الخميس، 31 مارس، 2011

طريقة عمل المن والسلوي.شيف حسن




طريقة عمل تي فرايد رايز.شيف حسن





طريقة عمل كسوة ليت.شيف حسن





طريقة عمل هوت دوج بالعجين. شيف شربيني




طريقة عمل طماطم محشية ارز وكبد بالفراخ شيف شربيني




طريقة عمل لانشون سلاط. شيف شربيني




الأربعاء، 30 مارس، 2011

طريقة عمل بسكويت التمر الملفوف.شيف يسري





طريقة عمل فتة الكشك بالجلاش.شيف يسري





طريقة عمل الدجاج المشوي والمحشي باللوز.شيف يسري





طريقة عمل فيلية محشي بالعجين.شيف شربيني





طريقة عمل كبد فراخ مع دبس الرومان.شيف شربيني





طريقة عمل كيك مادلين.شيف يسري




طريقة عمل دونت المقلية بالسكر ومحشية بالمربي برنامج مستر شيف استراليا


طريقة عمل دونت المقلية بالسكر ومحشية بالمربي 


المكونات

ml 440 الحليب
100g زبدة غير مملح في درجة حرارة الغرفة
75g السكر الناعم
4 بيضات
20g الخميرة الطازجة
4 أكواب (600g ، من الدقيق العادي )
زيت للقلي
200g مربى التوت للحشو
100g السكر الناعم للتزيين
طريقة عمل
يوضع الحليب في وعاء علي حرارة حتي يصبح فاتر أي في درجة حرارة الجسم توضع فيها الزبدة وتوضع علي النار الي ان تذوب الزبدة فقط يمكن الاستغناء عنها او تقليل الكمية شوية تذوب فيهل السكر الناعم وتضاف 4بيض وتقلب الي ان يختفي البيض في الخليط يوضع الخميرة في طبق ويوضع علية وشوية من خليط الحليب (في الوصفة الاصلية استخدم قطع خميرة )بس يمكن استخدام الخميرة الفورية بس هكون نصف الكمية وتقلب بالمضرب الي ان تذوب ثم تعاد الي خليط الحليب مرة اخري ثم الجمع بين الدقيق و1/2ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير وعمل حفرة وصب تدريجيا خليط الحليب الي الدقيق ويقلب (وسوف تلاحظ ان الخليط خفبفب كتير يعني اسمك سوية من خليط الزلابية ودة اللي يجعلة هش )ثم تغطي بفوطة مطبخ او ورق نايلون الي ان يتخمر ويترك في مكان دافي لمدة 45 دقيقة -1ساعة


يوضع الزيت علي حرارة متوسطة عالية 165درجة تشكل الدونت علي هيئة كرات مثل الزلابية وتوضع في الزيت يطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج ويصبح اونها ذهبي وتوع علي منشفة ورقة ثم توضع في وعاء به سكر.حبيبات

وباستخدام القمع تملا من مركزها بمربي حتي تمتلاء وتقدم 


مترجم من برنامج مستر شيف استراليا

الثلاثاء، 29 مارس، 2011

طريقة عمل البسبوسة.شيف يسري





طريقة عمل سلطة قوانص الدجاج.شيف يسري





طريقة عمل شوربة الخرشوف باللحمة المفرومة.شيف شربيني




طريقة عمل كوسة محشية بالجبن واللحم المفروم شيف شربيني





طريقة عمل شرائح لحم المقلية مع البطاطس المقلية سلطة الكلو سلو مترجم من وصفات برنامج ماستر شيف استراليا

طريقة عمل شرائح لحم المقلية مع البطاطس المقلية سلطة الكلو سلو 

المكونات
لعمل سلطة الكول سلو

1 جزرة، مقشر ومبشورة
الملفوف الأبيض ربع، مقطع الي شرائح رفيعة
نصف البصل الأحمر ، وشرائح ناعما
2 بيض
1 تبس ديجون الخردل
1 / 2 ملعقة كبيرة الخل
1 كوب زيت الزيتون

للعمل الحم المقلي
6 × 80 شرائح اللحم الخروف فيلية من الساق
4البطاطا، مثل اللون الخمري، مقطعة إلى شرائح 1.5سم
300g لحم خبز الفينو ،لعمل فتات الخبز إزالة القشرة، المفروم تقريبا
1ملعقة صغيرة البقدونس المفروم
2/11ملعقة كبيرة المريمية المفرومة
2/11ملعقة كبيرة الزعتر المفروم
¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة ناعما او جبنة رومي مفرومة ناعم
نصف كوب من الدقيق العادي
زيت للقلي
1ملعقة كبيرة من زبدة غير مملحة

طريقة عمل

توضع البطاطا في وعاء عميق مع ماء بارد ويترك ليغلي علي نار عالية ويطهى لمدة 10 دقيقة أو حتى تنضج تماما.


2. باستخدام مبشرة وتفرم الي شرائح رقيقة ثم يقطع الكرنب والبصل الي شرائح رقيقة ويوضع في وعاء ،


3.لعمل المايونيز : توضع 1 بيضة مع والخردل والخل معا في الخلاط وتخفق ويمكن عمل باستخدام مخفقة اليد بس الخلاط اسهل واسرع مع الاستمرار في التشغيل يضاف الزيت باستمرار عبارة عن خيط رفيع وتدريجيا حتي يصبح سميك وناعم مع تذوقة اذا احتاج ملح



4. أضف 2 ملعقة كبيرة من المايونيز إلى خليط الكرنبوقلب حتي يتغلف كل الشرائح بالمايونيز . يوضع جانبا. (ما تبقي من المايونيز يغطي ويوضع في الثلاجة).


5. لعمل شرائح اللحم وفي الوقت نفسه ،تفرد شرائح اللحم وتدق بالطرقة حتي تسبحمتوسطة السمك وترش بالمح والفلفل الاسود


6. يوضع قلب او لحم خبز الفينو او الصامول في الكبة وتفرم لتصبح فتات خشن ثم يوضع مع الاعشاب والجبنة البالاميزان او الرومي في الوعاء وتقلب جيدا



7.يوضع في وعاء الدقيق والملح والفلفل وفي وطبق اخر عميق يوضع البيضة المتبقية ناخذ شريحة في كل مرة توضع الشريحة في الدقيق ويغطي جيدا ثم ينفض الزائد ثم يوضع في وعاء البيض والتاكد ون تغطية الجانبين ثم يوضع في وعاء فتات الخبز ويغطي جيدا مع الضغط الخفيف علية


8. صب الزيت في مقلاة حتى ثلث المقلاة. على نار متوسطة الحرارة العالية حتى تبلغ حرارة 130 درجة مئوية في درجة الحرارة توضع شرائح البطاطس بعد سلقها وتقطيعها الي اصابع وتقلي لمدة 3 دقائق.ثم تزال وتصفي من الزيت ثم زيادة الحرارة إلى 180 درجة مئوية عودة شرائح البطاطس إلى المقلاة ، ويطهى لمدة 7-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون. وتصفي من الزيت .



9. يحمى الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة لقلي شرائح اللحم علي 2 دفعات ، لمدة حوالي 2 دقائق لكل جانب أو حتىعندما تحمر او ينضج اللحم وترفع وتصفي علي منشفة ورقية وتقدم مع سلطة الكول سلو والبطاطس المقلية


مترجم من وصفات برنامج ماستر شيف استراليا

الاثنين، 28 مارس، 2011

طريقة عمل البريوش السويدي شيف يسري





.طريقة عمل خبز البرجر.شيف يسري




طريقة عمل سندوتش الدجاج المكسيكي.شيف يسري





طريقة عمل الصحيفة المزخرفة.شيف يسري





طريقة عمل فيش تكا.شيف حسن





طريقة عمل طاجن التورلي باللحم و لسان عصفور و السمان بالفرن و الشعيرية الفراخ لشيف شربيني


الجزء الاول

الجزء الثاني

الأحد، 27 مارس، 2011

طريقة عمل برجر اللحم وبرجر الدجاج.شيف يسري





طريقة عمل ماكس جرتان.شيف حسن




طريقة عمل سام فرايدو.شيف حسن




السبت، 26 مارس، 2011

طريقة عمل رغيف بالموز والجوز لمارثا استيوارت


طريقة عمل رغيف بالموز والجوز


المكونات
3 / 4 كوب زبدة غير مملح ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر للعموم
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة شاي بيكنج بودر
3 / 4 ملعقة صغيرة ملح
1 / 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
1 1 / 4 كوب سكر
3 بيضات كبيرة
3 أكواب الموز الناضجة جدا متوسطة مهروسة (حوالي 6)
1 كوب الجوز المفروم محمص (اختياري)

طريقة عمل


سخن الفرن الى 180 درجة تدهن الوعاء بالزبدة ويرش بالدقيق . ؛ في وعاء متوسط ​​، ينخل معا الدقيق وبيكنج بودر والملح وبيكربونات الصودا ويوضع جانبا.


في وعاء باستخدام خلاط كهربائي ،يخفق معا كريم الزبدة والسكر حتى خفيفة وهشة . يضاف البيض واحدة واحدة بعد كل بيضة يخفقض السرعة الي منخفضة يضاف خليط الدقيق علي ثلاث مرات ثلاثة إضافات ، بالتناوب او التبادل مع اثنين من الموز يقلب حتي يمتزج ثم يضاف الجوز اذا رغبت



صب الخليط في وعاء ويخبز حتي يخرج الخلة من المركز نظيفة وتكون رطبة قليلة. لمدة 60 حتي 70 دقيقة. السماح لتبرد 10لمدة دقيقة في الوعاء ، ثم تنقل من الوعاء السماح لتبرد تماما على رف معدني 

مصدر

الجمعة، 25 مارس، 2011

طريقة عمل دجاج المشوي بالليمون


دجاج المشوي بالليمون 


 
المكونات


1 الدجاج وتغسل جيدا

رش الملح
1 / 3 كوب زيت الزيتون
2 ملعقة شاي قشرالليمون مفروم من (2 ليمون)
1 / 3 كوب عصير ليمون طازجة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة مفروم روزماري طازج ويمكن استخدام الجاف
الفلفل الأسود طازج

انا حطيت زيادة جنزبيل مبشور

الطريقة التحضير
الدجاج تغسل جيد ا وتنشف جيدا ثم وترش بالملح علي كل جانب


· في وعاء يجمع الزيت والليمون وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم والروز ماري و1م/ص من الفلفل في وعاء عميق او كبير يضاف الدجاج الي الخليط وتغطي بغلف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة لاتقل عن


· 4 ساعات أو ليلة وضحاهاوتقلب مرة او مرتين


·وتشوي علي الشواية الكهرباء او الفحم


· توضع الدجاج علي الشواية ويكون الجلد من تحت وتقلب كل 5دقائق علي كل جنب الي ان يصبح لونا ذهبي ويمكن بغرس سكن في وسط الدجاج امعرفة انها اصبحت جاهزة

· وترفع من علي الشواية وسماح لها ان ترتاح لمدة 5دقائق وتغطيتها بورق الالمنيوم الي حين التقديم

طريقة عمل مكرونة اسباجتي باللحم والفلفل.شيف يسري





طريقة عمل كفتة ضانى برنامج من كل بلد اكله

طريقة عمل كفتة ضانى
المكونات

لحم مفروم - بيضة - روزمارى - ذبادى - بصل - ثوم - خبز او توست
الطريقة
نضع الذبادى على التوست على الروزمارى على البيضة ونعجنهم مع بعض
نضع البصل والثوم على اللحمة المفرومة ونخلطهم ثم نضع خليط الذبادى على خليط اللحمة المفرومة
ونخلطهم مع بعض كويس ونعجنهم ثم نكورهم كور متوسطة ونلفهم فى الدقيق
ثم نحمرهم فى الزيت وتقدم







مصدر

الخميس، 24 مارس، 2011

طريقة عمل بيكون مع البصل وطماطم.شيف حسن





طريقة عمل كيك التفاح والبطاطاشيف شربيني





طريقة عمل طاجن الجلاش باللحم والسبانخ.شيف يسري





طريقة عمل تشيكن روجن.شيف حسن






الأربعاء، 23 مارس، 2011

طريقة عمل الحواوشي.شيف شربيني





طريقة عمل جمبري بالكاري.شيف شربيني





طريقة عمل كباب حبة بالخضراوات.شيف شربيني





طريقة عمل سلطة نسواز.شيف شربيني





طريقة عمل سبيط محشي برغل.شيف شربيني





طريقة عمل تارت الفراوله والتفاح.لشيف يسري





الثلاثاء، 22 مارس، 2011

طريقة عمل خبز الفايش الصعيدي.شيف يسري





طريقة عمل سمك بالشمر.شيف يسري





طريقة عمل تورتة بالشكولاتة البيضاء.شيف يسري





طريقة عمل بط الصيني.شيف شربيني





طريقة عمل شوربة مشروم بصدور الفراخ.شيف شربيني





الاثنين، 21 مارس، 2011

طريقة عمل كيكة البرتقال بالزبادي مارثا استيورات


طريقة عمل كيكة البرتقال بالزبادي 

 

المكونات

الزبد غير مملح لدهن بها الصينية

1 كوب طحين لجميع الأغراض، منخول
1 / 2 كوب زائد 3 ملاعق طعام من حبيبات السكر
1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 / 8 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
قليل من الملح
1 / 2 كوب لبن زبادي كامل
1 / 4 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور، زائد 1 ملعقة طعام من عصير البرتقال
1 بيضة كبيرة
1 / 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
وسكر بودرة
طريقة عمل
سخن الفرن الى 180 درجة تدهن الذبدة بصينية 8بوصة وترش بالدقيق


. ينخل الدقيق مع ، 1 / 2 كوب زائد 2 ملاعق طعام من السكر، ومسحوق بيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح واللبن والزيت وعصير وقشر البرتقال والبيض، والفانيلا في وعاء وتقلب . تصب الخليط في المقلاة خبز كعكة حتي يخرج الخلة من المركزها نظيفة على بعد حوالى 25 دقيقة. السماح لتبرد على رف معدني.

.ويمكن ان ترش بالسكر البودرة فقط 

مترجم  

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP