الثلاثاء، 19 يونيو 2012

طريقة عمل المافن وتزينة الجزء الاول شيف خالد علي



الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

طريقة عمل الاسبونج الصيامي والجانش والجاتوة الصيامي شيف احمد القاضي







الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

طريقة عمل لان كلشيتر هوت بوت شيف حسن


طريقة عمل خوخ والكرز بالكرامبل شيف حسن


الأحد، 17 يونيو 2012

طريقة عمل صدور الدجاج بصلصلة الطماطم


طريقة عمل صدور الدجاج بصلصلة الطماطم 


 

المكونات

6قطع من صدور الدجاج فيلية بدون جلد او عظم

نصف كيلو من هريسة الطماطم

1م/ك معجون الطماطم

1ك/ص فلفل الاخضر المطحون

ملح وفلفل اسود

بربيكا

زبدة او زيت

2كوب ماء او شوربة


طريقة عمل


 في مقلاه يوضع الزبدة او الزيت تقلي الدجاج في الزيت الساخن جدا الي ان تصبح ونها ورديا من جميع الجوانب

تضاف هريس البندورة ومعجون الطماطم والفلفل الاخضر والتوابل الي الدجاج و2كوب ماء او الشوربة ويترك لينضج الدجاج الكل معا حتي تماما النضج وتوضع في طبق التقديم وتزيين بالبقدونس المفروم وتقدم مع المكرونة السادة بوضعها علي الوش 





مترجم

طريقة عمل شالوت مانجو شيف محمد حامد


طريقة عمل تشيز كيك بارد شيف محمد حامد



طريقة عمل انواع عجينة البيتزا بانواع مختلفة شيف محمد حامد

الجزء الاول 


الجزء الثاني 

الجزء الثالث

الخميس، 14 يونيو 2012

طريقة عمل صدور الدجاج بالبسلة والمشروم شيف شربيني


طريقة عمل حمام مغربي بالزبيب بشيف يسري


طريقة عمل كيك البسبوسة شيف يسري


'طريقة عمل مسقعة السجق البلدي شيف يسري


الأربعاء، 13 يونيو 2012

طريقة عمل ارز بالحمص


 طريقة عمل ارز بالحمص 



 المكونات
1/3كوب حمص ناشف ينقع في ماء بارد طوال الليل 
2م/ك من الزبدة 
1م/ك من زيت الزيتون او زيت عباد الشمس 
1بصل مفروم 
1كوب من ارز طويل الحبة يغسل جيدا ويصفي 
21/2 كوب ماء او شوربة دجاج 
ملح وفلفل اسود طازج حسب الرغبة 
طريقة عمل 
يخفف الحمص ويوضع في وعاء ويوضع بة كمية وفيرة من الماء البارد الي ان تبدا في الغليان ونتركها تغلي لمدة 1دقيقة وبعد ذلك يخفض درجة الحرارة ويغطي بشكل جزئي 
يترك لمدة  45دقيقة او حتي ان يصبح طري تجفيف الحمص في مصفاة وتشطف جيدا تحت حنفية مياة الباردة ثم تنزع اي من القشرة وتفرك في طبق نظيف باستخدام منشفة  
في وعاء نذوب الزبدة مع الزيت ثم يحرك البصل ويطبخ حتي يصبح طري ثم يضاف الارز والحمص الي الوعاء 
ثم يغطي بالماء او الشوربة ويوضع الملح والفلفل الاسود ويقلب  يترك الي ان يبدا في الغليان ثم يخفض درجة الحرارة الي منخفض ويغطي الوعاء بالغطاء بشكل جزئي لمدة 10دقائق حتي يمتص الماء تقريبا 
ثم يغلق النار ويغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة جافة ثم وضع طبق نظيف علي الوش وعلي المنشفة يترك الارز يستوي علي البخار لمدة 10دقائق ثم يقلب بالشوكة حتي يصبح منتفخ قبل التقديم

مترجم من كتاب الاكلات التركية

طريقة عمل كيك الجزر شيف يسري


طريقة عمل بيتزا البسطرمة بالبيض شيف يسري


طريقة عمل فتة السي فود شيف يسري


الثلاثاء، 12 يونيو 2012

طريقة عمل كيك الموز شيف محمد حامد


طريقة عمل طاجن المكرونة شيف محمد حامد


يوميات شري شيف محمد حامد اسبرينج رول باللحمة


طريقة عمل مسقعة يونانية شيف يسري


طريقة عمل قالب الجيلي بالفواكه شيف يسري


الاثنين، 11 يونيو 2012

طريقة عمل فتة الفيلية البقري بصوص الجريفي شيف يسري


طريقة عمل البطاطس المخبوزة بالدوبل كريم شيف محمد حامد


طريقة عمل كريب الكيوي شيف محمد حامد


طريقة عمل حمام بالفريك شيف محمد حامد


طريقة عمل بودنج المشمش (قمر الدين) بالصور

طريقة عمل بودنج المشمش (قمر الدين)

 
المقادير:

¼ كيلو قمر الدين (250 جم؛ أي نصف عبوة)


½ كوب ماء


¼ كوب من نشا الذرة


¼ كوب ماء


جوز هند مبشور للتزيين


طريقة الإعداد:

1. نفتح عبوة قمر الدين ونأخذ نصفها تقريباً.




2. ثم نقطع الـ250 جم من المشمش المجفف لقطع صغيرة ونضعه في مقلاة.



3. ثم نغطي المشمش بحوال كوب ونصف من الماء. يجب أن نتأكد من تغطية كل قطع المشمش بالماء.


4. نترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق.

5. نرفع المقلاة من على النار ونتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

6. بعد أن يبرد المشمش نقوم بتصفيته باستخدام مصفاة ذات فتحات ضيقة.



7. في وعاء منفصل، نخلط ¼ كوب من نشا الذرة مع ¼ كوب من الماء ونقلب حتى يذوب النشا تماماً.


8. ثم نضيف خليط النشا للمشمش.



9. نضع الخليط على النار في المقلاة حتى يغلي. نتركه يغلي لعدة دقائق حتى يصبح ذو قوام سميك.


10. ثم نوزعه في أطباق صغيرة، ونرش عليه جوز الهند المبشور. ثم نتركه في الثلاجة حتى يتماسك.




اقتراحات التقديم المتنوعة:


* يمكن إضافة المكسرات المفرومة (مثل الفستق، أو الجوز، أو أي نوع من المكسرات تفضلونه!) مع جوز الهند.

* يمكن إضافة بعض قطع المشمش المجفف أو الزبيب لخليط قمر الدين والنشا.

* يمكن استخدام ألواح قمر الدين لإعداد مشروب بارد ومنعش يقبل عليه الجميع في شهر رمضان.


مصدر 

طريقة عمل صدور الدجاج المسحبة بصوص الليمون والزبدة


طريقة عمل صدور الدجاج المسحبة بصوص الليمون والزبدة


 المكونات

صدورة دجاج مسحبة ( الكمية حسب الرغبة).
4 حبات ليمون. ( عصير و برش ).
زبدة و الكميه حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة طحين.
1 ملعقة كبيرة نشا.
عصفر.
بقسماط ( قرشلة).
1 بيضة مخفوقة مع فلفل اسود و ملح.
طريقة عمل

 صدر الدجاج المسحب بصوص الليمون والزبدة:

في البداية عليك سلق صدورة الدجاج مع البصل والملح وهال مطحون وبرش و عصير الليمون و بعد أن تنضج صفي الدجاج من المرقة و ضعيهما جانبا.

في نفس الطنجرة ضعي نصف اصبع الزبدة وقلبيه مع ملعقة طحين و ملعقة النشا أو يمكنك وضح أحدهما الطحين أو النشا فذلك يختلف حسب رغبتك في سماكة الصوص. و نستمر في التحريك حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي مرقة الدجاج تدريجيا مع التحريك المستمر ثم نضيف العصفر و نتركها على نار هادئة حتى يتماسك الصوص و يصبح متوسط السماكة.

خلال عملية تحضير الصوص نقوم بتغطية صدور الدجاج أولا بالبيض المخفوق مع الملح والفلفل و ثانيا بالبقسماط ( القرشلة ) ثم نقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون و يفضل وضعها على ورق المطبخ كي تتخلصي من الزيت الزائد في قطع الدجاج.

بعد ذلك ضعي قطع الدجاج المقلية في الصوص و قلبيها بهدوء على الوجهين على نار هادئة ثم ضعيها في طبق التقديم و كما ذكرنا سابقا يمكنك تقيمها مع الباستا أو الأرز الأبيض أو الخبز المثوم و المحمص أو مع البطاطا المهروسة.

مصدر 

طريقة عمل الارز المصرى الابيض ((الارز المفلفل ))


طريقة عمل الارز الابيض المفلفل المصري 


المكونات
2 كوب من الارز المصرى
2 ملعقه من الزبده او 3 ملاعق من زيت الذره او عباد الشمس
2 و 1/2 كوب ماء ساخن او بارد ما يفرق
مقدار من الملح حوالى 2 ملعقتين

الطــريقه

1: نغسل الارز جيدا للتخلص من كميه النشاء المرتفعه الموجوده فيه ونضعه فى مصفاه جانبا
2: فى وعاء الطهى نضع مقدار الزبده او الزيت النباتى ثم نضيف عليه الارز المغسول سابقا
ونحرك الارز جيدا حتى تصبح حبات الارز متماسكه
3: نضيف كميه الماء ويفضل الحار ثم نضيف مقدار الملح ورشه الفلفل الاسود او الابيض
ونغطى جيدا على الارز حتى يتشرب الماء ثم نخفف عليه النار ونضعه على نار هادئه جدا حتى تمام النضج
ويقدم ساخن مع اشهى اطباق الخضار وخلافه


مصدر

طريقة عمل يخني جدتي شيف يسري


طريقة عمل تراميسو مصري شيف يسري


طريقة عمل الكعك الصعيدي المبثوث شيف يسري


طريقة عمل سلطة التونة المكسيكسية شيف شربيني


طريقة عمل قرنبيط باللحم المفروم شيف شربيني



طريقة عمل الدونتس شيف حسن




الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل كمبود المشمش ومربي المشمش شيف احمد القاضي




الجزء الاول 


الجزء الثاني 



الأحد، 10 يونيو 2012

طريقة عمل بسكويت صيامي برتقال شيف احمد القاضي


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP