الأربعاء، 30 مايو، 2012

طريقة عمل سمك الماكريل المشوي بالزبدة والثوم شيف يسري


طريقة عمل لازنيا بالبازنجان والبطاطس شيف محمد حامد


طريقة عمل خبز الذرة شيف محمد حامد


طريقة عمل نيوتلا بالندق شيف محد حامد


الثلاثاء، 29 مايو، 2012

طريقة عمل كيك الليمون شيف يسري


طريقة عمل شوربة الجمبري الحارة شيف يسري


طريقة عمل شيري تارت شيف محمد حامد


طريقة عمل ريش بتلو مشوي شيف محمد حامد


طريقة عمل سلطة الطماطم بالجبنة شيف يسري


طريقة عمل صدور التركي بالسبانخ شيف شربيني


طريقة عمل سمك سنجاري شيف شربيني


طريقة عمل سلطة بنجر مع الجريب فروت شيف شربيني


طريقة عمل ساندوتش الجمبري المقرمش والدجاج شيف يسري


طريقة عمل ساندوتش الافطار شيف يسري


طريقة عمل الفراولة جرتان شيف يسري


طريقة عمل رافيوللي شيف حسن


طريقة عمل كوب برازيليان شيف يسري


'طريقة عمل طاجن الدجاج بالبصل والكريمة شيف يسري


الاثنين، 28 مايو، 2012

طريقة عمل كيك الفاكهه بالشاي


طريقة عمل كيك الفاكهه بالشاي 

 
المقادير


* 3\1 كليو فاكهة مجففة مشكله


*4\11 كوب سكر


* 2\11 كوب شاي ساخن مصفى


*زبده لدهان


*2\11كوب دقيق ذاتى التخمير


*1بيضة مخفوق


*قالب سعه1 كجم


الطريقه


اخلطى الفاكهة المجففة مع السكر والشاى الساخن في وعاءكبير وقلبىالخليط ثم يغطىويترك لمده لاتقل 8 ساعات


2-ادهنى القالب بالزبده دهانا خفيفا وضعي في القاع ورقه زبده . اخلطي الفاكهة والشاى ويمزج تماما .ثم يقلب الخليط في القالب ويساوى السطح


3-يخبز القالب في فرن درجة حرارته 150 لمده من2\11 ساعه الى 4\3 1 ساعه حتى يرتفع الكيك ويتماسك ولمعرفه


دلك ضعى سيخا رفيعا اوسكينافي وسط العجين فأن خرج بدون عوالق فقد نضج الكيك


4-اتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق ثم يقالب على رف سلك ثم تنزع ورقه الزبده ويترك ليبرد تماما .


يقدم شرائحا ومدهونا بالزبده ادا رغبت فى دلك


ملاحظات علي الوصفة

تغمس الفاكهة المجففة في الشاي الساخن فتتشرب به حتي يحين الوقت لاضافة بقية مقادير الكيك اليها 


منقول من كتاب ماري بيري

الأحد، 27 مايو، 2012

يوميات شري شيف محمد حامد طاجن البامية بالموزة البتلو


طريقة عمل بسكويت بالقرفة شيف محمد حامد



طريقة عمل سلطة الجرير شيف محمد حامد


طريقة عمل كريب والوافل ومشتقاتة شيف حسن


الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل بسكويت القهوة السريع

طريقة عمل بسكويت القهوة 


المكونات 
3اكواب من الدقيق ذاتي التخمير (اي لكل 1كوب من الدقيق 14/1ملعقة صغيرة من بيكنج بودر و1/4/ص من الملح )
160جرام (حوالي 1كوب )من الزبدة المبردة والمقطعة الي مكعبات
1/2كوب سكر بودرة 
1بيضة مخفوقة 
1م/ك كبيرة قهوة سريعة التحضير 
1-2م/ك ماء 
100جرام شكولاتة بيضاء زائبة للتزيين
كريمة القهوة 
80جرام ربدة في درجة حرارة الغرفة 
1كوب سكر بودرة 
2م/ص قهوة 
2م/ص ماء 
طريقة عمل 
يسخن الفرن علي 180درجة 
لعمل البسكويت 
في وعاء عميق يوضع معا الدقيق والمكعبات الزبدة وتقلب باليد الي ان تصبح الخليط عبارة عن حبيبات او كتل ويوضع جانبا 
في وعاء عميق يخفق معا السكر والبيض والقهوة(بعد ان تحل بالماء )ويضاف الدقيق ويستخدم سكين مسطح  للتقليب وليس اليد حتي يندمج كل المكونات معا ويصبح الخليط ناعم ثم نقوم بتجميع الخليط باليد علي هيئة كرة وينقل علي سطح مرشوش بالقليل جدا من الدقيق ويلم العجين حتي يصبح ناعم ولامع يقسم العجين علي اثنين ثم باستخدام 2ورقة من ورق الخبز تفرد العجين بينهما ثم تفرد( حوالي 1/4انش او 1/2سم)وباستخدام قطاعة( قطرها 5سم او 3سم )تقطع الي دوائر وتخبز لمدة 10دقائق او الي ان تصبح ذهبي 
لعمل الحشو 
يخفق معا الزبدة والسكر الي ان تصبح مثل الكريمة وفاتحة ثم يضاف القهوة بعد ان تحل بالماء وتخفق الي ان تصبح هشة توضع في كيس الحلواني ويوضع شكل النجمة وتحشو البسكويت وتزيين بالشكولاتة البيضاء 
مترجم من كتاب اسرار الخبز

طريقة عمل لينزا بالكريمة شيف محمد حامد


طريقة عمل شوربة الكريمة بالمشروم شيف محمد حامد


طريقة عمل ريزوتو الطماطم والريحان شيف محمد حامد


طريقة عمل شيف محمد حامد شعيرية باللبن


طريقة عمل البسبوسة شيف خالد علي

الجزء الاول 

الجزء الثاني 
 
الجزء الثالث

السبت، 26 مايو، 2012

طريقة عمل اسهل شرائح الكراميل بالفول السوداني بالصور في 15دقيقة

طريقة عمل اسهل شرائح الكراميل بالفول السوداني  بالصور

تحضير الوصفة 15دقيقة 
مدة الخبز 25-30دقيقة 
المكونات 
     100 جرام زبدة  مذابة
     125 جرام البسكويت الحلو عادي،مسحوق
     1 كوب من الفول السوداني غير المملحة جاف محمص
     1/2 كوب شرائح جوز الهند المفروم خشن
     1عبوة ( 395جرام ) الحليب المكثف المحلاة
     200جرام  شوكولاتة الحليب، وذابة

طريقة عمل
صب الزبدة المذابة في ورقة الخبز في الصينية 20في 20سم ثم يرش فوقها اليسكويت المسحوق ويوزع بالتساوي ثم يوضع الفول السوداني ثم جوز الهند  
يصب الحليب المكثف بالتساوي علي خليط في الصينية ويدخل الفرن علي حرارة 180درجة لمدة 25-30دقيقة او الي ان يتغير لونها الي بني ذهبي تنقل من الفرن وتترك لتبرد في الصينية
ثم يوضع الشكولاتة الذابة بالتساوي علي سطح او وش الصينية وتترك في درجة حرارة الغرفة ثم تقسم باستخدام سكين الي شرائح مربعة او مستطيلة حسب الرغبة وتقدم
تحفظ في حاوية محكمة الغلق لمدة 1اسبوع 

مترجم ماستر شيف استراليا

الجمعة، 25 مايو، 2012

طريقة عمل فطائراو معجنات الدوامة او الحلزون محشية بالجبنة بالصور

طريقة عمل فطائراو معجنات الحلزون محشية بالجبنة بالصور 


المكونات
 
175 جرام  من دقيق القوي او دقيق المعجنات
175 جرام  من دقيق لجميع الأغراض
  1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة من السكر
7 جرام  الخميرة الفورية
4 ملعقة كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون زائد إضافي للتشحيم والوعاء، وصينية الخبز وبفرشاة
120 مل حليب كامل الدسم
فاتر
1 البيض الأبيض (من بيضة متوسطة الحجم)
5 ملاعق كبيرة (75 مل) من الماء الفاتر
400 غ من جبنة فيتا، مفتتة
1 صفار البيض (من بيضة متوسطة الحجم)
1 ½ ملعقة طعام بذور السمسم

طريقة عمل

 في وعاء كبير ينخل الدقيق الخبز والدقيق العادي والملح والسكر والخميرة المجففة ويقلب بملعقة
نقوم بعمل حفرة في وسط الخليط الدقيق ويضاف زيت الزيتون والحليب والبيض والمياه وبيدا العجن ببطء حتي تتشكل عجين لينة ولزجة شوية اي تلزق باليد

توضع العجين علي سطح العمل مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن حوالي 7دقائق او الي ان تصبح ناعمة وطرية 
ولا تقلل اذا كان العجين يحتاج الي دقيق اذا كان لزج جدا او ان كان يحتاج اي ماء او كان قاسي اهم حاجة العجين يكون طري ويلتصق باليد قليلا 
في وعاء يدهن بالقليل من الزيت الزيتون وتشكل العجين علي هيئة كرة وتوضع في الوعاء وتغطي بمنشفة وتترك لتخمر لمة 1ساعة او الي ان تتخمر 


تدهن الصينية الخبز 30في 30بالزيت الزيتون ينقل العجين علي سطح العمل مرشوش بالقليل من الدقيق  ثم تعجن وتقطع بالسكين حاد الي اربع قطع متساوية وتشكل علي هيئة اسطوانات ثم باستخدام نشابة مرشوشة بالدقيق تفرد (مثل الصورة )ثم توضع الجبنة بالطول في وسط وتبلل الحواف بالقليل منا لماء باستخدام اصابعك ثم غلق الطراف معا توضع عند الحافة ماء وتغلق مع وتلف لفة لتشكيل لفافة ويكون الحواف المغلقة ملصقة لسطح العمل وعمل نفس الطريقة في القطع الثلاث الاخري ثم تلف علي شكل دوامة او حلزون وتوضع في صينية الخبز وتترك مسافة بين كل واحدة والاخري وتدهن باستخدام فرشاة بالزيت علي الوش وتترك في مكان دافيء لتخمر وتغطي بمنشفة وتترك لترتفع لمدة 40دقيقة او حتي الي ان يتضاعف حجمها 







يسخن الفرن علي درجة حرارة 100درجة
في وطبق صغير يخفق معا صفار البيضة مع 1ملعقة شاي من ماء وتخفق شوية وتدهن بها وش او اوجة الفطائر ثم ترش ببذور السمسم عليه وتوضع الصينية في الرف السفلي  وتخبز لمدة 10دقائق ثم تحرك وتوضع في الرف الاوسط من الفرن وتخبز لحوالي 30دقيقة اضافية قد تحتاج الي وضع قطعة من ورق الالمونيوم علي وش الفطائر اذا احمرت بسرعة وتخرج وتنقل لتبرد تما












  مترجم

الأربعاء، 23 مايو، 2012

طريقة عمل مكعبات اللحم بالصوص الحلو شيف يسري


طريقة عمل كفتة علي الطريقة اليونانية شيف يسري


طريقة عمل قالب الفراولة والكريمة المثلج شيف يسري


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP