الخميس، 30 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف

طريقة عمل ساندوتش لحم الحار او تشيلي بيف 


المكونات 
2 ملاعق كبيرة من زبدة
1كيلو من اللحم المفروم 
1/2 بصل كبيرمقطعه الي  ، مكعبات
1  فلفل أخضر كبيرة، مقطع مكعبات
5 فصوص من الثوم ، مفروم
11/2 كوب كاتشب
1 كوب ماء
2 ملاعق سكر بني
 2 ملعقة شايمسحوق الفلفل الحار  
1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف مسحوق 
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر 
 ويشيستر صوص (اختياري)
2 ملاعق معجون الطماطم (اختياري )
 صلصة تاباسكو (اختياري ؛ حسب الذوق)
 الملح  فلفل اسود طازج 
 خبز برجر 
 زبدة
طريقه العمل 

إضافة الزبدة إلى مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية متوسطة . إضافة اللحم المفروم ويطهى يصبح لونه بني . (لو اللحم نزل منه دهن كثير يصفي جزء منه )
يضاف البصل والفلفل الأخضر ، والثوم. يطهى لمدة بضع دقائق، أو حتى تبدأ الخضار تصبح لينه 
يضاف  الكاتشب  و السكر البني و الفلفل الحار والخردل الجاف ، و المياه. يحرك المزيج حتى يختلط معا وينضج لمدة 15 دقيقة، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ثم يضاف معجون الطماطم (ان استخدمت )وصلصه الويشيستر صوص (ان استخدمت)  ، و تاباسكو لو استخدمت . وتقلب جيدا حتي يختلط ويغطي ويترك ليغلي علي حراره متوسطه لمده 20دقيقه في اثناء ذلك في مقلاه تسخن ونذوب الزبده ونضع خبز البرجر حتي باخذ اللون الذهبي نرص الخبز في الطبق ونضع علي كل واحده حوالي 2-3ملاعق كبيره من اللحم ثم نضع النصف الاخر من الخبز وتقدم ساخنه مع البطاطس المقليه او الشبس

الاثنين، 27 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل كيك الطبقات (بديل الكيك الاسفنجي ) cake layers

طريقة عمل كيك الطبقات (بديل الكيك الاسفنجي )  cake layers



المكونات 
1/2 كوب اللبن، درجة حرارة الغرفة. 
4 بيضات كبيرة، درجة حرارة الغرفة 
2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا 
2 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض. 
1 1/2 كوب حبيبات السكر ناعم . 
1 1/2 ملعقة شاي بيكنج بودر. 
1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا  
3/4 ملعقة صغيرة ملح 
1كوب حوالي 16 ملعقة طعام (2 العصي) زبدة غير مملح، مقطعه الي قطع صغيره .
طريقة عمل
سخن الفرن علي حرارة 180 درجه ندهن 2صواني دائره قطرها حوالي 9بوصه بالزبده والدقيق ونغطيها تماما ثم تنفيض الفائض من الدقيق توضع علي جنب لحين الاستعمال 
في كوب او طبق نخلط اللبن والبيض والفانيليا ويخفق توضع لحين الاستعمال 
في وعاء كبير وعميق ننخل معا الدقيق والسكر الناعم الحبيبات والبيكنج بودر والبيكربونات الصودا والملح وتقلب باستخدام المكسر او مضرب البيض علي سرعه منخفضة نضع الزبده ونخفق بعد كل اضافه (نضع 1قطعه من الزبده في كل مره مع الخفق بعد كل اضافه زبده حتي تختفي )حتي تنتهي الكميه الزبده وبصبح خليط الدقيق مثل الخبز الطحون (فتات الخبز )يخفق نصف كميه خليط البيض مع اللبن اثناء الخفق علي سرعه متوسطه حتي تختلط تماما ثم يضاف باقس خليط اللبن والبيض ببطء والخفق حتي تختلط المكونات معا جيدا (حوالي 15 ثانيه )
يصب الخليط في صواني بالتساوي مع تسويه السطح بالملعقة وتخبز في الفرن من 20الي 25دقيقة او الي ان تصبح لونها ذهبي والخله تخرج من المنتصف نظيفه تترك لتبرد في الصينيه لمده 10دقائق ثم تقلب وتترك حتي تبرد تماما حوالي 1ساعه علي الاقل 
ملحوظه 
1-يمكن عمل الكيك في صينيه واحده كا كيك عاديه 
2-ويمكن استعمالها كتورته نعملها  في صينيه واحده او في 2صواني وبعد ما تبرد توضع في الثلاجه لمده 1ساعه ثم تخرج وتقسم الي نصفين وتسقي بالشربات خفيف وتزين 
3- اذا لم يتوافر السكر ناعم حبيبات  (سكر الحلويات الحلا )يمكن وضع السكر مع اللبن والبيض ويقلب معا حتي يذوب السكر تماما 

السبت، 25 يناير، 2014

بالفيديو طريقة تقشير الجنزبيل الطازج بدون سكين او مقشره


الثلاثاء، 21 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل صلصه الحاره للمندي والكبسه

طريقة عمل صلصه الحاره للمندي والكبسه


المكونات
1طماطم كبيره
2فص ثوم
قطعه من فلفل الاخضر الكبير
1قرن فلفل الاحمر الحار
1ملعقة صغيره معجون طماطم
2-3ملاعق من اروراق الكزبره الطازجه
ملح -فلفل اسود -كمون
المكونات
في الكبه نضع الطماطم المقطعه والثوم وقطعة الفلفل الاخضر والفلفل الاحمر واوراق الكزبره ونتفرم حتي تصبح ناعمه نضعها في طبق عميق ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلب ثم نضع معجون الطماطم ونقلب جيدا اذا كانت سميكه يمكن تخفيفها اضافه 
 خل الي الخليط حتي يصل الي سمك المطلوب 
او يمكن وضع ماء وليمون عليها حتي تصل الي السمك المطلوب (ويفضل استعمال الخل )ثم نضعه في الثلاجه الي حين التقديم ويقدم مع المكندي او الكبسه والارز الابيض طويل الحبه 

السبت، 18 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل عجينه تارت الفراوله

طريقة عمل عجينه تارت السابليه 


المكونات
•180جرام دقيق حوالي1 1/3كوب +11/4ملعقة صغيره 
•90جرام حوالي (1/2كوب)ناقص منه 1ملعقة كبيره زبدة في درجه حرارة الغرفه
•60جرام حوالي (1/2كوب تنقص منه 2م/ك )سكر البودرة
•1م/ص من الفانيليا او قشر الليمون
•1صفار بيضه مخفوقة خفيف
•1-2م/ك ماء بارد

للتزيين :
حوالي 30حب فراوله مغسوله  
لصلصه الفراوله :
4ملاعق من جيلو الفراوله الاحمر مخفف بقدار ضئيل من الماء الساخن 
او 1ملعقة كبيره من الجلاتين بدون طعم مذاب في 1/2كوب ما ساخن 
طريقة عمل 

في وعاء ينخل الدقيق ثم يضاف اليه قطع الزبدة وباستخدام اليد اومحضرة الطعام يفرك الزبدة مع الدقيق جيدا وبخفة وباطراف الاصابع لادخال اكبر كمية ممكنه من الهواء البارد حتي يتغلف الدقيق بالزبدة تماما وتصبح حجمها اكبر من البقسماط المطحون بقليل ثم يضاف السكر البودرة ويفرك باليد ثم يضاف صفار البيض المخلوط بالفانليا ويقلب العجين باستخدام سكين المسطحه حتي يتشرب العجين تماما البيض ثم يضاف تدريجيا الماء الباردة بمعني يضاف 1م/ك ثم يقلب بالسكين حتي يتشرب الماء تماما واذا احتاجت يضاف باقي 1م/ك من الماء ويقلب جيدا حتي تتكون عجين طريه (عدم عجنها باليد حتي لا تذوب الزبدة بفعل الحرارة الصادرة من اليد واستعمال السكين العجن المسطحة لانها ابرد من الايدي وعدم الامساك بالعجين باليد من غير داع )عندما يكون الجو حار
اذا كان الجو برد تجمع العجينه باايدي(لان الزبده بتكون متماسكه  تشكل علي هيئة كرة وتلف بورق بلاستيك جيدا وتوضع في الثلاجة من 1ساعة الي طوال الليل 
تخرج من الثلاجة بعد ان ترتاح وتترك حتي تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع الي نصفين لو انتي هتعمليها صغيرة ميني تارت او يمكن فردها كلها لو انتي هتعمليها تارت  كبير
ثم تفرد علي القليل من الدقيق او بين ورقتين من الخبز وتفرد بالنشابة دائرة وتكون اكبرمن صينية التارت او دوائر اكبر من القوالب ثم توضع فوق صينية بحرص شديد وباستخدام اصبع مطحونة الضغط الخفيف عليها حتي تلتصق بالقاع ومن الجانبين برفق ثم تزال الزوائد من العجين وتوضع في الثلاجه لمدة 1ساعة وذلك لمنع انكماش العجين عند الخبز
وبعد ان تخرج من الثلاجه  تخرم  بالشوكه ثم يوضع علي سطحها ورق  بورق البرشمان الخبز وتوزع علي الورقة كمية من حبوب   (اي نوع من البقوليات فول -فاصوليا -مكرونة اليابسه  )ثم توضع في الفرن 165درجة  عندما تستوي العجينة نصف استواء ويصبح القاع ذهبي فاتح تزال حبات الفول وورق البرشمان ويتبع الخبز العجينة حتي تحمر قليلا من فوق ومن تحت ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماما حوالي 1ساعه قبل وضع اي حشو
بعد ما يبرد القالب تملا القشره بالكريم باستري بعد ما يبرد تماما وتزين بحبات الفراوله الطازجه حوالي 10 حبات بالورقها الاخضر تقسم الي نصفين والباقي لحشو التارت الفراوله الطازجه وتدهن بجيلو الفراوله وتستخدم فرشاه عجين لدهن سطح الفراوله بجيلوالسائل  ثم توضع في الثلاجه لحين موعد التقديم 



الأحد، 12 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل اسرع صلصة بيتزا

طريقة عمل اسرع صلصة بيتزا


المكونات
2كوب من طماطم المقطعه المعلبه
2فص ثوم مهروس
1ملعقة صغيره من الاريجانو الناشف
والقليلا من الملح والفلفل الاسود
طريقة عمل
في طبق عميق نضع الطماطم ثم الثوم المهروس والاريجانو ونقلب حتي المكونات تختلط جيدا  يمكن وضع ثوم مسحوق او بصل مسحوق  ثم توضع علي البيتزاء

الخميس، 9 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل الكوكيز المزيين او البيتي فور البسيط

طريقة عمل الكوكيز المزيين يصنع (30 -35)


المكونات 

1 كوب (227 غرام) زبدة غير مملح،في  درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (100 غرام) حبيبات السكر الأبيض الناعم 

2 صفار بيضة كبيرة (32 غراما)

1 1/2 ملعقة شاي  الفانيليا

2 كوب (260 غرام) طحين جميع الغرض، منخول

1/4 ملعقة صغيرة ملح

تزيين
الكرز ملبس، والمكسرات، فرمسيه ملون 

طريقة عمل  

في وعاء ينخل الدقيق والملح معا ويقلب ويوضع جانبا  سخن الفرن  ( 180 درجة مئوية). ندهن الصينيه بالزبده جيدا  الزبدةوتوضع في الثلاجه يمكن ايضا استعمال ورق الخبز ووضعه في الثلاجه 
في وعاء باستخدام المكسر او المضرب الكهربي او الخفق باستعمال اليد نضع الزبده والسكر معا وتخفق حتي تصبح هشه من 2-3 دقائق ثم يضاف الدقيق مره واحده ويقلب ام بمضرب الكهربي علي سرعه منخفضة او بمخفقه اليد حتي يختلط (دون الاكثار في الخفق ) حتي تتكون عجينه مختلطه بشكل جيدا 

نخرج الصواني من الثلاجه وباستعمال ماكينه البيتفور نضع العجينه داخل الماكينه ونضع الاشكال المراد استعملها والضغط حتي تخرج علي الصينيه (اذا وختي العجينه طريه يمكن وضعها في الثلاجه حتي تتماسك قليلا مع ترك مافه بين كا واحده والاخري يمكن تزيينها بالفرمسيه او المكسرات او الكرز المقطع 


 خبز الكوكيز لمده 11-14دقيقة او يكون القاع الكوكيز بني فانح والجوانب ذهبي ترفع من الفرن وبرفق ننقل الكوكيز الي رف ليبرد تماما يوضع في وعاء محكم الغلق في درجه حرارة المطبخ لمده10 ايام في الثلاجه لمده عده شهور 

الاثنين، 6 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل شراب الشكولاته او صوص الشكولاته

طريقة عمل شراب الشكولاته او صوص الشكولاته 


المكونات 
1 1/2 كوب ماء
  1 1/2 كوب سكر أبيض
  1 كوب مسحوق الكاكاو
 ذره الملح
  1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
طريقة عمل 
في حله الجمع بين الماء والسكر ومسحوق الكاكاو، والملح معا على درجة حرارة منخفضة ونقلب باستمرار حتي يصبح الخليط سميك من 15 الي 20دقيقة ترفع من النار ونضع الفانيليا ويمكن استعمالها دافئه اوتترك لتبرد تماما وتستعمل للايس كريم وغيرها وتحفظ في الثلاجه 

الأحد، 5 يناير، 2014

بالفيديو طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه

طريقة عمل الدجاج المقلي علي الطريقة الامريكيه 


المكونات 
لعمل المحلول الملحي :
1 لتر ماء بارد
1/4 كوب ملح
1/4 كوب سكر
1دجاج مقطع الي 8قطع 
لخليط الدقيق التغليف  :
1 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب نشا الذرة
5 ملاعق صغيرة من الفلفل الاسود
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل حريف او الحار
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 3/4 كوب ماء بارد
3 ليتر من الزيت 
طريقة عمل 
1 . لعمل نقع محلول الملح :في وعاء نضع الملح والسكر ويقلب حتي يذوب تماما الملح والسكر يضاف الدجاج وتوضع في الثلاجه من  لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى 1 ساعة .

2 . بعد 1ساعه نعمل خليط التتبيله :في وعاء نضع الدقيق والنشا والفلفل الاسود والفلفل الحلو والفلفل الحار والبودر والملح والماء ونقلب الي ان يختلطوا جيدا 

3 .في حله نضع الزيت علي حرارة متوسطه عاليه حتي يسخن ثم ازله الدجاج من المحلول الملح ونتركها علي مناشف ورقيه حتي تجف من الماء (حتي يلتصق بها التتبيله عند القلي )ثم نغمس قطع الدجاج في التتبيله الدقيق والنشا مع تنفيض الزائد من الخليط وتوضع في المقلاه حتي تاخذ اللون الذهبي الفاتح من كلا الجانبين ثم نخفض الحرارة وتغطي بورق من الالمونيوم وغطا الحله وتترك لمده 2دقيقه وترفع علي مناشف ورقيه
يسخن الفرن علي حرارة 100درجه ونضع فيها الدجاج المقلي المصفي حتي يبقا دافي لحين الانتهاء من كميه الدجاج كلها 
 وهكذا الي ان تنتهي الكميه الدجاج وتقدم مع السلطه الخضراء والبطاطس المقليه 
ملحوظه :
يمكن عمل خليط الدقيق عند التحضير لقلي الدجاج ولكن يفضل عمله مع المحلول الملحي 
يمكن وضع توابل اخري حسب الرغبه (بصل والثوم المطحون -توابل دجاج -اعشاب بس بكميه صغيره )
استخدام اسياخ شوي طويله لعمل ثقوب في الدجاج حتي تصل الحرارة الي داخل الدجاج 
وتغطيه الحله بورق من الالمونيوم وخفض الحرارة الي منخفض لمده 2دقيقه وتصفي في حاله الصدور اما بالنسبه الافخاد والدبوس والاجنحه بعد ما تاخذ الون الذهبي تغطي بورق الالمونيوم وتخفض الحرارة وتترك لمده 2دقيقه ثم يرفع الالمونيوم وتقليب علي الجانب الاخر وتغطي بورق الالمونيوم لمده 2دقيقه ثم تصفي 
توضع الدجاج المقلي في الفرن علي حرارة 100درجه لحين الانتهاء من باقي الدجاج لكي يبقا دافيء 




الجمعة، 3 يناير، 2014

طريقة عمل الفلفل الحمراء المشويه مع الفيتا

طريقة عمل الفلفل الحمراء المشويه مع الفيتا 

المكونات 
4من رؤؤس حمراء كبيره 
200جرام من جبنه الفيتا قليلا الملح 
3-2ملاعق طعام زيت 
قشره ليمونه حامضه مخلل مقطعه الي قطع صغيره 
قطع من شرائح الفلفل الحمراء والاخضرالحار (اختياري)
ملعقتان طعام كبار مصفي (اختياري)
بقدونس للتزيين 
طريقة عمل 
علي عين متوسطه من الموقد نضع رؤؤس الفلفل بعد غسله ونشفه علي العين وتشوي مع التقليب باستمرار حتي تنضج من كل الجهات وتسود قشرتها كما يمكن شزاء الفليفله في الفرن حار جدا وذلك بتقطع الفليفله وازاله البذور ووضعها علي صيهية مفروشه بورق الزبده او الخبز ويكون وجهها من الاعلي وتوضع تحت الشوايه حتي تسود قشرتها 
وبعد الانتهاء من الكميه كلها نضع رؤؤس الفليفله المشويه في كيس بلاستيك ويغلق  او نضعها في وعاء ونغطيها بورق من البلاستيك نايلون ويترك لمده 15 دقيقه ثم تقشر الفليفله وتنظف من البذور ويقطع لبها الي شرائح ثم توضع في طبق 
تفتت جبنه الفيتا بالايدي وتضاف الي الفليفله ويسكب فوقها الزيت الزيتون ويوزع قطع قشر الليمون المخلل في اعلي الطبق ويمكن وضع شرائح الفلفل الحار  

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP