الاثنين، 28 فبراير، 2011

طريقة عمل شوربة السمك لشيف اسامة



المرقة :


- مرقة دجاج
- كرفس
- جزر
- بوكيه بقدونس و كسبرة و ورق غار
- قشر جمبري ( يوضع قشر الجمبري في صاج و يدخل الفرن للتخلص من السوائل و تركيزالنكهة )

تستخدم المرقة المصفاة في عمل الشوربة بالكريمة :

زبدة - دقيق - مرقة مصفاة - ملح و فلفل

الطريقة:

- تسيح الزبدة ثم يضاف الدقيق و يخلط جيدا و يطبخ شوية ثم تضاف المرقة و الملح و الفلفل و تترك تغلي حتى تتماسك

- تتبيلة الصدفيات ( كلاماري - كابوريا - جمبري بقشر و مقشر) قبل وضعها في

الشوربة :

- يضاف زيت زيتون في قلاية ثم جنزبيل و ثوم و بصل و شوية صلصة طماطم و زعفران و ملح و فلفل أبيض و كركم و قرفة

- يتركوا على النار شوية حتى يدبلوا ثم يضاف عليهم الصدفيات و يسوى نصف إستواء ثم يضاف كل الخليط لشوربة الكريمة و تغلي

مرقة و زعفران :

- تخلط شوية مرقة على شوية زعفران و تترك حتى تتلون و تركز ثم تضاف لشوربة الكريمة

- يسوى سمك فيليه في شوية مرقة و يضاف للشوربة في الآخر

- ممكن إضافة ذرة و جزر مطبوخ مقطع مكعبات و بسلة مجمدة للشوربة و تترك حتى تستوي شوية


وصحتين وعافية .

مصدر

طريقة عمل البرجر اللحم والفراخ والسمك والخضار و الجمبري شيف شربيني



الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل مع باستا شيو شيف يسري



الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل تارت المارنج شيف يسري





طريقة عمل شوربة العدس بالشعيرية شيف يسري




الأحد، 27 فبراير، 2011

طريقة عمل الدجاج بالبرتقال والخل البسمتك لمارثا استيوات


طريقة عمل الدجاج بالبرتقال والخل البسمتك 

 

المكونات
4قطع من افخاد الدجاج
الملح والفلفل الاسود
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام خل البلسمك
1 البرتقال غير مقشرة، مقطعة إلى 8 انصاف
1 ملعقة طعام زبدة غير مملح

طريقة عمل


سخن الفرن الى 230درجة. نرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتترك جانبا في مقلاة توضع 1ملعقة الزيت زيتون ويوضع علي حرارة متوسطة يضاف الدجاج ويكون الجلد ملاصق للقاع المقلاة لمدة 7دقائق او حني يصبح الجلد ذهبي اللون


ثم ترفع من المقلاة نرمي الدهون التي نزلت من الجلد ثم يعاد الدجاج مرة اخري ولكن يكون الجلد الي اعلي وتوضع في الفرن حتي تنضج الفرن. خبز حتى تنضج. نقل الدجاج على طبق
في نفس المقلاة توضع علي حرارة متوسطة ويضاف الخل ونصاف البرتقال وتترك لتطهو مع التقليب وتحرك حتي يبدأ البرتقال في ان يلين حوالي 2دقيقة ترفع من الحرارة ونضع الزبدة وتحركها ثم يعاد الدجاج مرة أخري وتقلب مع البرتقال والصلصة . 

انا قدمتها مع الارز الابيض
 مترجم 

طريقة عمل الدونتس شيف حسن




الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث 

الجزء الرابع

طريقة عمل البابا لوفا.شيف يسري




طريقة عمل شوربة السي فود.شيف يسري





طريقة عمل فطيرة السمك.شيف يسري





السبت، 26 فبراير، 2011

طريقة عمل البسيمة برنامج كل بلد اكله


طريقة عمل البسيمة 

 

المكونات
1/4 ك جوز هند – 100 ج دقيق – 1/4 ك حليب – 1/4 ك سكر – 1/2 باكو بيكنج بودر – 150 ج سمنة سايحة

الطريقة

نضع فى طبق جوزالهند والدقيق و ال بيكنج بودر ونقلبهم مع بعض

نضع السكر على الحليب والسمنة ونخطهم مع بعض كويس جدا

ثم ننزل الخليطين على بعض بالراحه جدا

ندهن صينية بالزبدة او بورق الزبدة ونساويها وندخلها الفرن على 170

لمدة 25 دقيقة







مصدر

طريقة عمل سمر فروت موس.شيف حسن





طريقة عمل اسبيشيال اسكالو بشيف حسن.




طريقة عمل لازنيا الخضراوات شيف حسن



الجزء الاول 

الجزء الثاني

طريقة عمل كفتة بالصينية برنامج كل بلد اكله

كفتة بالصينية

المكونات
3 ثمرة بطاطس – 1/4 ك لحمة مفرومة – 3 طماطم حلقات – 2 بصلة حلقات – 2 م صلصة مزابة فى كوب ماء – ملح وفلفل
الطريقة
نحمر شرائح البطاطس فى الزيت
نتبل اللحمة ملح وفلفل ونعملها اقراص مدورة
اشوح الكفتة فى الزيت على الوشيت
ارصص فى الصينية بالورب 2 شريحه بطاطس عليها شريحة طماطم عليها شريحه بصل عليها شريحه كفتة وهكذا ثم نرش ملح وفلفل ثم نضع صوص الطماطم ثم شوية شوربة وندخلها الفرن على 180 لمدة 10 دقايق لحد ماتحمر




مصدر 

طريقة عمل اسباجتى بكويرات الكفتة برنامج كل بلد اكله







اسباجتى بكويرات الكفتة

 

المكونات

1/4 ك كفته متبله – بصلة صغيرة – بقدونس مفروم – ملح وفلفل – بهارات
الطريقة
نتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل والبصل والبقدونس والبهارات ونعملها كور متوسطة ونضعها فى صينية فيها شوية زيت وندخلها الفرن لحد ماتستوى وتحمر
نسلق المكرونة 3/4 سوى ونصفيها
نعمل الصلصة
نضع فى مقلاية زيت ونشوح بصلة مفرومة وفلفل احمر مكعبات وبقدونس مفروم ومكعبات طماطم ومعلقتين صلصة ونقلبهم لحد ماتدخل فى التسبيك نضع عليها الكفته بعد ماطلعت من الفرن ونخليها تاخد التسبيكة فى الصلصة ثن نغسل المكرونة بماء ساخن علشان نسخنها
ثم نغرف المكرونة فى الطبق ونضع عليه الكفتة بالصلصة 




مصدر

الأحد، 20 فبراير، 2011

طريقة عمل البيتزا بالسي فود والخضراوت وبيتزا اربع انواع جبن

الجزء الاول عجينة البيتزا 


الجزء الثاني 
بيتزا السي فود وبيتزا اربع انواع جبن


الجزء الثالث
بيتزا الخضراوات


السبت، 19 فبراير، 2011

طريقة عمل تورتة ثورة 25يناير شيف حسن



الجزء الاول 

الجزء الثاني 

الجزء الثالث

طريقة عمل بنانا فلان او تارت الموز.شيف حسن





طريقة عمل فيلية مع بيبي كورن.شيف حسن




طريقة عمل سوفلية الجبنة.شيف حسن





الدرس الاول نصائح وافكار لعمل تزيين كيك والكب كيك بطريقة سهلة وكيفية عمل كورنية التزيين

الدرس الاول: نصائح وافكار لعمل تزيين كيك  والكب كيك بطريقة سهلة وكيفية عمل كورنية التزيين



الجمعة، 18 فبراير، 2011

طريقة عمل بيتزا كراست كرانشى

بيتزا كراست كرانشى 


فردت العجينة اكبر شوية من الصينية اللى هاخبزها فيها 



وبعدين حطيت الصينية على العجينة .. والزيادات قطعتها شرائط بالشكل ده


وبعدين الجزء الأصعب فى الموضوع ... انى أنقل العجينة بعد التقطيع للصينية ..



بس الحمد لله نجحت ولفيتها على النشابة وحطيتها فى الصينيةجبت جبنة شيدر وقطعتها مكعبات وحطيت على كل شريط مكعب جبنة


ولفيتها رول وبعدين وقفتها بزاوية على حافة الصينية 
 

لغاية ما انتهيت من كل الشرايط .. بقت بالشكل ده



بعد كدة دهنتها بالزيت .. الشرايط بس .. وحضرت كورن فليكس وكسرته بإيدى ..

 
وبعدين حطيته على الشرايط اللى لفيتها بالجبنة .. والزيت ساعد ان الكورن فليكس يمسك فيها 

ودهنت البيتزا بصلصة البيتزا


عملتها على السريع (ملعقة زيت وكوب عصير طماطم وفصين ثوم مفروم وملح وفلفل وسبتها على النار لغاية ما تتسبك)


وحطيت عليها فلفل اخضر مقطع وزيتون وبس 

واخيرا الجبنة الموتزريلا
 
ودخلتها الفرن حوالى 30 دقيقة او لغاية ما تستوى والجبنة تذوب
ودى النتيجة

مش عايزة اقولكم كانت حلوة ازاى والشرايط المحشية جبنة كانت فطاير صغيرة جميلة ومقرمشة



مصدر

طريقة عمل تارت الفراولة.شيف حسن





يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP