنشفها من الزيت 

الأحد، 5 يوليو 2015

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش بريتوا اللحم البسيط

طريقة عمل ساندوتش بريتوا اللحم  البسيط 


المكونات 
 (340 غرام) لحم الخاصرة أو أعلى الخاصرة ويمكن استعمال لحم  العرق او الفليتو او الفيليه 
130 غرام الفلفل الحلو الاصفر يقطع الي شرائح رقيقه 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الفلفل الحلو
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الكمون مسحوق 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الكزبرة  المسحوق 
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الزنجبيل الطازج (المبشور)
2 ملعقة شاي (10 مل) معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي (للقلي  السريع)
لعمل الساندوتش :
5من خبز التوتيلا الكبير الحجم 
5 أوراق الخس الصغيرة
2  فلفل حار (المفروم)
1 البصل الأخضر ساق (المفروم)اختياري 
¼ كوب الكزبرة (المفروم) 
شرائح من جبن الشيدر (اختياري )
لصوص الزبادي :
زبادي قليل الدسم 
ملح 
زيت زيتون 
طريقة عمل 
تجميد اللحم تقريبا لتسهيل تقطعها ثم تقطع الي شرائح دائريه رفيعه ثم تقطع الي شرائح رقيقه 
في وعاء،نضع شرائح اللحم، الفلفل الحلو ومسحوق الكاري، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، مسحوق الكركم، الزنجبيل المبشور الطازج والثوم المبشور، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود المطحون والملح. تخلط جيدا.
تسخين المقلاة لمدة 3 دقائق باستخدام حرارة عالية، ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة زيت. يقلب لمدة 2 دقيقة في دفعات صغيرة.علي 3دفعات لا نضع كميه كبيره من اللحم . إضافة الكزبرة ويقلب.ثم يرفع من النار وهكذا حتي تنتهي الكميه اللحم 
لعمل صلصه الزبادي :
الجمع بين الزبادي والملح وزيت الزيتون وتخلط جيدا.
لعمل ساندوتش البريتوا :
نفرد خبز التورتيلا ثم نضع ورقة الخس صغيرة على لخبز  ثم يفرد عليها بعض من خليط الزبادي ثم وضع اللحم مقلية على أوراق الخس وإضافة بعض الفلفل جالابينو والبصل الأخضر والكزبرة ولقليل من صلصه الزبادي ويلف كما هو موجود في الفيديو  ثم يدهن بالقليل من الزيت ويطهي لمده 1دقيقه ثم يقلب علي الجهه الاخري لمده 1دقيقه ,ويرفع وهكذا حتي تنتهي كميه لساندوتشات وتقدم مباشره 

السبت، 4 يوليو 2015

بالفيديو طريقه عمل بسكويت النشادر بجوز الهند


طريقه عمل بسكويت النشادر بجوز الهند 









المكونات

200جرام من السكر الناعم


1/4 كوب من الزيت دوار الشمس

1/2 كوب من الزبده في درجه حرارة الغرفه


2بيض كبير


1/4 ملعقة صغيره من الملح


1م/ص بيكنج بودر


1/2 ملعقة صغيره من بيكربونات الصودا


1/4 ملعقة صغيره من النشادر


كيس من الفانيلا


1/2كوب من بودره جوز الهند


من2 3/4كوب الي 3 كوب من الدقيق


طريقة عمل

1-في وعاء المكسر نضع السكر والزيت والزبده وتخفق علي سرعه عاليه لمده 3 دقائق ثم نضع 2بيضه الفانيلا والملح والبودر
والصودا والنشادر وتخفق مع مسح جوانب الوعاء والقاع بين الحين والاخر للتاكد ان كل المكونات اختلطت جيدا ثم نضع بودره
جوز الهند ونستمر في الخفق علي سرعه متوسطه ثم تخفض السرعه الي منخفض جدا نضع الدقيق نخفق حتي يختلط تماما ويختفي
ثم تغطي وتترك لترتاح لحين تحضير ادوات تشكيل البسكويت

•نحضر أدوات تشكيل البسكويت وهي مفرمة وقمع أو أدة مخصوصة لتشكيل البسكويت ويمكن استعمال امواس البسكويت
وأنا أستعمل القمع لأنه يعطي تشكيل أفضل ثم تعجن مرة اخري وناخذ قطعة من العجين ونشكلها علي هيئه اسطوانه ثم نضعها في المفرمه ونبدا في اللف الي ان تنزل العجين من المفرمه بالشكل المطلوب ثم تقطع باستخدام سكين او يمكن استعمال الايد مرشوشه بالدقيق علشان مش تلزق العجين فيها ثم تدهن الصواني بالزيت كويس جدا او يمكن استعمال ورق الخبز ونبدا في الرص البسكويت حتي تنتهي الصينية وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين كلها
•ثم نسخن الفرن علي حرارة 180درجه وتدخل الفرن الي ان تحمر من الاسفل وتصبح لونها زهري فاتح من الاعلي وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تزل من صينيه وتوضع علي صينية اخري لتبرد تماما الي ان تنتهي كميه كله ثم نبدا في الرص ترص في علبه مفروشه بورق الخبز الي ان تنتهي الكميه كلها وتغلق باحكام حتي لا يطري البسكويت


الجمعة، 3 يوليو 2015

بالفيديو طريقة عمل شاورما الدجاج

طريقة عمل شاورما الدجاج 


المكونات 
454 غرام من افخاد الدجاج خاليه من العظم 
½ كوب (118 مل) الزبادي 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الكزبرة المطحونه 
½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) الكمون المطحونه 
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) الهيل المطحونه
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق الثوم
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الزنجبيل
¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق الكركم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفلفل الحلو
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (2.5 مل) المطحون 
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير الليمون
طريقة عمل 
تشرح جلد الدجاج ويجب ان يكوت الفخده سميك 
في وعاء نضع الذبادي والكزبره المطحونه والكمون المطحون والهيل والقرفه المطحونه ومسحوق الثوم ومسحوق الزنجبيل ومسحوق الكركم والفلفل الحلو والفلفل الاسود المطحون والثوم ومسحوق الجنزبيل  والملح والزيت النباتي وعصير الليمون وتقلب جيدا وتوضع افخادالدجاج في خليط الزبادي وتغطي بورق من البلاستيك نايلون وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه توضع علي صينيه فوقها شبكه ونضع الافخاد ويكون في فرن كهرباء علي حرارة 232درجه تحت الشوايه حتي تحمر وتصبح لونها ذهبي غامق وتقلب علي الجهه الاخري حتي تاخذ اللون الذهبي الغامق تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمده 5دقائق 
بعد ان  يبرد لمدة 5 دقائق، نقطع افخاد الدجاج  إلى شرائح رقيقة ثم.
لعمل ساندوتش الشاورما :
خبز ابيض مفرود ثم نضع الخس المقطع  والمخللات وشرائح الطماطم والدجاج والبطاطس المقلية وصلصة الثوم والصلصة الحارة ويلف الخبز ثم يلف بورق الالمونيوم

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP