الاثنين، 28 أبريل، 2014

بالفيديو طريقة عمل جلي طبقات الرمان مع التفاح

طريقة عمل جلي طبقات الرمان و التفاح 


المكونات 
 لجلي الرمان :
3 ملاعق صغيرة (9 غرامات) غير منكه الجيلاتين البودرة 

1/3 كوب (80 مل) الماء البارد 

2 كوب (480 مل)  عصير الرمان غير محلى

1/2 كوب (100 غرام) حبيبات السكر الأبيض، للطعم حسب الرغبه  

لجلي التفاح : 

3 ملاعق صغيرة (9 غرامات) غير منكه الجيلاتين البودرة 

1/3 كوب (80 مل) الماء البارد 

2 كوب (480 مل) عصير التفاح غير محلى 

1/3 كوب (65 غرام) حبيبات السكر الأبيض،للطعم حسب الرغبه

تزيين اختياري

كريمه مخفوقه  أو الآيس كريم الفانيليا

طريقة عمل 
الرمان جيلي :
•يرش الجيلاتين علي سطح 1/3 كوب ماء البارد ثم يترك لمده 5دقائق او ان يصبح مثل الاسفنجه
• وفي الوقت نفسه، في قدر ، يسخن عصير الرمان ونضع السكر مع التقليب باستمرار حتي يذوب السكر تماما وحتى يسخن الخليط جدا دون الغليان ( لا يغلي ) يرفع الخليط من علي النار ونضع الجلاتين ويقلب ثم نضعه علي النار علي حرارة منخفضه مع التقليب حتي يذوب الجلاتين تماما (لا يترك الخليط حتي يغلي )لا يغلي ثم يزال من الحرارة ويترك ليبرد لمده 10 دقائق ثم يصب بالتساوي في الاكواب بحيث يملاء نصف كل كوب فقط ثم يوضع في الثلاجه لمده من 4الي 5 ساعات علي حسب الثلاجه او الي ان يتماسك جدا
لعمل التفاح جيلي :
•بعد ما يصبح جلي جامد ويتماسك جدا نبدا في عمل جلي التفاح
•يرش الجيلاتين فوق سطح 1/3 كوب من الماء البارد ويترك لمده 5دقائق حتي يتماسك وسصبح مثل الاسفنجه
•. وفي الوقت نفسه، في قدر صغيرة ، تسخين عصير التفاح ونضع السكر ويقلب حتي يذوب السكر تماما وحتى يسخن الخليط جدا ( لا يغلي ) يرفع من النار نضع الجلاتين ثم يوضع الخليط علي نار خفيفه مع التقليبر باستمرار حتي يذوب الجلاتين تمام دون غليان الخليط (لا يغلي )يرفع من النار ويوضع في درجه حرارة الغرفه حوالي 20-30 دقيقه قبل صبه فوق جلي الرمان ثم يوضع في الثلاجه من 4-5ساعات او الي يتماسك جيدا
•ملحوظه مهمه :
•1- استخدام نوع 100في 100عصير يكون مكتوب علي العلبه
•2-يمكن استخدام النوع المحلي بالسكر
•3- التاكد من ان الجلاتين صالح غير منتهي الصلاحيه
•4-لابد من وضع الجلاتين في ماء بارد


مترجم 

الاثنين، 21 أبريل، 2014

بالفيديو طريقة عمل بودنج الفانيليا

طريقة عمل بودنج الفانيليا 



المكونات 
1/3 كوب حبيبات السكر 
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة (النشاء)
1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم 
2 -1/4 كوب الحليب كامل الدسم 
3من صفار بيضة كبيرة مخفوق خفيف  
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة 
2 ملعقة شاي  الفانيليا 
طريقه عمل 
في حله نضع السكر والنشاء والملح وتقلب معا جيدا حتي يختلط ثم يضاف حوالي 1/4كوب من الحليب ويقلب حتي يصبح الخليط ناعم ثم يضاف صفار البيض المخفوق وباقي الحليب ويقلب حتي نتاكد ان النشاء ذاب تماما
•ثم يوضع علي حراره متوسطه مع التحريك المستمر باستخدام المخفقه حتي تصبح سميكه ويبدا بظهور الفقاعات او الغليان من 5-6دقائق ثم خفض الحرارة الي منخفض مع التقليب باستخدام الاسبتيوله مع التحريك باستمرار لكشط القاع والجوانب والتاكد من عدم التصاق الخليط فيها حوالي 4-5دقائق او حتي يصبح سميك او بحيث نرفع الاسبتيوله وينزل الخليط وميختفيش بسرعه علي سطح البودنج
•يرفع من الحرارة ويضاف الزبده والفانيليا ويقلب حتي تذوب الزبده تماما ثم يصب في مصفاه ويوضع اما في كاسات حلا او يمكن وضعها في اطباق وتغطي بورق نايلون السطح (يبقي ملامس سطح البودنج لمنع من تكوين قشره علي السطح )ويوضع في الثلاجه لمده حوالي 2ساعه قبل التقديم

مترجم

الأحد، 13 أبريل، 2014

بالفيديو طريقة عمل بابا غنوج او متبل الباذنجان

طريقة عمل بابا غنوج او متبل الباذنجان 

المكونات
2حبه من الباذنجان الصغير 
1فص ثوم مهروس
1ملعقة كبيره من الطحينه
1ملعقة كبيره من لبن ذبادي (روب )
ملح -عصير ليمون
زيت زيتون -وبقدونس مفروم للتجميل
طريقة عمل
نغسل الباذنجان ينشف جيدا  ثم في وعاء عميق نضع الثوم المهروس الطحينه الزبادي الملح وعصير الليمون وتقلب جيدا حتي تختلط جيدا
علي حراره متوسطه  عاليه تشوح الباذنجان من فوق علي جميع الجهات مع التحريك المستمر حتي تصبح طريه جدا ثم ترفع وتقشر مع ازاله الراس ثم في وعاء او طبق تهرس بالشوكه (يمكن استخدم الهراسه بس انا بحب تكون فيها قطع ظاهره عند الاكل ) 
ثم نضع الباذنجان المهروس علي خليط الطحينه وتقلب حتي تختلط جيدا ثم توضع في طبق التقدم وترش بالزيت الزيتون وتزيين بالبقدونس

الخميس، 10 أبريل، 2014

بالفيديو طريقة عمل كودو الدجاج علي طريقتي

طريقة عمل كودو  الدجاج علي طريقتي



المكونات
500جرام من الدجاج
1/2ملعقة صغيره ثوم مهروس
6ملاعق كبيره من الخل
5ملاعق كبيره من الماء
1ملعقة صغيره من المايونيز او الزبادي
1/2ملعقة صغيره من معجون الطماطم (اختياري )
3ملاعق كبيره من الزيت دوار الشمس
التوابل
1/2 ملعقة صغيره من الملح
1/4ملعقه صغيره فلفل اسود
1ملعقه صغيره من الكاري
1/2ملعقه صغيره من بربيكا (فلفل الحلو )
1/2ملعقه صغيره من توابل الدجاج
1/4ملعقة صغيره فلفل حار مطحون (اختياري )
للخضار :
1/2كوب بصل مقطع الي مكعبات
4ملاعق كبيره فلفل اخضر مقطع مكعبات
1ملعقه صغيره فلفل اخضر او احمر حار(اختياري)
1/4 كوب من الطماطم المقطعه مكعبات
طريقة عمل
نغسل الدجاج وينشف جيدا ثم يتفرد كل فطعه من الدجاج باستخدام المطرقه او النشابه وتقطع الي شرائح رفيعه وتوضع جانبا
في وعاء اخري نضع الثوم والخل والماء والمايونيز او الزبادي ويقلب معا جيدا حتي تختلط المكونات جيدا ثم نضيف التوابل الملح والفلفل الاسود والكاري والبربيكا وتوابل الدجاج والفلفل الحار ويقلب معا جيدا ثم نضع الزيت ويقلب ثم نضع شرائح الدجاج ويقلب جيدا ثم يغطي بورق من النايلون وتوضع في الثلاجه علي الاقل 30 دقيقه
تصفي الدجاج من النقع  ثم نضع  مقلاه علي حرارة متوسطه عاليه حتي تسخن ثم نضع الدجاج وتقلب باستمرارحتي تاخذ اللون الذهبي ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر والفلفل الحار ويقلب معا من 1الي 2دقيقه حتي الخضار يصبح طريا ثم اخير يضاف مكعبات الدجاج مع التقليب ثم ترفع من النار وتوضع في الساندوتشات اما خبز الفينو او صامولي او خبز الصاج وتقدم مع المخلل

الاثنين، 7 أبريل، 2014

بالفيديو طريقة عمل اصابع الدجاج المقليه

طريقة عمل اصابع الدجاج المقليه 


المكونات 
500جرام من صدور الدجاج 
1و1/2كوب من الدقيق 
1كوب من اللبن لنقع الدجاج 
1/4الي 1/2كوب لبن لعمل القشره
توابل (ملح -فلفل اسود -بربيكا -توابل دجاج -زعتر )
طريقة عمل 
تغسل الدجاج ثم تنشف وتدق بالمطرقه او الهون لتفرد قليلا ثم تقطع الي شرائح بالطول 
في وعاء نضع 1كوب من اللبن 1ملعقة صغيره ملح وفلفل الاسود 1/2 ملعقة صغيره بربيكا و1/2 ملعقه صغيره زعتر وتقلب ثم نضع شرائح الدجاج وتترك من 15-20دقيقه 
في وعاء اخر نضع الدقيق ونضع باقي التوابل 1/2ملعقة من الملح وفلفل الاسود وباقي التوابل ونرش حوالي 1/4كوب من اللبن وباستخدام الشوكه اواصابع اليد نقوم بفرك الخليط معا حتي يختلط ويصبح الخليط فيه كتل رقيقة  ناخذ كل واحده ونضعها في خليط الدقيق حتي تتغطي تماما وتوضع في طبق حتي تنتهي الكميه او حتي يسخن الزيت 
في مقلاه فيها زيت علي حرارة متوسطه عاليه  نضع الدجاج حتي ياخذ اللون الذهبي ثم تقلب علي الجهه الاخري حتي تاخذ اللون الذهبي تصفي وتوضع علي مناشف ورقيه حتي تنتهي الكميه كلها ثم تقطع مع الكتشب او صلصه الباربيكيو 
ملحوظه : 
1- يمكن وضع اي توابل ترغبي فيها 
2- يمكن استعمال الحليب العادي 


مترجم 

الخميس، 3 أبريل، 2014

طريقة عمل ساندوتش خبز الصاج

طريقة عمل ساندوتش خبز الصاج 


المكونات 
2كوب من الدقيق الاسمر (يمكن استعمال الدقيق الابيض )
2كوب من الدقيق الابيض 
2ملاعق كبيره سكر 
2ملاعق كبيره من الحليب لمجفف 
1و1/2ملعقه صغيره من الخميره الفوريه 
1ملعقه صغيره ملح 
3ملاعق كبيره زيت 
1و1/2كوب من ماء دافيء 
طريقة عمل 
في وعاء نضع الدقيق السكر والملح والحليب البودره والخميره الفوريه والزيت ثم نضع الماء الدافيء تدريجيا وتعجن حتي تتكون عجين طريه ثم توضع علي العجين علي سطح و تعجن حتي تكون عجينه ناعمه الملمس ولا تلتصق باليد ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتدهن الوجه العجين بالزيت وتغطي بورق من البلاستيك وتترك في  مكان  دافيء حتي تتضاعف حجمها حوالي 1ساعه الي 1و1/2ساعه 
ثم نخرج منها الهواء ثم تقطع الي كرات (حسب حجم الخبز اللي انتي عايزه )ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت او مرشوشه بالقليل من  الدقيق وترص الكرات فيها وتترك لترتاح من 10-15 دقيقه بعد ما يرتاح علي سطح مرشوش بالقيليل من الدقيق تفرد العجين النشابه علي شكل دائره ثم توضع علي مناشف مطبخ وهكذا الي ان تنتهي كميه العجين 
ثم باستخدام الصاج او مقلاه غير لاصقه تدهن ونضع الخبز حتي تظهر عليها فقاعات مع الضغط عليه حتي تصبح لونها ذهبي ثم تقلب علي الجهه الاخريوظهور الفقاعات مع  الضغط عليها وحتي تصبح لونها ذهبي ثرفع وتوضع في الطبق وتغطي بمناشف مطبخ حتي تنتهي كميه العجين و تصبح جاهزه ويمكن عمل ساندوتشات كودو فاهيتا شاورما دجاج مقلي  

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP