الأحد، 27 يوليو، 2014

عيد سعيد عليكم


الخميس، 24 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل بسكويت القلوب بمربي بالتوت

طريقة عمل بسكويت القلوب 


المكونات 
1كوب حوالي (225جرام )من الزبده غير مملحه في درجه حرارة الغرفه 
2/3 كوب +3ملعقه كبيره من سكر البودره حوالي (100جرام )
1صفار بيض 
1ملعقه صغيره من الفانيلا 
2ونصف كوب حوالي (350 جرام ) من الدقيق زائد زياده من الدقيق للفرد 
1/4 ملعقة صغيره من الملح 
1كوب من مربي التوب او الفراوله حوالي (250 جرام )
طريقة عمل 
. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).
في وعاء يقلب معا الدقيق والملح ويوضع جانبا 
تفرد 2من صواني الخبز ب2 من ورق الخبز وتوضع جانبا لحين لاستعمال 
 في وعاء الجمع بين الزبدة و 2/3 كوب (80 غرام) من السكر وباستخدام مضرب البيض الخفق حتي يصبح الخليط هش وفاتح اللون ثم نضع صفار البيض والفانيلا والخفق حتي البيض يختفي تماما ثم يوضع الدقيق مره واحده ويقلب حتي مجرد ان يختلطوا نتوقف عن الخلط ثم تشكل علي هيئه كره 
علي سطح مرشوش بالدقيق وتفرد العجينه حتي يكون سمك العجينه حوالي 1سم 
سوف تحتاجين الي 2شكل قلب قلب واحد كبير حوالي 4سم وقلب صغير حوالي 2سم
او يمكن استعمال فلب كبير 6سم وقلب صغير 3سم  نقطع اولا بالقطاعه الكبيره ثم باستخدام قاطع القلب الصغير في وسط كل قلب بحيث يصبح صف قلب كبيرسليم  وقلب كبير مثقوب من الوسط ثم باستخدام سكين مسطح يرص البسكويت في الصينيه بحرص او يمكن وضع البسكويت ونعمل الثقوب من منتصف كل واحده 
بعد ما تنتهي الكميه توضع في الفرن حتي الحواف البسكويت بمجرد ان يصبح ذهبي يرفع من الفرن اي بعد حوالي تقريبا13 دقيقه تترك لتبرد لمده 5دقائق 
في طبق نضع المربي ونقوم بتقلبها جيدا حتي تصبح ناعمه ثم بعد ما يبرد البسكويت نرص البسكويت المثقوب من المنتصف ونرش عليه سكر بودره باستخدام المصفاه صغيره 
ثم ناخذ البسكويت غير مثقوبه ونضع عليها 3/4 ملعقه صغيره من المربي حتي تنتهي الكميه ثم نضع عليها البسكويت المثقوب حتي تنتهي الكميه ويقدم 

بالفيديو طريقة عمل الكنافه الناشفة بالمكسرات

طريقة عمل الكنافه الناشفة بالمكسرات 


المكونات 
نصف كيلو من الكنافه الشعر الرفيعه 
1/2كوب سمن مذاب +1/2كوب زيت دوارشمس 
1/3 كوب من المكسرات اي نوع مفروم مع جوز الهند 
شربات ثقيل بارد 
طريقة عمل 
•يسخن الفرن علي درجه 190 او 200درجه
نسيح السمن مع الزيت  علي النار تذوب دون ان تسخن
في وعاء كبيرة وعميق نضع الكنافة ونبدا في فك التشابك الكنافة وذلك برشها بالسمن السايح حتي تصبح طريه من غير تشابك ثم نقوم تقطعها او تكسرها قليلا ثم نقوم بدهن الصينية من القاع والجوانب ونقسم الكنافة الي قسمين النصف الاول نضعه في الصينية مع الضغط جيدا عليها ثم نقوم برش 2ملاعق كبيرة من السمن السايح علي الكنافه ثم يرش المكسرات عليها ثم نضع النصف الثاني من الكنافة ونقوم بالضغط عليها جيدا ثم نرش علي الوجه بالقليل من السمن ثم ندخلها الفرن الي ان تحمر من تحت او من القاع اما ان تخرج من الفرن وتقلبيها في صينية اكبر او يمكن فتح الشوايه لتحمر من فوق تخرج من الفرن وتسقي بالشربات او القطر ثقيل بارد وتترك لتبرد تماما ثم تقطع بعد ان تبرد تماما وتقدم 

ملحوظه 
ويكون اما الكنافة ساخنه والشربات بارد او الشربات ساخن والكنافه بارده و لا تغطى 

الاثنين، 21 يوليو، 2014

طريقة عمل صياديه السمك



طريقة عمل صياديه السمك
المكونات
لقلي السمك :
2سمك متوسطه الحجم
12 فص ثوم
ربع قرن من الفلفل الاحمر الحار
قطعه من فلفل الاخضر الحلو
3ليمون اخضر كبير +1ليمون صفراء او (من 2-3ليمون اصفر )
توابل (ملح -فلفل اسود - كمون -كزبره -جنزبيل -فلفل احمر حار )
1الي 1و1/4كوب من الدقيق
للصلصه
1/4 كوب من البصل المفروم
1ملعقة صغيره من الثوم المهروس
2ملاعق كبيره من الزيت دوار الشمس
1و3/4كوب من عصير الطماطم
1ملعقة كبيره من معجون الطماطم (اختياري)
1/4كوب من الماء
1ملعقة كبيره شبت مفرومه- 1ملعقة كبيره بقدونس مفرومه  -1ملعقة كبيره كزبره مفرومه
1/2ملعقة صغيره كمون
1/2ملعقة صغيره كزبره
طريقة عمل
يغسل السمك جيدا ويترك ويترك في المصفي لحين الاستعمال
في الهون نضع الثوم الي ان يصبح ناعم ثم نضيف قطع الفلفل الحار الاحمر والفلفل الاخضر ويدق حتي يصبح الخليط ناعم تماما ثم يوضع في طبق ونضيف عليه الليمون ويقلب والتوابل
ناخذ السمك وباستخدام سكين حاد نعمل شقوق في السمك ثم نوزع الحشو في الداخل السمك وفي الشقوق ايضا ويترك في التتبيله من 10 الي 15دقيقه في الثلاجه
في اثناء ذلك في حله نضعها علي حرارة متوسطه نضع الزيت ثم البصل المفروم ونقلب حتي يزبل ثم الثوم ونضقلب حتي تخرج منه روائح عطره ثم نضع عصير الطماطم  ونضع كمون وكزبره ونقلبها ونغطيها مع التقليب بين الحين والاخر وتترك حتي تصبح (3/4تسبيكه )بمعني متخلش الميه تنشف اوي ثم نضف معجون الطماطم والميه وتغلي غلوه وترفع من النار ثم نضيف الخضره وتقلب معا
بعد ذلك نضع الدقيق ونتبله بنفس توابل السمك مع تقليل كميه الملح ثم نغطي السمك من كلا الجانبين بالدقيق جيدا
في اثناء ذلك نملا ء طبق كبير وعميق بالماء ونضع مقلاه فيها زيت علي حرارة متوسطه عاليه عندما بسخن الزيت ثم نغطس السمكه بامغطاه بالدقيق بالماء بسرعه ونرفعها بسرعه ونضعها في الزيت الساخن ونفس المرحله بالنسبه للسمكه الاخري ونضعها في المقلاه حتي تاخذ اللون الزهبي الغامق من كلا الجانبين وتستوي ترفع من الزيت ونضعها علي مناشف ورقيه ليمتص الزيت الفائض
في صينيه نضيف خليط الطماطم ثم نضيف السمك مع تقليبه مره في خليط الطماطم برفق ثم يوضع في الفرن تحت الشوايه حتي يحمر السمك شويه والطماطم الميه تنشف وتتسبك تماما ويقدم ساخن مع الخبز والارز البني

الأحد، 20 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل

طريقة عمل الدجاج المشوي مع البطاطس والبصل 


المكونات 
1 دجاجة كاملة وزنها حوالي (1كيلو ونصف الي 2كيلو ) 
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر 
الملح  والفلفل الاسود 
500جرام او 3 من البطاطس متوسط الحجم  و مقطعه الي شرائح سميكه
1بصله حمراء كبيره ومقطعه بالعرض الي شرائح سميكه 
طريقة عمل 
تسخن الفرن علي حراره 220 درجه 
بعد غسل الفرخه جيدا وتنظف من الدهون ونقوم بقطع العمود الفقري (من ناحيه الرقبه الي تحت )ثم تقلب بحيث تكون الصدر من الاعلي ونقوم بالضغط علي منطقه الصدر براحه الايدي حتي تكسر وتصبح مفروده تمام ثم توضع جانبا 
في صينيه فرن تدهن بالقليل من الزيت ثم نضع شرائح البطاطس ثم شرائح البصل وترش بالملح والفلفل الاسود ثم تغطا بالشبكه ونضع الدجاج بعد ان  تنشف بمناشف ورقيه وتصبح جافه وتكون ناحيه الصدر من الاعلي وترش بالملح والفلفل الاسود والزيت الزيتون (يمكن وضع توابل اخري بس قليله جدا يعني رشه )ثم نوزع الزيت الزيتون عليها وتوضع في الفرن  الحار حتي تستوي الدجاج والجلد يحمر من 35الي 50 دقيقه ثم تخرج وتترك لترتاح لمده 5دقائق قبل التقديم ثم تقطع وتقدم مع البطاطس والبصل 



بالفيديو طريقة عمل كباب الحله علي الطريقة التركيه

طريقة عمل كباب الحله علي الطريقة التركيه


المكونات 
كيلو من اللحم خالي من العظم (يفضل لحم الكتف )
1/4كوب من زبده 
2يصل متوسط الحجم مفروم ناعم 
حبه من الفلفل الاخضر الحلو صغيره مفروم 
1/2-1طماطم مقشره ومفرومه او 1/4 كوب من معجون طماطم 
1الي 1/2-1ماء 
1/2ملعقة صغيره من البهار الحلو 
رشه من الملح 
فلفل اسود مطحون 
1/4 كوب من بقدونس المفروم 
طريقة عمل 
تغسل اللحم وينشف ويقطع الي مكعبات متساويه 
في حله نضع نصف كميه الزبده ويحمر اللحم بسرعه علي الوجهين حتي ياخذ اللون الذهبي ثم يوضع في طبق 
تضاف باقي الزبده الي نفس الحله ويقلب البصل والفلفل الاخضر المفروم علي حرارة منخفضة حتي يزبل البصل 
تضاف الطماطم او معجون الطماطم مع كوب ماء في حاله استعمال عصير الطماطم و اكثر في حاله استعمال المعجون 
يرش البهار الحلو والملح والفلفل اللاسود حسب الذوق وتضاف معظم كميه البقدونس 
يعاد قطع اللحم الي الحله وتغطي ويطهي برفق لمده 1/2 -1ساعه او الي ان تستوي قطع اللحم وتتكسف الصلصه 
يسكي المزيج اما فوق الارز او فوق بهجه السلطان ثم يرش باقي البقدونس المفروم فوق اللحم ويقدم ساخنا 

الجمعة، 18 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل فول بالزبده والثوم


طريقة عمل فول بالزبده والثوم 



المكونات
1كوب من الفول المدمس المحضر مسبقا ومهروس اما بقاع الكوب او الهراسه
1/2معلقة صغيرة ثوم
11/2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيره عصير ليمون
ملح وفلفل وكمون
الطريقة
في مقلاه علي حرارة منخفضة  نضع 1ملعقة كبيره من الزبده ثم الثوم مع التقليب حتي الثوم يخرج ريحه عطره ثم نضع عصير الليمون ونقلب معا ثم الفول ونقلب حتي يختلط المكونات معا جيدا ثم الملح و لفلفل والكمون ويقلب معا حتي يغلي ثم يرفع من النار ويوضع في طبق التقديم مع وضع قطعه من الزبده حوالي 1/2ملعقة صغيره ويقدم 

الخميس، 17 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل بيتزاء ببيروني في المقلاه او الصينيه (Pepperoni Pan Pizza)

طريقة عمل بيتزاء ببيروني في المقلاه او الصينيه (

Pepperoni Pan Pizza



المكونات 
تصنع 2من البيتزاء لصواني دائره سمكها 23سم وتكفي 4-6 اشخاص
للعجين 
 1/3 كوب زيت الزيتون
 3/4 كوب زائد 2 ملاعق طعام إضافية،الحليب الخالي من الدسم 
2 ملعقة شاي سكر 
2 و1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة اضافية للعجن للفرد
1 كيس صغير من  الخميرة الفورية حوالي 2و1/ ملعقه صغيره
1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام 
لحشو البيتزاء
40شرائح ببروني 
 1 1/3 كوب الطماطم صلصة (وصفه صلصه البيتزاء في 15 دقيقة )
 3 أكواب جبنه  جبنة موزاريلا الخالي من الدسم يمكن استعمال جبن الموزاريلا كامل 
طريقة عمل 
سخن الفرن علي حرارة 100درجه وعندما يسخن نغلق تشغيله في 2 صواني غير لاصقة سمكها حوالي 23سم نضع في كل واحده 3ملاعق كبيره الزيت 
في وعاء القياس نضع الحليب الدافي والسكر وما تبقي من الزيت حوالي 2ملاعق  كبيره من الزيت الزيتون ونقلب معا جيدا حتي نتاكد ان السكر ذاب تمام 
في وعاء كبير عميق نخلط نضع الدقيق والخميره والملح معا في وعاء ثم نعمل حفره ونضع خليط الحليب في المنتصف باستخدام ملعقه خشبيه نقلب معا حتي تتكون عجين لزجه  ثم علي سطح مرشوش بالدقيق بالقليل من الدقيق  نضع العجين علي سطح  ونعجن باليد لمده 10دقائق او الي ان تتكون عجين ناعمه الملمس ثم نشكلها علي شكل كوره ونضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطي بورق من البلاستيك نايلون ونضعها في الفرن  لمده 30دقيقه او الي ان يتضاعف حجمها
لتشكل العجين نضع العجين علي سطح وتقسم الي نصفين ونشتغل علي كل واحده علي حده  تفرد النصف الاول علي شكل دائره قطرها حوالي 18 سم ثم ترق من المنتصف باستعمال اليدين وتمد من جميع الاتجاهات بحيث يصل قطرها حوالي 25سم بحيث تكون المركز العجين او منتصف العجين ارق من الحواف ثم توضع في الصينيه وتمد برفق بحيث يصل الي حروف الصينيه مع الحرص( علي عدم تسرب الكثير من الزيت لوش العجين ) وهكذا بالنسبه لنصف الاخر من العجين او يمكن لفه ووضعه في الفريزر لحين الاستعمال ثم تغطي بورق من نايلون ثم توضع في مكان دافيء (وليس في الفرن ) حتي تنتفخ وترتفع قليلا حوالي 20دقيقه في الوقت نفسه 
في حين ان العجين يتخمر في الصينيه في صينيه فرن  اخري تفرش بمناديل من الورق 
وترص عليها الببروني ثم تغطي بطبقه من المناديل الورقيه وفوقها صينيه نفس المقاس وتوضع في الفرن علي حرارة 150 درجه لمده 3الي 4دقائق(والغرض من ذلك لان الببروني فيها الكثير من الدهون واذا وضعنها علي البيتزا علي طول سوف تنزل كميه من الدهون علي البيتزا ) او الي ان نجد ان المنايل مغطاه بدهن وترفع من الفرن ونكرر العمليه علي ما تبقي من ببروني 
وبعد انتهاء الكميه الببروني تماما ترفع درجه حرارة الفرن الي 200درجه 
بعد 20 دقيقه ازاله الغلاف البلاستيكي من العجين ونضع حوالي 2/3كوب من الصلصه علي وش العجين مع ترك مسافه حوالي 2و2/1سم من الحواف ثم يرش علي كل واحده حوالي 1و1/2 كوب من الجبن وتوزع ثم نوزع الببروني فوق الجبن وتوضع في الفرن لمده حوالي 20دقيقه او الي ان الحواف والقاع تصبح لونها ذهبي تخرج من الفرن وتترك في الصينيه لمده 1دقيقه ثم تنقل الي طبق التقديم وتقطع الي 8امثلثات وتقدم 
ملحوظه مهمه:
في حاله عمل  صينيه واحده من البيتزا سوف يكون مقدار الزيت حوالي 1/3 كوب ناقص منه 3ملاعق كبيره من الزيت الزيتون


بالفيديو طريقة عمل شوربه الخضار الموسميه

طريقة عمل شوربه الخضار الموسميه 


المكونات 
8اكواب من مرق الدجاج 
2حبات من الكوسه مقطع الي مكعبات صغيره 
2حبه من البطاطس مقطعه الي مكعبات صغيره 
2جزر مقطعه الي مكعبات صغيره 
2الي 3ملاعق طعام زبده 
ملح - فلفل اسود 
طريقة عمل 
1- تسخن المقلاه في حله ثم نضع الزبده ونضع الخضار ونقلب معا جيدا لمده 2دقيقه ثم نضف الشوربه علي الخضار وتطهي حتي يستوي الخضار تماما ثم نضيف الملح والفلفل الاسود وتوضع في اطباق التقديم وتقدم ساخنه 

بالفيديو طريقة عمل مثلثات البقلاوه بالفستق او الوربات بالفستق

طريقة عمل مثلثات البقلاوه بالفستق او الوربات بالفستق


المكونات 
مقادير
8 رقائق عجينة البقلاوة
200 جرام  (¾ كوب) سمنة مذابة
500 جرام  (¾3 كوب) فستق حلبي مجروش
4 ملاعق طعام ماء
طريقة عمل

نخلط الفستق مع الماء جيداً.
نضع 4 ملاعق طعام فستق على بداية العجين بشكل طولي ونطويه فوق الحشوة مع الضغط الخفيف عليها ثم تثني مرتين بشكل اسطواني رفيع ونضغط قليلاً.
ثم باستخدام سكين حاد نقطعها علي شكل مثلثات صغيره  مع ضروره رفعا بسكين حتي لا تفصل عن بعضها  نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
ندهن المثلثات اوالوربات بالسمنة ونضعها بالفرن المسخن مسبقاً للدرجة 160  مدة 40 دقيقة.
نوزع عليها القطر الساخن الثقيل حسب الرغبه ونقدمها.

بالفيديو طريقة عمل فول بالليمون والزيت الزيتون

طريقة عمل فول بالليمون والزيت الزيتون


المكونات
1كوب من الفول المدمس سابق التحضير مهروس
1ملعقة كبيره من عصير الليمون
4ملاعق كبير من زيت الزيتون
طريقة عمل
في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع الفول مع التقليب ثم  نضع الملح والكمون  ويقلب جيدا الي ان يبدا في الغليان ثم نضع عصير الليمون ويقلب ثم الزيت الزيتون ويقلب جيدا ثم يرفع من الحرارة ويقدم 

بالفيديو طريقة عمل دجاج في الطماطم

طريقة عمل دجاج في الطماطم 


المكونات 
2كوب من الطماطم السليمه المقشره المعلبه
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
4 من  افخاذ الدجاج بالجلد والعظم 
الملح والفلفل الاسود 
1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة حوالي  (1 كوب)
3 فصوص من الثوم، مقشر ومهروسه 
3 الأغصان الزعتر او يمكن استعمال الزعتر المخفف حوالي (1/4ملعقة صغيره )

طريقة عمل 
سخن الفرن إلى 200 درجة.في الكبه نضع الطماطم بدون العصير وتهرس توضع جانبا لحين الاستعمال 
في المقلاه نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه  ثم ترش الدجاج بالملح والفلفل الاسود من كلا الجانبين وعندما تسخن المقلاه نضع الدجاج ويكون الجلد من تحت او ملامس لقاع المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 7 دقائق ثم تقلب علي الجنب الاخر حتي تاخذ اللون الذهبي حوالي 5دقائق ثم تنقل الي طبق ويوضع جانبا اذا كانت في المقلاه دهون كثير تصفي ويترك فقط حوالي 1ملعقه كبيره من الدهون المقلاه ثم تخفض الحرارة الي متوسط ثم يضاف شرائح البصل الي المقلاه وتقلب وحتي يصبح البصل طريا حوالي 5دقائق يضاف الثوم مع البصل ويطهي حتي تطلع ريحه عطره حوالي 1دقيقه ثم تضاف الطماطم المفرومه ويرش بالملح والفلفل اسود وتترك لتغلي 
ثم يضاف الدجاج الي الطماطم ويكون الجلد من الاعلي ثم توزع اغصان الزعتر او يرش الزعتر ثم يوضع في الفرن حتي الدجاج يستوي 25الي 30 دقيقة 

الجمعة، 11 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل صينيه سمك البوري في الفرن

طريقة عمل صينيه سمك البوري في الفرن 


المكونات 
10 فصوص من الثوم 
3من سمك البوري متوسطين الحجم 
2ملاعق كبيره من الفلفل الاخضر البارد المقطع 
1بصله صغيره مقطعه 
1طماطم صغيره او نصف طماطم متوسطه الحجم 
1ليمونه كبيره صفراء او 2من االليمون الحامض الاخضر الكبير
والتوابل (ملح -فلفل اسود -جنزبيل -كمون -كزبره -بربيكا )(فلفل احمر حار (اختياري )
للوش :
1و1/2الي 2ليمون صفراء كبيره -او 3 ليمون اخضر كبير 
3الي 4 ملاعق كبيره من الزيت 
شرائح طماطم وشرائح ليمون 
طريقة عمل 
في الهون او يمكن استعمال الكبه نضع الثوم مع الملح ويدق حتي يصبح الثوم ناعم ثم نضع الفلفل البارد ويدق حتي يصبح ناعم ثم في الكبه نفرم البصل مع الطماطم وتوضع في طبق مع خليط الثوم ثم نضع الليمون والتوابل ويقلب معا حتي يختلط جيدا 
بعد غسل السمك وتنظيفه جيدا نقوم بعمل شقوق بالسكينه ثم نقوم بفرد الحشو داخل كل سمكه مع تصفيه الحشو قليلا من الليمون (حتي لا تنزل الميه ) ونضع القليل من الحشو داخل الشقوق ثم نقوم بعصر الليمون فوق السمك جيدا وتوزيع الزيت عل يوش وجسم السمك (حتي باخذ جسم السمك اللون الذهبي ) ثم نضع علي كل سمك شريحه من الطماطم والليمون ثم توضع في الفرن درجه حرارة 190 درجه او الي ان ياخذ السمك اللون الذهبي وتنشف عصير الليمون  قليلا في الصينيه وتخرج وتقدم ساخنه مع الارز البني والخبز
ملحوظه 
في حاله استعمال الكبه نضع الثوم مع الفلفل والبصل والطماطم معا ويفرم معا ونكلم الخطوات بنفس الطريقة السابقة 
الغرض من عدم وضع بصل وطماطم كتير وعصير الليمون لان كل المكونات هذا سوف تنزل ميه عند دخولها الفرن وبدل من السمك يكون ناشف في الصينيه سوف يسبح في مياه 

الخميس، 10 يوليو، 2014

يوميات شري طريقة عمل شربات الثقيل

طريقة عمل شربات الثقيل 


المكونات 
2كوب من السكر 
1كوب من الماء 
1/4ملعقة صغيره من الفانيلا للطعم 
2ملعقة صغيره من عصير الليمون 
طريقة عمل 
في طبق  به ماء نضع الفرشاه في وعاء نضع السكر والماء والفانيلا ونقلب ثم يوضع علي حرارة متوسطه مع التقليب بين الحين والاخر حتي يذوب السكر تماما ويبدا في الغليان ثم يضاف عصير اللليمون ويقلب ويخفض الحرارة الي منخفض ويترك مع مسح جوانب الوعاء بين الحين والاخر باستخدام فرشاه مبلله بالماء وازاله اي رغوي او ريم يتكون ويترك لمده 20 دقيقه او الي ان يعقد  ثم يرفع من النار ويترك ليبرد ويستخدم في الكنافه الناشفة القطايف بلح الشام لقمه القاضي البقلاوه الرفيعه  والوربات وغيرها 

بالفيديو طريقة عمل الارز الصيايه علي الطريقة المصريه

طريقة عمل الارز الصيايه  او الارز البني علي الطريقة المصريه 


المكونات 
1و1/4كوب من الارز المصري المغسول المصفي 
2ملاعق كبيره من البصل المقطع مكعبات 
2ملاعق كبيره من الزيت 
1كوب من الماء 
ملح -فلفل اسود 
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع الزيت والبصل ويقلب باستمرار حتي البصل يصبح لونه ذهبي غامق ثم نضيف الارز ويقلب معا باستمرار حتي الارز ينشف من الميه تماما ثم يضيف الميه ويقلب ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ويقلب جيدا ثم يغطي ويترك حتي الارز يشرب الميه ويرفع الغطاء ويقلب باستخدام الشوكه ثم يغطي ثم يخفض الحرارة (الي شعله اي منخفض جدا  ) حتي تستوي تماما من 20الي 25دقيقه ثم يرفع من النار ويقلب بشوكه ويغرف في اطباق التقديم ويقدم مع نوع من انواع الاسماك 

الأربعاء، 9 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل اصابع البقلاوه الرفيعه


طريقة عمل اصابع البقلاوه الرفيعه 



المكونات

13 رقاقة عجينة البقلاوة
200غ (⅔ كوب) سمنة مذابة
للقطر:
2كوب من السكر او 400 جرام
1كوب من الماء
2ملاعق صغيره من عصير الليمون
فانيلا (اختياري)
طريقة التحضير

للشربات او القطر
في وعاء نضع السكر والماء والفانيلا
نضع الحله علي نار متوسطه مع التقليب الي ان يذوب السكر تماما وعندما يغلي الخليط نضع عصير الليمون وتنخفض الحرارة وتترك من 20 الي 25 دقيقه او عندما السكر يعقد (اي يصبح ثقيل )مع مسح جوانب الواعاء بفرشاه مبلله بالماء بين الحين والاخر
لأصابع البقلاوة:
نفرد رقاقة عجين اذا كانت شكلها مستطيل وقطعه واحده تقسم من الوسط ونضع عليها السيخ ( يمكن استعمال اشياش شوي خشبيه او معدن طويله) في منتصفها بشكل عرضي، ثم نقوم بثني الرقاقة على منتصفها و ثم نبرمها بمساعدة السيخ بشكل اسطواني رفيع ونقوم بالضغط عليها للداخل (حتي تكون فيها كشكشه )ونسحب السيخ. نكرر العملية حتى تنتهي رقاقات العجين.
نقطع اللفافات الى قطع بطول 2سم وننقلها الى صينية فرن، ثم ندهنها بالسمنة ونخبزها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 160 درجه مدة 30 دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي.
نخرج الصينية من الفرن واذا كان فيها سمن نقوم بتصفيتها ونوزع عليها القطرالساخن على اللفافات ونقدمها.

الثلاثاء، 8 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المشوي مع الثوم و الليمون الحامض

طريقة عمل الدجاج المشوي مع الثوم و الليمون الحامض 


المكونات 
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1/4 كوب  أوراق النعناع الطازجة
2 ملاعق طعام من الملح
6 فصوص من الثوم المتوسطة ، مقشرة ومفرومة تقريبا
1 ملعقة طعام الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
1 ملعقة طعام من السكر
2 ملعقة شاي الفلفل الحلو
 2 ملعقة شاي الزعتر المجفف
2 ملعقة شاي مبشور ناعما من قشر الليمون
 1/4 كوب عصير الليمون الحامض من 2 ليمونه خضراء
1 ملعقة صغيرة فلفل شيلي habanero او الهلابينوا ويمكن استعمال فلفل الحار العادي
من 1و1/2 الي 2كيلو من دجاج كامله

طريقة عمل

1 . في خلاط الطماطم نضع جميع المكونات  ما عدا الدجاج ونخلط علي سرعه عاليه حتي نحصل علي عجينه ناعمه من 10 إلى 20 ثانية. استخدام الأصابع أو مقبض ملعقة خشبية ،
بعد غسل الدجاج جيدا وتنظيفها وتنشفها بمناديل وررقيه باستخدام الاصابع و الملعقة الخشبيه نقوم بعمل فتحات في صدر الدجاج  وفصل الجلد عن اللحم برفق سواء في صدر والفخدين من الحرص علي عدم تمزيق الجلد ثم نقوم بتوزيع نصف كميه الخليط تحت الجلد الصدر والفخديين والنصف الباقي تنوزع علي الدجاج من الخارج وتثني الاجنحه الدجاج ثم توضع في طبق وتغطي بورق من البلاستيك وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 6الي 24 ساعه

2 . سخن الفرن علي حرارة علي 160 درجه ثم في زجاجه مياه غازيه فارغه  تملاء بالماء مذوب فيها ملح وفلفل اسود والاعشاب  العطريه وتوضع علي  صينيه فرن  ثم نقوم بوضع الزجاجه اداخل الدجاجه وتوضع في الرق الاوسط في الفرن من 45الي 55 دقيقه او الي ان تصل درجه حرارة صدر الدجاجه الي 140 درجه ثم تزيد درجه حرارة الفرن علي 250 درجه وعندما يسخن الفرن نضع في الصينيه حوالي 2كوب من الماء وتعاد الدجاجه الي الفرن الحار حتي يحمر الجلد ويصبح لونها ذهبي (مع الحرص علي تزويد الصينيه بكميه من الميه حتي لا تحترق الصينيه )

3 . تزال الدجاجه بحرص من الفرن وتترك لمده 20 دقيقه ثم وباستخدام منشفه مطبخ ترفع الدجاج من الزجاجه وتوضع علي لوح التقطيع وتقطع وتقدم مع انصاف الليمون والمايونيز المتبل 

ملحوظه 
يمكن استعمال علبه المعدن الخاصه بالمياه الغازيه بدل الزجاج وفي هذه الحاله تملاه حوالي 3/4 الكان او علبه المياه الغازيه بالمياه العاديه  وتتبل 
يجب ملاء زجاجه المياه الغازيه بالماء حتي لا تنفجر 

الاثنين، 7 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل سلطه الحمص علي الطريقة السوريه

طريقة عمل سلطه الحمص 


المكونات
1كوب من الحمص المسلوق

1/4كوب من الطحينه السائله 


2ملاعق كبيره من الزبادي

1ملعقة كبيره عصير ليمون

1/2ملعقه صغيره من الكمون 


1/4كوب من ماء السلق الحمص(لو لاحظنا ان الخليط سميك ممكن اضافه من ماء سلق الحمص بمقدار 2ملاعق كبيره في كل مره )
ملح حسب الرغبه

فلفل احمر حار مسحوق (اختياري)
للتقديم
زيت زيتون -سماق - حمص صحيح 

طريقة عمل
في خلاط الطماطم  نضع الحمص والطحينه والزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون  وماء السلق الحمص ويخفق معا جميعا حتي يصبح الخليط ناعم وختلط معا ثم نضع الكمون والملح وفي( حاله ولحظتي  صعوبه في هرسه في الخلاط يضاف القليل من الماء السلق  لتسهيل هرسه )جيدا ثم يوضع  في طبق وتقلب جيدا اما ان تقدم مباشره مع تزيينها بالزيت الزيتون والسماق والحمص الصحيح 
او يمكن وضعها في مصفاه ذات ثقوب ضيقه جدا ا بيحث بينزل الخليط الحمص عن طريق الضغط عليه بملعقه حتي ينزل ناعم جدا ثم يصب في طبق التقديم ويزيين بالزيت الزيتون والحمص والسماق 
لعمل الحمص السميك :نفس المكونات عدا ماء  سلق الحمص 
في الهراسه نضع الحمص الطحينه السائله الزبادي الثوم المهروس عصير الليمون والملح والكمون  ويهرس جيدا حتي يصبح الخليط ناعم ثم يوضع في مصفاه ضيقه مع الضغط عليها حتي تنزل ناعم جدا 
ثم يوضع في طبق التقديم ويزيين بالزيت الزيتون والحمص الصحيح والسماق ويقدم ويمكن ان يقدم باشكال اخري منها وضع فوقه لحم مفروم  ساخن كبده ساخنه فول ساخن 
ملحوظه 
يمكن تقديم سلطه الحمص بطرق مختلقه مثل وضعه في طبق ويفرد فيه ثم يوضع فوقه اما فول ساخن او لحم مفرومه مع صنوبر ساخن  او كبده ساخن او كباب حله ساخن 

الأحد، 6 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الفته علي الطريقة السوريه

طريقة عمل الفته علي الطريقة  السوريه


المكونات
1/2- 2كوب من الحمص المسلوق ( علي حسب حجم الصينيه)
1علبه من الزبادي(روب )
 (1/3كوب زبادي او لبن رايب )+(1/3 كوب طحينه سائله  )اي نصف علبه الزبادي الصغيره زبادي ونصف الاخر طحينه سائله 
1 ليمونه كبيره حوالي (4-5ملاعق عصير ليمون )
1ملعقة صغيره الثوم المهروس
3-2خبز من الابيض المفرود المقطع 
2صدور من الدجاج المسلوق+3ملاعق كبيره  زيت زيتون 
1/2ماء سلق الحمص حار 
ملح
 1/2كوب ماء حار
التوابل (1/2 ملعقة صغيره كمون -1ملعقة صغيره ببريكا -1/4 ملعقة صغيره  مسحوق فلفل حار احمر)
للتزين المقترح :
1/2 كوب بقدونس مفروم 
شرائح فلفل احمر او شرائح من طماطم -رشه فلفل حار احمر 
طريقة عمل
في حله صغيره نسخن الحمص ثم يرفع من الحرارة 
في وعاء نضع الثوم و1علبه الزبادي (الروب )في علبه الزبادي الفارغه نضع نصفها زبادي ونصفها طحينه اي (1/3كوب من الزبادي) ونضع عليها(1/3كوب  الطحينه السائله )ويقلب معا جيدا الي ان تختلط جيدا ثم توضع في وضع الثوم والزبادي وتقلب جيدا باستخدام مخفقه ثم نضيف عصير ليمون (طبعا علي حسب درجه الحموضه اللي انتي عايزها )ثم  ماء سلق الحمص ثم ماء حار حتي تصل الي السمك المطلوب ثم نضيف (التوابل الكمون- الببريكا -فلفل حار احمر -ملح )ويقلب جيدا 
في صينيه فرن نضع الخبز المقطع ونرش عليه زيت ويقلب معا ثم يدخل الفرن حتي ياخذ اللون الذهبي الخفيف ويخرج من الفرن لينشف 
نزيل الجلد الدجاج ويقطع الي قطع ثم في مقلاه علي حرارة متوسطه نضع 1ملعقة من الزيت زيتون ونضع قطع الدجاج وتقلب حتي تاخذ اللون الذهبي الخفيف ثم نضيف الببريكا وترفع 
لتحضير الفته :
في طبق نضع الخبز المحمص ثم الحمص ثم الخيز ثم الحمص نصب صوص الطحينه ثم توزع قطع الدجاج ونزين الصينيه بالبقدونس المفروم والفلفل الاحمر الحلو ورش فلفل حار احمر 


السبت، 5 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الكوسه المطبوخه علي الطريقة المصريه

طريقة عمل الكوسه المطبوخه علي الطريقة المصريه


المكونات 
4من كوسه متوسطه الحجم مقطعه الي شرائح 
4-3ملاعق كبيره من البصل المفروم 
1/2ملعقه كبيره سمن او الزبده علي زيت 
3/4 كوب من عصير الطماطم 
1/4و1كوب من شوربه
1ملاعق كبيره من معجون الطماطم 
ملح - كمون 
1مكعب مرق لحم او دجاج +ماء ساخن 
طريقة عمل 
في حله علي حرارة متوسطه نضع السمن ثم البصل المفروم ونقلب حتي البصل يزبل دون تغير لونه 
ثم نضع عصير الطماطم والكمون وتقلب ثم تترك علي حرارة متوسطه حتي تتسبك او حوالي 15الي 20دقيقه بعد ان تتسبك نضع معجون الطماطم وتقلب جيدا ثم نضيف الشوربه وتترك حتي تغلي ثم نضيف الكوسه وتقلب ونضع ملح (لو محتاجه ) وتغطي وتترك حتي الكوسه تستوي (عند ملاحظه ان الطماطم اصبحت سميكه نقوم بتزويد الخليط حوالي ربع كوب من الشوره  في كل مره) مع التقليب بين الحين والاخر حتي تنضج تماما ثم تغرف في اطباق التقديم وتقدم ساخنه مع الارز 

الجمعة، 4 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الدجاج او الفراغ البانيه المقليه

طريقة عمل الدجاج او الفراغ البانيه المقليه



المكونات 
500جرام من صدور الدجاج خالي الجلد والعظم 
1بيضه 
1بصله مفرومه ناعم او مبشوره يمكن استعمال ميه البصل 
ملح -فلفل اسود مطحون 
2كوب من فتات الخبز المطحونه 
التوابل (بربيكا - زعتر ناشف -اريجانوا ناشف - توابل دجاج -فلفل احمر حار -بصل وثوم مطحون )
طريقة عمل 
بعد غسل الدجاج جيدا وينشف بورق المطبخ جيدا نقوم بفرده باستخدام مطرقه الدجاج او النشابه او يد الهون 
ثم يوضع في طبق عميق ويوضع عليه البصل المبشور او المفروم ويتبل بالملح والفلفل والاسود التوابل مع عدم الاكثار من وضع الملح وتقلب وتغطي بورق نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 1ساعه 
تخرج من الثلاجه ونضع في طبق عميق واسع البيضه مع القليل من الملح والفلفل الاسودوتقلب جيدا  ونضع في طبق اخر فتات الخبز المطحون ونتبلها بنفس توابل الدجاج والقليل من الملح وتقلب 
تغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق وتغطي بخليط فتات الخبز جيدا مع الضغط عليه وتوضع في الطبق حتي تنتهي كميه الدجاج كلها 
في مقلاه علي حرارة متوسطه عاليه نضع الزيت (ويجب ان يكون ارتفاع الزيت يصل او يغطي  لنصف الدجاج فقط و يمكن استعمال الزبده علي زيت ) وعندما يسخن الزيت نضع الدجاج لا نضع في المقلاه اكثر من قطعتين (حتي لا تنخفض درجه حرارة الزيت والدجاج يشرب الزيت ) ويحمر حتي ياخذ اللون الذهبي ثم يقلب علي جهه الاخري حتي ياخذ اللون الذهبي ويخرج وينشف علي مناشف ورقيه للتخلص من الزيت الفائض وهكذا حتي تنتهي كميه الدجاج وتقدم مع المكرونه او البطاطس والسلطه ويمكن وضعها في الساندوتشات 

الخميس، 3 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل الارز المعمر علي الطريقة المصريه

طريقة عمل الارز المعمر



المكونات 
1كوب من الارز المصري 
1و1/4كوب من الحليب (كامل الدسم )
2ملاعق من الزبده مملحه او بلدي في درجه حرارة الغرفه 
5ملاعق كبيره من السكر 
3-2ملاعق كبيره قشطه (قيمر)
طريقة عمل 
في طبق نقع الارز لمده 10دقائق ويصفي 
باستخدام طاجن الفخار او صينيه بيركس او المونيوم او اي صينيه تدخل الفرن ذات حافه عاليه  نضع الارز والحليب معا علي البتوجاز علي حرارة متوسطه ثم نضع السكر مع التحريك حتي يذوب السكر تماما وعندما يبدا في الغليان نرفعه من الحرارة ونضع الزبده علي الوش ونوزع القشطه علي الوجه دون تقليبها ثم نضعه في الفرن علي حرارة 160 درجه حتي يحمر الوجه ويقدم ساخن او دافيء 
ملحوظه :
يمكن وضع اي مكسرات داخل الارز قبل وضع القشطه والزبده 

الأربعاء، 2 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن باللبن

طريقة عمل دجاج مشوي في الفرن باللبن 


المكونات
1كيلو من الدجاج مقطع الي 8قطع بالجلد والعظم 
2 كوب اللبن الرايب 
قشر ليمون من 1ليمون 
2 ملاعق طعام من الشبت المفروم الطازج 
1 1/2 ملعقة شاي ملح
و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 

طريقة عمل 
في وعاء كبير نضع اللبن وقشر الليمون والشبت المفروم  والملح والفلفل الاسود (يمكن وضع اي توابل ترغبي فيها ) ويقلب جيدا ثم يوضع قطع الدجاج والملح والفلفل الاسود وتغطي بورق نايلون وتوضع في الثلاجه لمده لا تقل عن 8ساعات الي ما يصل 24ساعه   
سخن الفرن علي حرارة 225درجه ازاله الدجاج من النقع وتترك حتي تجف ثم تفرش صينيه خبز بورق من البرشمان وترص في الصينيه تم توضع في الفرن لمده 25الي 30 دقيقه او الي ان تحمر


بالفيديو طريقة عمل خليه النحل بالجبنه

طريقة عمل خليه النحل بالجبنه




المكونات 
2.5كوب دقيق
2م/ك سكر
1/2م/ك خميرة
1/2م/ص بيكنج بودر
1بيضة
3/4كوب حليب دافيء
1/4كوب زيت زائد 1ملعقة كبيرة زيت
فانيليا
 لدهن الوشبيضة وسكر وفانيليا
وسمسم

للحشو
جبنة فيتا مقطعه مكعبات صغيره
الكمية دي صغيرة انا عملت ضعف
طريقة عمل 

يخلط جميع المكونات معا ثم يضاف الية الحليب الدافي ويعجن جيدا حتي تتكون
عجينة ملساء ناعمة وطرية
ثم توضع في وعاء عميق وتغطي بورق نايلون جيدا وتترك لتخمر 2ساعة
ثم تقطع علي كور صغيرة بحجم عين الجمل ثم تفرد علي اليد شوية علشان نقدر
نضع الجبنة ثم تحشو بالجبنة 

او أي حشو ترغبي فية نقوم بغلق العجينة كويس وتوضع في صينية بيركس وتدهن
 بالزيت وترص الكور فيها
مثل الصورة وتكون القفل العجين من الاسفل عند وضعها في الصينية
وتترك لتتخمر مرة اخري لمدة 1ساعة ثم تدهن (بيضة وفانليا وسكر وتقلب معا ثم دهن بها الوش وترش
بالسمسم المحمص )وتخبز في فرن 180درجة الي ان تحمر من فوق وتحت وعند خروجها تغطي لتبقا طرية

الثلاثاء، 1 يوليو، 2014

بالفيديو طريقة عمل دجاج مشوي 40 فص ثوم

طريقة عمل دجاج مشوي 40 فص ثوم 



المكونات 
40 فصوص من الثوم (3-4 رؤس)، غير مقشرة 
1 دجاجة كاملة (1و1/2 إلى 2كيلو )، تغسل وتنظف من الخارج والداخل وتنشف جيدا بالمناديل الورقيه  (حوصلة إزالة) 
2 ملاعق طعام من الزبدة، درجة حرارة الغرفة 
الملح الخشن والفلفل الأرض 
6 الأغصان الزعتر الطازج يمكن استعمال حوالي 1/2 ملعقة صغيره من الزعتر المجفف 
طريقة عمل 
سخن الفرن220درجه  يتم تقشير الثوم (دون هرسه ويكون صحيح ) ويوضع جانبا لحين الاستعمال 
وضع الدجاج في مقلاه كبيره او صينيه خبز ثم تدهن 1ملعقة كبيره من الزبده ثم ترش بالملح والفلفل الاسود من جميع الجهات  ويوزع الثوم( الصحيح) حول الدجاج ويضاف الزعترثم توزع باقي الزبده فوق الثوم في المقلاه حتي ياخذ الثوم اللون الذهبي 
توضع في لفرن من 45الي 60 دقيقه  اوالي ان تاخذ اللون الذهبي وترفع من الفرن وتترك لترتاح لمده 10 دقائق قبل التقديم ويقدم مع الثوم والصوص
ملحوظه مهمه 
يجب ان تكون الدجاج جاف تماما حتي تلتصق الزبده بها 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP