الجمعة، 28 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك الفانيلا

طريقة عمل كيك الفانيلا 



المكونات 
3 أكواب (345 غرام) دقيق 

1 ملعقة طعام من بيكنج بودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح 

1 كوب (226 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 

1 3/4 كوب (350 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

4 بيضات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة 

2 ملعقة شاي الفانيليا 

1 كوب (240 مل) حليب درجة حرارة الغرفة 

طريقة عمل 
يسخن الفرن علي 180 درجه تدهن 2من صواني  قطرها 23سم دائره بالزبده وترش بالدقيق مع تنفيض الفائض من الدقيق يمكن استعمال صينيه واحده 
في وعاء اخر ينخل الدقيق والبودر والملح ويقلب معا ويوضع علي الجنب الي حين الاستعمال 
باستخدام المكسر او مضرب البيض في وعاء تخفق الزبده لمده 2دقيقه جتي تصبح مثل الكريمه  يضاف السكر تدريجيا وتخفق حتي تصبح فاتحه اللون وهشه مع كشط جوانب الوعاء بين الحين والاخر يضاف البيض واحده وحده والخفق بعد كل اضافه ويخفق ثم الفانيليا مع كشط الجوانب بين الحين والاخر علي سرعه منخفضه يضاف خليط الدقيق علي (ثلاث دفعات ) وخليط الحليب (علي 2دفعات )بحيث يبدا وينتهي بخليط الدقيق 

تصب الكيك في الصواني بالتساوي ثم تسويه السطح بملعقة وتخبز في الفرن من 27-35دقيقه او حتي الخله تخرج من المركز نظيفه 
تخرج من الفرن وتترك لتبرد في الصينيه لمده 10دقائق ثم تقلب علي رف لتبرد تماما 

الاثنين، 24 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل سينابون روال بصوص الفانيليا والشكولاته

طريقة عمل عجينه سينابون روال بصوص الفانيلا والشكولاته  


المكونات
2 كوب الحليب كامل الدسم
 1-1/4 كوب سكر
1/2كوب زيت
 2 1/4 ملعقة شاي خميرة جافة
 4-1/2 كوب طحين
 2 ملعقة شاي ملح
 1/2 ملعقةصغيرة  بيكربونات الصودا
 1/2 ملعقةصغيرة بيكنج بودر
 3/4 كوب الزبدة المذابة
 4 ملاعق طعام من القرفة المطحونة
التزيين 
لصوص الفانيليا 
1كوب من سكر البودره 
1/4ملعقة من الفانيليا 
5-4 حليب بارد او ماء بارد او كريمه سائله بارده
 لصوص الشكولاته
1/2كوب من السكر البودره 
1/2كوب من الكاكاو 
فانيلا 
4ملاعق كبيره من الحليب البارد او الكريمه السائله البارده 
طريقة عمل 
 1- يسخن الحليب والزيت 1/2كوب سكر علي نار متوسطة حتي يسخن دون الغليان ثم يترك ليصبح دافيء ثم يضاف الخميرة وتقلب وتترك لمدة 1دقيقة ثم يضاف في وعا وعاء كبيره او في وعاء المكسر خليط الخميره و 4اكواب من الدقيق ويعجن حتي يختلط  معا جيدا ثم يغطا بمنشفة مطبخ او ورق من البلاستيك وتترك لمدة 1ساعة ثم يضاف ما تبقي من الدقيق والبيكربونات الصودا والبيكنج بودر والملح ويعجن الي ان تختلط المكونات معا جيدا ثم توضع في الثلاجة ساعه علي الاقل لمدة تصل الي ثلاث ايام  والاحسن انك تضعيها في الثلاجه لمدة ساعة في اذا كنتي سوف تستخدم في نفس اليوم علشان تصبح سهلة الاستعمال والفرد 
يسخن الفرن علي 190درجة  يمكن فرد العجين كله والالتزام بمقادير الوصفة كاملة
يرش السطح بالدقيق وايضا سطح العجينة ثم تفرد بالنشابة علي هيئة مستطيل (انا فردت نصف العجين )وتفرد رقيقة جدا علي شكل مستطيل 
وتصب الزبدة المذابه ويرش السكر والقرفه ( وتغمس اطراف الاصابع بالدقيق حتي لا تلتصق العجين عليها عند اللف )وتلف باحكام وتقطع قطع متساوية وترص في الصينية مدهونة  او يمكن استعمال نصف العجينة فتفرد ويصب نصف كمية الزبدة ونصف كوب السكر المتبقي من 3/4كوب ونصف القرفة ويلف بالطول باحكام ثم تقطع بسكين حاد وترص في صينية مدهونة بالزبدة ومع عدم ترك مسافة بين كل واحدة تترك لتخمر لمدة 20دقيقة علي الاقل في مكان دافي ثم تدخل الفرن الي ان تصبح لونها  ذهبي فاتح تخرج من الفرن وتترك لمده 5دقائق 
في نفس الوقت نعمل التزيين الوش
طريقة عمل صوص الفانيلا 
في وعاء نضع السكر البودره ونضع  الحليب او الكريمه  تدريجيا والفانليلا وتقلب وتقلب حتي تصل الي السمك المطلوب 
طريقة عمل صوص الشكولاته 
في وعاء نضع السكر البودره والكاكاو والفانيلا ويضاف الحليب او الكريمه تدريجيا حتي تصل الي السمك المطلوب 
 وتدهن بالزبدة المذابة ثم باستخدام ملعقة او يمكن وضع الصوص في اكياس تزيين صغيره ثم ترش فوق السينابون وتقدم 

الأربعاء، 19 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل باوند كيك الفانيليا

طريقة عمل باوند كيك الفانيليا 


المكونات 
3 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة 

3 ملاعق طعام من الحليب، درجة حرارة الغرفة 

1 1/2 ملعقة شاي من الفانيليا 

1 1/2 كوب (150 غرام) طحين (اولا نقوم بنخل الدقيق ثم يوزن)

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

3/4 كوب (150 غرام) حبيبات السكر الأبيض 

13 ملعقة طعام (1/2 كوب + 1/3 كوب) (185 غرام) زبدة غير مملح، درجة حرارة الغرفة 
طريقة عمل 
سخن الفرن 177درجه  تدهن صينيه توست بالزبده وترش بالدقيق ( 23 × 13 × 8 سم يمكن وضع ورقه من الخبز في قاع الصينيه ثم تدهن بالزبده 
في وعاء متوسط ​​الحجم ، يخفق معا البيض والحليب والفانيليا .
في وعاء المكسر او باستخدام الخلاط البيض نضع الدقيق والبودر والملح والسكر وتخلط علي سرعه منخفضه لمده 30ثانيه او حتي تختلط تماما ثم يضاف الزبده ونصف خليط البيض والحليب وتخلط حتي تختلط تماما ثم تزيد السرعه الي متوسطه وتخلط لمده 2دقيقة مع كشط جوانب الوعاء والقاع ثم يضاف تدريجيا ما تبقي من خليط البيض والحليب علي مرتين مع الضرب حوالي 1دقيقه  بعد كل اضافه من الحليب والبيض 
تصب الخليط الكيك في الصينيه وتسويه السطح وتخبز لمده 55-65دقيقه او حتي الكيك تصبح ذهبي والخله تخرج منها نظيفه لو (الكيك اصبحت ذهبي ولم تستوي من الداخل يوضع ورقه من الالونيوم مدهونه وتغطي بها السطح 
ترفع من الفرن وتترك في الصينيه لمده 10دقائق ثم تزال من الصينيه وتترك لتبرد علي الرف بعد دهنه بقليل من الزبده 

يمكن تغطيتها بورق من البلاستيك نايلون وتخزنها لعده ايام في درجه حرارة الغرفه او لمده اسبوع في الثلاجه او لمده 2شهر في الفريزر

الثلاثاء، 11 فبراير، 2014

بالفيديو طريقه عمل كيك الزبادي بالبرتقال

طريقه عمل كيك الزبادي بالبرتقال 





المكونات
زبدة غير مملح، طريقة لدهن الصينيه 
1 كوب طحين لجميع الأغراض، 
2/1 كوب زائد 3 ملاعق طعام من حبيبات السكر 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 
1/8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
قليل من الملح 
1/2 كوب زبادي كامل الدسم 
4/1 كوب زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
1 ملعقة طعام من عصير البرتقال 
1 بيضة كبيرة 
1/2 ملعقة شاي فانليا 
قشر برتقال من 1برتقال ثم تقطع الي فصوص
وعصير باقي البرتقال
سكر بودره 
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي 180 درجه يدهن القلب بالزبده وتوضع جانبا لحين الاستعمال
في وعاء ينخل الدقيق والبودر والصودا والملح ويوضع جانبا 

في وعاء اخر نضع الزبادي و1كوب +2ملاعق كبيره من السكر وقشر البرتقال والبيض والفانليلا وعصير البرتقال  والزيت ونقلب باستخدام مخفقه يدويه حتي يذوب السكر تماما والمكونات تختلط جيدا ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا ويقلب بالمخفقه حتي يختلط ويصبح الخليط ناعم دون كتل مع عدم الاكثار او المبالغه في الخفق 
يصب الخليط في الصينيه توضع في الفرن لمده 25دقيقة او حتي الخله تخرج من المنتصف نظيفه تترك في الصينيه لمده 5دقائق ثم تتقلب علي الرف وتترك لتبرد تماما ثم ترش بالسكر البودره 
بعمل الصوص: 
في طبق نبشر قشر البرتقال  ثم تقشر البرتقاله ونخرج انصاف البرتقال وتعصر ما تبقي من البرتقاله الاولي ونضيف 1ملعقه كبيره من السكر ونقلب ثم تقدم مع الكيك 

الأحد، 9 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل صلصه الباشميل او الصوص الابيض

طريقة عمل صلصه الباشميل 
صلصه الباشميل من الوصفات الفرنسيه وتسمي ايضا الصلصه البيضاء الويت صوص وتستخدم في اللازنيا والمكرونه والمكرونه الباشميل 


المكونات
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة يمكن استعمال الزبده المملحه 
2 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
1 1/2 كوب الحليب كامل الدسم، دافيء (360 مل)
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة عمل 
في حله صغيره علي حرارة متوسطه نضيف الزبده الي ان تذوب 
ثم يضاف الدقيق ويقلب باستمرارعلي حرارة منخفضه لحوالي 1-2دقيقة 
يرفع من الحرارة يضاف الحليب الدافيء حوالي ربع الكميه ويقلب حتي تمتزج جيدا ثم يضاف الباقي ويمكن ايضاف اضافه الحليب الساخن 
لا يمكن اضافه الحليب البارد ولا سوف تحصلي علي خليط غير ناعم وفيه كتل 
يوضع علي حرارة متوسطه حتي يغلي مع التقليب باستمرار ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي حتي تحصلي علي السمك المطلوب ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود 





الخميس، 6 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل دجاج المشوي بالاعشاب

طريقة عمل دجاج المشوي بالاعشاب 

المكونات 
1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم
1ملاعق طعام من الزعتر الطازج المفروم
1/2ملعقة طعام من إكليل الجبل المفروم الطازج
1 فصوص من الثوم، مفروم
الملح و الفلفل
1 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1كيلو من الدجاج كامله منظفه من الداخل والخارج 
1/2كوب زائد 1 ملاعق طعام من الماء
1 ملعقة شاي نشا الذرة
1/2زائد 2ملاعق كبيره  مرق الدجاج 
2ملاعق كبيره خل 
 1 ملاعق طعام زبده غير مملحه مبردة
طريقة عمل 
1-في الكبه نضع الزعتر والروز ماري او كليل الجبل والثوم و1ملعقة صغيره من الملح 1/2ملعقة صغيره من الفلفل الاسود والخلط حتي تصبح ناعمه ثم ناخذ حوالي 1/2ملعقه صغيره من خليط الاعشاب للصلصه ونضعها في طبق صغير ثم في طبق اخر ناخذ 1ملعقة كبيره اخري ووضعها مع الزيت وتقلب  والمتبقي من خليط الاعشاب يوضع تحت الجلد 

2- نسخن الفرن علي حراره 225 تنشف الدجاج جيدا باستخدام مناشف ورقيه نقوم بعمل فتحه تحت الجلد ونبدا بفرك الخلط تحت الجلد الدجاج وفركه الصدر جيدا وايضا الافخاد والدبوس ثم ناخذ الطبق الخليط بالزيت وفرك جلد الدجاج من الخارج جيدا وبالاجنحه ثم بعد الانتهاء نضعها في طبق وتوضع في الثلاجه لمده 1ساعه 
   
3- نستخدم صينية وشبكه ونضع الدجاج علي الشبكه فوق الصينية ويكون الصدر من الاسفل ثم توضع في الفرن حتي تصبح لونها ذهبي ثم تخرج من الفرن وتقلب علي الوجه الثاني ثم يضاف الماءالي الصينيه ويدخل الفرن مره اخري حتي ت صبح لونها ذهبي تخرج من الفرن تترك لترتاح لمده 20دقيقه
4- لعمل الصلصه :نذوب النشا في 1ملاعق كبيره من الماء وتقلب حتي نتاكد من عدم وجود اي كتل وتوضع لحين الاستعمال ثم نضع الصوص الموجود في الصينيه في كوب مع تصفيته ويترك لمده 5 دقيقة في حله صغيره ناخذ حوالي 1/4كوب من الصوص ونضع عليه مرق الدجاج والخل ويترك ليغلي عندما يغلي يخفض الحرارة ويترك او حتي تصبح من 8 الي 10 دقائق او حتي يصبح الخليط كثيف قليلا او تقل كميه الصلصه ثم نضع خليط النشا ويترك علي نار خفيفه حتي يصبح سميك من 3الي 5دقائق ثم يضاف الزبده و1/2ملعقة صغيره من خليط الاعشاب وملح والفلفل الاسود ثم ثم يوضع في طبق  الصوص ثم تقطع الدجاج ويصب فوقها الصوص 

الاثنين، 3 فبراير، 2014

بالفيديو طريقة عمل بودنج الشكولاته او شكولاته دانيت

طريقة عمل بودنج الشكولاته او شكولاته دانيت 



المكونات
2 ملعقة شاي  الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اسبريسو
1/2 كوب سكر
3 ملاعق كبيره  الكاكاو 
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة(نشا)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 صفار بيضة كبيرة
1/2 كوب كريمه سائله 
2  2/ 1كوب الحليب كامل الدسم
5 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى 8 قطع
4 أونصات الشوكولاته حلو ومر (3/4كوب +2ملعقه كبيره) مفروم 
طريقة عمل
1 . يحرك معا الفانيليا ومسحوق إسبرسو في وعاء ؛ توضع جانبا.
في حله كبيره  يوضع  السكر ، والكاكاو، و نشا الذرة ، والملح معا ثم يخفق صفار البيض ويخفق حتي يختلط جيدا معا ثم يضاف الكريمه ويقلب ثم الحليب ويقلب حتي يختلط .
2 . وضع الحله على نار متوسطة الحرارة؛ ويطهي الخليط مع الخفقان باستمرار حتي لا يصبح هناك اي كتل حتي يتماسك الخليط من 5الي 8دقائق مع طهوا لمده 30ثانيه ثم ترفع من الحرارة ويضاف الزبده والشكولاته وتقلب الي ان تذوب تماما وتختلط تماما ثم يضاف خليط الفانيليا
3 . يصب الخليط في مصفاه ثم يوضع ثم ندهن ورقه خبز بالزبده وتضع علي سطح الخليط بحيث تكون ملاصقه لسطح الخليط ويمكن استعمال ورق النايلون وتوضع في الثلاجه لمده 4 ساعات علي الاقل ثم تخرج وتزال الورقه وتوضع في اطباق التقديم مع وضع ملعقه كبيره من الكريمه مخفوقه ونبشر شكولاته عليها وتقدم 

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP