الأربعاء، 29 فبراير، 2012

طريقة عمل الدجاج علي الطريقة النجدية شيف يسري


طريقة عمل سشوان شيف محمد حامد


طريقة عمل هوت اند صاور شيف محمد حامد


طريقة عمل تارت ميلفيه قهوة شيف يسري


طريقة عمل موز بالفرن شيف محمد حامد


طريقة عمل ايس كريم الفانيلا (اساس الايس كريم )

طريقة عمل ايس كريم الفانيلا (اساس الايس كريم )

المكونات
 
نصف لتر كريمة
نصف لتر حليب
فانيلا (الاصلية صورتها بالصورة ) لطعم افضل
9صفار البيض
3/4 كوب سكر حوالي 150 غ

الطريقة

ناخذ الحبات لي بقلب عود الفانيلا ثم نخلطه مع السكر جيدا


عدها نخلط الحليب وكريمة الخفق ونضيف لهذا الخليط نصف مقدار السكر المخلوط
معه فانيلا ثم نضيف عود الفانيلا


نضيف النصف الاخر من السكر الى الفانيلا ونخفقه جيدا الى ان ينسجم السكر

والفانيلا


نرفع خليط الكريمة على النار الى ان يصل الى درجة الغليان بعد ان يصل الى الدرجة المرغوبة



نضيف مقدار بيسط من الخليط الى خليط البيض ونحرك جيدا وذلك لكي لايتجلط البيض
بعدها نبدء باضافة الخليط البيض الى لكريمة مع التحريك المتواصل







هذا شكل الخليط بعد اضافة البيض


يصفي الخليط من اي كتل 


وهذا بيكون شكله بعدما اتصفا من الكتل  


ثم يصب الخليط في ماكينة الايسكريم ويخلط الى ان يجمد وبعدها يبرد او ممكن تقدمينة

بنفس اللحظة هذه الطريقة الاساسية وممكن اضافة الشكولاته او الفراولة او اي نكهة تحبينها
في الخطوة الاخيرة (خطوة الخفق )




مصدر 

طريقة عمل الايس كريم الفانيليا بالحليب سهل وبسيط


طريقة عمل اساس الايس كريم الفانيليا بالحليب


المكونات

عود من الفانيليا

كوب ونصف من الحليب

1ملعقة طعام سكر

4صفار بيضات

1/4 كوب من السكر الفاخر

طريقة عمل

يشق عود الفانيليا يخلط بالحليب مع عود الفانيليا والسكر في القدر صغير يوضع القدر علي النار حتي الغليان ثم ترفع عن النار وتترك مغطاة لمدة 20دقيقة

يرفع عود الفانيليا من القدر ثم يغسل ويجفف لاستعمالة مرة اخري

يخلط صفار البيض مع السكر في وعاء ويخفق الاثنين معا للحصول علي صلصة ناعمة يصب الحليب ببطء فوق مزيج البيض مع التحريك باستمراريعاد المزيج الي القدر ويستمر بالتحريك علي نار خفيفة الي ان يتكثف المزيج ويلتصق

يصفي المزيج جيدا للتاكد من عدم وجود اي كتل به ويترك في الثلاجة لمدة 24ساعة ثم يتم وضعها في ماكينة الايس كريمويمكن وضع اي نكهات انتي عايزها

ملحوظة 
الطريقة دي انا بعمل بيها الايس كريم علي طول وبيطل ممتاز سهل وبسيطة مش مكلة بلمرة ولو عايزة تعملي في نكهات قبل وضعة في ماكينة الايس كريم يوضع الفراولة المهروسة او الكاكاو او الشكولاتة السايحة او اي قطع من المكسرات 

الثلاثاء، 28 فبراير، 2012

طريقة عمل مسقعة الجمبري والكليماري شيف محمد حامد


طريقة عمل كزبرية السمك شيف يسري


طريقة عمل عجة البطاطس والجبن شيف يسري


طريقة عمل بودنج الشكولاتة شيف يسري


طريقة عمل بودنج الشكولاتة بالمكسرات شيف محمد حامد


طريقة عمل صدور الرومي بالمكرونة والخرشوف شيف شربيني


طريقة عمل سلطة الكرنب بالصلصة شيف شربيني


طريقة عمل سلطة الطماطم المخللة شيف شربيني


طريقة عمل دجاج الحامض بالبشاميل شيف شربيني


طريقة عمل سلطة التونة بالمكرونة

طريقة عمل سلطة التونة بالمكرونة

 
المكونات 

 
بصل مقطع/ذرة حلوة/فلفل ملون(انا كان عندى لونين فقط..)

 
طريقة عمل
تضعى
التونة و عليها عصير ليمون(يكون كتير شوية)+ ملح + فلفل اسود..


تضيفى عليها المكونات السابقة..

ممكن تاكليها كده بدون المكرونة.



لكنها بالمكرونة اطعم بكتييييير.



الف هنا و شفا



مصدر

طريقة عمل الكليماري المقلي وتنظيفة بالشرح والصور

طريقة عمل الكليماري المقلي وتنظيفة بالشرح والصور 


تنظيفه سهله وخطواتها بالشرح و بالصور
امسكى بجسم السبيط جيداااا

شدى الراس بشده و بحرص و لفيها بطريقه حلزونيه اذا لزم الامر لتسهيل خروجها
حاولى الاتقطعى كيس الحبر الداخلى


اما ان قطع فسارعى بغسله بالماء


ادخلى يدك الى داخل الجسم و حاولى تنظيفه و شدى الى الخارج
هذا النوع له سلسله عظميه تشبه قطعه البلاستيك الطويله يجب الوصول اليها و التخلص منها


التاكد من التخلص من كل الزوائد و عدم وجود اى بقايااا تحت الماء


تاكدى من نظافته تمامااا


الاداخل نظيف و خالى تماما الا من بقايا قليله للحبر الاسود


نغسله جيداا بالماء الجارى من الداخل و الخارج


الغشاء الخارجى نحتاج ان نزيله


نزعه يكون اسهل و اسرع فى الانواع الصغيره تاكدى من زوال الغشاء كله


الان اصبح السبيط نظيف تماماااا


نقطع الراس و المعده و نرميهم


نقطع الارجل و نفصلهم عن الجسم لتجهيزهم للطهى


قطع الجسم دوائر او حلقات
فقط نتاكد انها قليله السمك .. رفيعه



و الاجنحه الى قطع

نتبل الدقيق بالملح والفلفل الابيض والثوم البودرة والكركم والبصل البودرة والكمون نضع القطع فى خليط الدقيق

اتركى القطع فى الدقيق حتى تصبح لزجه لان هذا يعطى السبيط قرمشه رائعه عند القلى



يحمر حتى يصبح ذهبى اللون و يقدم مع عصير الليمون 



مصدر  

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP