الاثنين، 30 يونيو، 2014

بالفيديو طريقة عمل البقلاوه المحشيه السميكه

طريقة عمل البقلاوه المحشيه السميكه 


المكونات 
1باكيت من عجينه الجلاش او البقلاوه 
2/3 كوب من السمن المذاب
1و1/2 كوب من الفول السوداني المجروش 
1كوب من الشربات الخفيف او( يمكن استعمال الشربات الثقيل حوالي 3/2الي 3/4 كوب )
طريقة عمل 
في وعاء صغير وعميق نضع الفول السوداني المجروش معه 1ملعقة كبيره من السكر يمكن وضع قطر ثقيل و1ملعقة من الماء الزهر او الماء العادي ويقلب معا 
تفرد عجينه الجلاش وتغطا بفوطه رطبه حتي لا تجف ثم ناخذ ه 2الي 3 ورقات ثم نقوم بوضع الحشو حوالي 3-4ملاعق كبير(من ملاعق المعيار) من الخليط الفول السوداني وتفرد علي بدايه  الورقه مع ترك مسافه حوالي 1سم ثم تلف مع الضغط حتي تنتهي وباستخدام سكين حاد تقطع الي اصابع صغيره حوالي 2سم ثم باستخدام سكين ترفع وتوضع في صينيه سمكها حوالي 30 سم الي ان تنتهي الكميه توزع السمن باستخدام الفرشاه علي كل واحده ونتاكد ان كل الجلاش شرب السمن ثم توضع في الفرن علي حرارة 160 درجه الي ان تاخذ اللون الذهبي من القاع تخرج من الفرن وتصفي من السمن ثم توزع عليها القطر الخفيف  البارد وترفع من القطر مباشره (علي طول )وتوضع في طبق لتصفي القطر الزائد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم 
ملحوظه 
يمكن ان تسقي بالشربات الثقيل ساخن 
اذا كان الجلاش  قطعه واحده يمكن ان تقسم الي نصفين وتلف 3ورقات اما اذا لم تقسم تلف 2ورقه
يمكن ان تقطع اصابع اطول علي حسب الرغبه 
لا تتكرك قطع الجلاش في الشربات الخفيف حتي لا تطري

بالفيديو طريقة عمل كباب مشوي او (اوصال مشويه )

طريقة عمل كباب مشوي او( اوصال مشويه )



المكونات 
900جرام من لحم العرق البقري الفلتوا مقطع الي مكعبات 
2بصل كبير مبشور 
1/2 كوب من عصير الطماطم او طماطم مفرومه (يفرم معها قرن من الفلفل الاخضار الحار او يمكن استعمال البارد )
1/4 كوب من الخل 
ملح -فلفل اسود مطحون
للتوابل (1ملعقة صغيره زعتر 1-ملعقة صغيره توابل بيتزاء -1/2 ملعقة صغيره فلفل حلو -توابل لحم -1/4 ملعقة صغيره مسحوق فلفل حار- توابل مشوي ) 
3ملاعق كبيره زيت دوار الشمس 
2ملاعق كبيره من البقدونس المفروم (اختياري )
مربعات من الطماطم والفلفل الاخضر ومربعات من البصل ويمكن وضعها  مع خليط النقع(يوضع في الاسياخ او الاشياش مع مكعبات اللحم )
ويمكن استعمال مكعبات من الدهن خروف النعيمي او الدهن البقري  حسب الرغبه (اختياري )
اشياش معدن او يمكن استعمال الاشياش الخشبيه وتنقع في الماء لمده 30دقيقه
 طريقة عمل 
في طبق عميق نضع البصل المفروم في مصفاه مع رشه من الملح ويترك لمده 15 دقيقه ثم باستخدام ملعقة نقوم بالضغط علي البصل (نعصره)حتي ينزل كل الميه البصل كلها  اللي فيها  في الطبق 
ثم نضع عصير الطماطم والخل (كميه الخل تختلف علي حسب نسبه الحموضه اللي انتي عايزها فيالخليط) ونتبل الخليط بالتوابل والملح والفلفل الاسود ونقلب جيدا ثم نضع البقدونس المفروم  والزيت ونقلب معا واخيرا قطع اللحم ونقلب معا حتي نتاكد من كل قطعه لحم  متغطيه بالخليط  ثم تغطي بورق نايلون وتوضع في الثلاجه  الي حين الاستعمال مع التقليب بين الحين والاخري مده لا تقل عن 1ساعه 
توضع اللحم في الاسياخ المعدن او  الخشبيه  مع مكعبات البصل او الفلفل الاخضر والطماطم تشوي اما في الفرن او علي الفحم للشوي في الفرن :
في صينيه نضع فيها ماء والملح وتتبل بالاعشاب زي الزعت والاريجانوا ثم نضع فوقها شبكه ونضع عليها الاشياش اللحم وتشوي تحت الشوايه مع التقليب بين الحلين والاخر الي ان تستوي اللحم تماما ثم تخرج وتوضع علي طبق مفروش بفرشه البقدونس وسلطه الطحينه والخبز 
للشوي علي الفحم 
بعد ان نولع الفحم ويصبح جمر نضع شبه ثم نرص الاشياش وتقلب علي كل الجهات حتي تاخذ اللون الهبي محمر وتشتوي ثم تقدم مع الفرش البقدونس وسلطه الطحينه والبطاطس المقليه 
للشوي علي البوتوجاز 
باستخدام جريل علي حرارة مرتفعه نضع الجريل وعندما يسخن نرص الاشياش في الجريله مع التقليب باستمرارة حتي نحصل علي اللون الذهبي المحمر وتستوي اللحم جيدا وتقدم  مع الفرش البقدونس وسلطه الطحينه والبطاطس المقليه 
ملحوظه 
عدم الافراط في تسويه اللحم حتي لا تنشف 
يمكن الاستغناء عن عصير الطماطم ويمكن وضع معجون الطماطم ويمكن وضع المكونات والتوابل الي انتي ترغبي فيه 




الخميس، 26 يونيو، 2014

بالفيديو طريقة عمل افضل صلصه بيتزا في 15 دقيقة

طريقة عمل افضل صلصه بيتزا في 15دقيقة 


المكونات تعمل حوالي (2و2/3كوب)
زيت الزيتون 1 ملعقة طعام 
2 فصوص من الثوم، مفروم 
1 علبه او (28 أونصة) طماطم المفرومه او علبه من الطماطم السليمه المقشره 
الملح والفلفل 
طريقه عمل 
اذا لم يتوافر الطماطم المفرومه لعملها نحضر علبه من الطماطم السليمه المقشره المعلبه وناخذ الطماطم فقط (من دون الصوص)ونضعها في الكبه وتفرم 
في حله علي حرارة هادئه او منخفضه نضع الزيت والثوم ونقلب حتي تفوح من الثوم رائحته  حوالي 2دقيقه ثم نضيف الطماطم المفرومه ونزيد الحرارة الي متوسط  وترك لمده 10 الي 15 دقيقة مع التقليب بين الحين والاخر ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ويرفع من النار ويوضع جانبا ليبرد لحين الاستعمال
ملحوظه 
يمكن وضع الباقي من صلصه البيتزا في الفريز 
يمكن وضع الطماطم السليمه المعلبه بالعصيراللي بيكون معها لكن هياخذ وقت علي النار 



الأحد، 15 يونيو، 2014

بالفيديو طريقة عمل سلق الحمص بطريقة سهله وبسيطه

طريقة عمل سلق الحمص 


المكونات 
1كوب من الحمص اليابس الناشف 
3ونصف كوب من الماء للنقع 
5الي 6 اكواب من الماء للسلق 
1/4 كوب من البيكربونات الصودا 
1الي 2ملاعق كبيره من الزيت 
طريقة عمل 
في وعاء عميق نضع الحمص اليابس ونضع فوقه ماء ونصف 3اكواب من الماء ويترك 24ساعه الي طوال الليل 
في اليوم الثاني نلاحظ ان  الحمص تضاعف حجمه ثم يصفي و يغسل جيدا بالماء ثم يوضع في حله قم نضع فوقه 5اكواب من الماء ثم يوضع علي حرارة متوسطه ونضع البيكربونات الصودا والزيت ويغطي ويترك ليغلي لمده 10 دقائق يفتح الغطاء ويقلب ثم يخفض الحرارة  مع التقليب بين الحين والاخر وتزود بالماء اذا قلت الماء فيها وتترك علي النار من 1و30 الي 1و45ساعه او الي ان حبات الحمص تهرس فور الضغط عليها دون مقاومه ترفع من النار وتترك لتبرد ثم توضع في برطمان معقم او يمكن استخدامها مباشرا لعمل فته الحمص وسلطه الحمص المسبحه 
ملحوظه 
يمكن استعمال حله الضغط في سلق الحمص وذلك باتباع نفس الطريقة وتترك لمده 1ساعه 

الأربعاء، 4 يونيو، 2014

بالفيديو طريقة عمل فول بالطحينه علي الطريقة المصريه

طريقة عمل فول بالطحينه 


المكونات 
1كوب من الفول المدمس 
2م/ك طحينه سائله 
3ملاعق كبيره من الزيت الزيتون 
نصف ليمونه (اختياري )
طريقة عمل 
نقوم بهرس الفول باستخدام كوب او الهراسه نضع في مقلاه علي حرارة متوسطه (ولو الفول سميك نقوم باضافه القليل من الماء )ويقلب حتي يصبح يسخن ويبدا في الغليان ثميرفع من النار و نضع عصير الليمون والزيت الزيتون والطحينه السائل والكمون والملح ونقلب معا حتي يختلط المكونات جيدا مع التقليب جيدا  ويقدم ساخن مع الخبز 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP