الأربعاء، 30 يونيو 2010

طريقة عمل الدجاج المشوي بالاعشاب وButtermilk اواللبن

طريقة عمل الدجاج المشوي بالاعشاب وButtermilk اواللبن



المكونات

1 كوب و Buttermilk او اللبن القليل الدسم


1 ملعقة طعام روزماري المقطعة


والملح والفلفل الاسود


4 من صدور الدجاج بدون عظم العظم ،اوجلد


زيت ناتي للدهن الشواية


طريقة التحضير
1.في وعاء كبير ، والجمع بين اللبن Buttermilk ،و روزماري ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، وفلفل ملعقة صغيرة.ثم يضاف الدجاج أضف الى النقع وتقليبها ، تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة (أوفي الثلاجة وحتى ليلة وضحاها).


2.تسخن الشواية علي حرارة متوسطة دهن الشواية بالزيت ثم وضع الدجاج بعد تنفيض الفائض من ماء النقع تقلب علي الشواية تقلب كل 5-8 دقائق لكل جانب.حتي تنضج تماما إزالة من شواء.تلف بورق الالمونيوم تترك 5دقائق قبل التقديم 
مترجم  


طريقة عمل الشكلامة شيف شربيني

طريقة عمل سبيط مشوي شيف شربيني

طريقة عمل شكولاه تارت شيف يسري

طريقة عمل مكرونة بشرائح اللحم شيف يسري

طريقة عمل عجة اللحم شيف يسري

الثلاثاء، 29 يونيو 2010

طريقة عمل كورة كيك شيف حسن

طريقة عمل الارز مع الجمبري والخضار.شيف حسن

طريقة عمل كبة السمك شيف حسن

طريقة عمل اصابع الدجاج المقرمشة مع الفلفل الاحمر واللبن(-Buttermilk

طريقة عمل اصابع الدجاج المقرمشة مع الفلفل الاحمر واللبن(-Buttermilk )

المكونات
30
g الفلفل الحلو مدخن
15
g حبيبات الثوم
15
g البصل حبيبات
15g بهار الدجاج
1
kg صدور الدجاج بدون عظم المقطعة بالطول
الملح والفلفل الأسود الطازج
500
ml اللبن
230g الدقيق العادي
1 لتر زيت عباد الشمس للقلي
1 ليمون
طريقة التحضير
الجمع بين الفلفل الحلو المدخن مع  حبيبات الثوم والبصل ، وبهار الدجاج في وعاء صغير. مع الملح والفلفل. أضف 2/1 كمية التوابل إلى اللبن في طبق عميق . الجمع بين التوابل المتبقية مع الدقيق في صحن الثانية.

تسخن علي حرارة متوسطة عالية مقلاة عميقة بها زيت غزير وثقيلة حتي تصبح حرارة الزيت 180درجة تقريبا  


باستخدام ملقط  توضع صدور الدجاج في اللبن ثم الدقيق حتي تنتهي كمية الدجاج توضع في زيت الساخن علي دفعات حتي لا يبرد الزيت ولا تتشرب الصدور الزيت حتي تصبح لونها بني ذهبي حوالي 8دقائق لكل دفعة وتوضع علي مناشف ورقية
تقدم دافئة او في درجة حرارة الغرفة مع انصاف منن الليمون للرش علي القمة اختياري

مترجم   

الاثنين، 28 يونيو 2010

طريقة عمل رموش الست شيف شربيني

سلطة البرغل شيف شربيني

طريقة عمل تشيكن ناجتس شيف شربيني

طريقة عمل شكولاه فاندو شيف حسن

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان شيف حسن

طريقة عمل فطيرة الكيري مع الخضراوات المشوية شيف حسن

الأحد، 27 يونيو 2010

'طريقة عمل صدور الدجاج المقرمشة بجبنة البارميزان


صدور الدجاج المقرمشة  بجبنة البارميزان


المكونات
4 ملاعق طعام زائد 1 / 2 كوب زيت الزيتون البكر
1 كوب اللبن
1كيلو الا ربع من قطع صدور الدجاج بدون العظم والجلد
3 فصوص ثوم كبيرة ، المفروم
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق خل البلسم
الفلفل الأسود
1 1 / 4 كوب البارميزان المبشور الطازج او جبنة رومي قديمة مبشورة

4/3 كوب من فتات الخبز الايطالية
طريقة عمل
سخن الفرن إلى 250درجة.

تدهن ورق الخبز فرشاة 1 ملعقة طعام من الزيت المفروش في الصينية ثم
وضع اللبن في وعاء كبير. الدجاج ويقلب ويقلب . وتترك لمدة  15 دقيقة على الأقل ، وتصل إلى 30 دقيقة.

وفي الوقت نفسه ، يهرس الثوم مع الملح في وعاء متوسط. يخفق مع الخل ثم كأس المتبقية 2/1 من الزيت. وفلفل الاسود ونقلة الي وعاء صغير للتقديم



تحريك البارميزان وفتات الخبز في صحن دائري. إزالة الدجاج من اللبن وتوضع في خليط فتات الخبز وتغطي من جميع الجوانب مع الضغط الخفيف عليها  توضع او ترتب القطع علي صينية الخبز وتكون مسافة بين الواحدة والاخري ترش ما تبقي من 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي قطع الدجاج وتخبز حتي تصبح لونها بني ذهبي  بعد حوالى 12 دقيقة.
ثم تنقل من الفرن الي طبق التقديم جنب الي جنب مع الغمس
مترجم

طريقة عمل الباباز شيف حسن

طريقة عمل جمبري برياني شيف شربيني

طريقة عمل سويسرول دايت شيف حسن

طريقة عمل سلطة الذبادي شيف شربيني

طريقة عمل مانجو دوم شيف شربيني

طريقة عمل سمك حلو وحامض دايت شيف حسن

طريقة عمل كبة اللبنة دايت شيف حسن

السبت، 26 يونيو 2010

طريقة عمل كيكة التوابل الشهية شيف شربيني

طريقة عمل فراخ مشوية بالخضراوات شيف شربيني

طريقة عمل شكولاه ناتس او شكولاه بالمكسرات شيف يسري

طريقة عمل الفاهيتا مع الخبز المكسيكي شيف يسري

طريقة عمل كوكيز زبدة الفول السوداني وجيلي لمارثا استيوات

كوكيز زبدة الفول السوداني وجيلي




المكونات


يصنع حوالي من 40بسكويتة


1 1 / 4 كوب طحين لجميع الأغراض


1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر


1 / 2 ملعقة شايبيكربونات الصودا


1 / 2 ملعقة صغيرة ملح


3 / 4 كوب زبدة الفول السوداني


1/2كوب او حوالي (1 عصا) زبدة غير مملح ،


1 / 3 كوب سكر بني خفيف


1 / 3 كوب السكر حبيبات ،


1 بيضة كبيرة


1 ملعقة صغيرة من الفانيليا


1 / 2 كوب مربى التوت


طريقة التحضير






1.يسخن الفرن إلى 180 درجة. ينخل معا الدقيق بيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح.


ثم يوضع ويخفق زبدة الفول السوداني وزبدة مع الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح سلسة وناعمةثم يضاف السكر ويخفق حتي يصبخ الخليط هش وشاحب اللون يضاف البيض والفانيليا . وتخفق حتي تمتزج جيدا يخفض السرعة الي منخفضة ثم يضاف المكونات الخافة ويخلط حتي تمتزج جديا.






تشكل العجين علي هيئة كرات صغيرة ثم توضع في حبيبات السكر ونغطي الكرات بالسكر


وتنقل الي صينية مفروشة بورق الخبز تباعد حوالي 2 بوصة بين كل واحدة ولاخري


.


3.تخبز الكوكيز حتى تصبح منتفخة ، ثم بعد حوالى 10 دقيقة. ترفع من الفرن ،وتضغط عليها باصبه الابهام في المركز العودة إلى الفرن ، وتخبز في الفرن حتى تصبح حواف الحواف ذهبي ، 6-7 دقائق أكثر. ثم تنقل الي رف حتي تبرد


4.توضع مربي في قدر ضغير علي حرارة وتقلب حتي نصبح خفيفة او سائلة الي حد ما اي بعد حوالي ، على بعد حوالى 30 ثانية. ثم توضع حوالي 1 / 2 ملعقة شاي في كل بسكوتة . ويمكن تخزين الكوكيز في طبقة واحدة لمدة تصل إلى 1 في الاسبوع.ويمكن وضع اي نوع اخر مثل الفراولة مثلا او اي نوع من المربي


مترجم

الخميس، 24 يونيو 2010

اصابع الطعمية

اصابع الطعمية


المكونات

عجينة طعمية - كزبرة ناشفة – سمسم



الطريقة


ناخد قطعه كبيرة من العجينة ونبططها فى ايدنا وبعدين ناخد بالسكينة جزء مستطيل على هيئة الصباع وبعدين ننزله فى الزيت وهكذا
رابط عجينة الطعمية الاساسية
 
 
http://sherydiary.blogspot.com/2010/06/blog-post_123.html
مصدر
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريق عمل طعمية محشية من كل بلد اكله

طعمية محشية

المكونات


عجينة طعمية – دقة (اللى مكتوبة ) – كزبرة ناشفة - سمسم


الطريقة


ناخد قطعه عجينة ونبططها بايدنا وبعدين ناخد شوية من الدقة ونضعهم على العجينة وبغدين ناخد قطعه عجينة تانية ونحطها على الدقة ونبطط بايدنا علشان القرص يتقفل ونضع على الوش


وشها سمسم وكزبرة ناشفة وندوس عليها بايدنا


ونقليها فى الزيت


رابط العجينة الطعمية الاساسية
مصدر

طريقة عمل عجة الطعمية من كل بلد اكلة

عجة الطعمية

المكونات
عجينة طعمية – بيض



الطريقة


نضع قطعه من العجينة فى طبق ونضع عليها بيضة ونخلطهم مع بعض بالشوكة


ونعملها قرص بس كبير شوية او متوسط


ونقليها فى الزيت من الناحيتين





رابط العجينة الطعمية الاساسية

مصدر
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=616999&page=144

طريقة عمل كفتة الطعمية من كل بلد اكله


كفتة الطعمية

المكونات
عجينة طعمية - كزبرة ناشفة – سمسم



الطريقة


ناخد قطعه من العجينة ونصبعها بايدنا على هيئة صباع الكفتة فى ايدنا


وبعدين نقليها فى الزيت
 
رابط العجينة الطعمية الاساسية

مصدر

طريقة عمل العجينة الاساسية للطعمية بالفول المدشوش


العجينة الاساسية للطعمية بالفول المدشوش
المكونات



1/2 ك فول مدشوش – حزمة كسبرة خضراء – حزمة بقدونس – حزمة كرات بلدى – بصلة كبيرة – راس ثوم


م ك كمون – م ك كزبرة ناشفة


الطريقة


ينقع الفول طول اليوم فى الماء او لتانى يوم


نضع كل المقادير مع بعض ونضع الكمون والكزبرة الناشفة و نضربهم كويس قوى فى الكبة لحد ماينعموا خالص وبعد مانضربهم نضع عليها الملح ونخلطها


نعمل العجينة كور ونبططها بايدنا او نحشيها ونضع على وشها سمسم وكزبرة ناشفة وندوس عليها بايدنا


ونقليها فى الزيت
العجينة الاساسية للطعمية بالحمص


المكونات


1/2 ك حمص – حزمة كسبرة خضراء – حزمة بقدونس – حزمة كرات بلدى – بصلة كبيرة – راس ثوم


م ك كمون – م ك كزبرة ناشفة


الطريقة


ينقع الحمص طول اليوم فى الماء او لتانى يوم


نضع كل المقادير مع بعض ونضع الكمون والكزبرة الناشفة و نضربهم كويس قوى فى الكبة لحد ماينعموا خالص وبعد مانضربهم نضع عليها الملح ونخلطها


نعمل العجينة كور ونبططها بايدنا او نحشيها ونضع على وشها سمسم وكزبرة ناشفة وندوس عليها بايدنا


ونقليها فى الزيت

مصدر

طريقة عمل بيكاتا بالمشروم شيف يسري

طريقة عمل الكراميل شيف يسري

طريقة عمل داوود باشا بلصلصة البيضاء شيف شربيني

طريقة عمل جمبري الاجري شيف شربيني

طريقة عمل تارت الجمبري شيف يسري

طريقة عمل السويسروال مربي شيف شربيني

الأربعاء، 23 يونيو 2010

طريقة عمل كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى بالشرح والصور



 كفتة الحاتى.... للشيف الشربينى بالشرح والصور


المقادير :



الطريقة :



- اللحمة كندوز من الرقبة أو من الموزة ولو ضانى تبقى من الزند علشان بيبقى فيها عرق



- كفتة الحاتى ما بتاخدش غير تفل بصل وملح وفلفل وبهارات وبس


- - نجيب البصل المبشور الناعم ونحط عليه شوية ملح وخل ونعصره بأيدينا جامد جدا في طبق بحيث ينزل الماء منه


- نضع تفل البصل على اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل والبهارات ونخلطها معا وندخلها الثلاجة لايقل عن 3 او 4 ساعات


- ماء البصل نضع عليه حبة طماطم مبشورة وشوية ملح وشوية فلفل وشوية زيت زيتون ومعلقة سكر ونقلبهم


- نبل ايـدينا من خليط مــاء البصــل بالطماطم ونصبع الكفتة بأيدينا( نلفها في ايدينا مقاس واحد )


- بعد ما نصبع الكمية كلها نجيب سيخ ونبل ايدينا ونبل السيخ وايدينا مبلولة بماء البصل وندخل السيخ في صابع الكفتة ( نفوته فيها علشان يفرغ الهوا منها ) ونلفها بايدينا المبلولة على السيخ وهكذا باقي الاصابع



- على الشواية اوفي صينية تيفال ساخنة على النار نضع مادة دهنية بسيطة ( قليل من الزيت ) وننزع اصابع الكفتة من السيخ مفرغة ونضعها في الصينية أو بالسيخ على الشواية ونقلبها حتى تستوي وندخلها الفرن تأخذ لون ونطلعها .


- ممكن نطلع عدد من اصابع الكفتة من الفرن ونجيب عيش مكسيكي ونسخنه ونلف فيه صابعين من الكفتة ونضعه في صينية وندخله الفرن



- تقدم كفتة الحاتي مع ارز بالخلطة


















مصدر

طريقة عمل دجاج محشى بالجبنة مع صوص الشطة من كل بلد اكلة

دجاج محشى بالجبنة مع صوص الشطة




المكونات
2 صدر دجاج – جبنة مبشورة – جبنة موزاريلا مبشورة – م خل – اوراق نعناع – بصل – ثوم – هوت صوص – حليب – بيض – دقيق – بقسماط



الطريقة نضرب 2 بيضة وكوب حليب وملح وفلفل


نفتح الصدرنصين بس يكون ماسك فى بعضه مع الاحتفاظ بالعظمة الصغيرة


نضع فى طبق شوية جبنة رومى وشوية جبنة موزاريلا ونعناع اخضر ونخلطهم ونحشى بيهم الصدور


من الناحيتين ثم نضعه فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط ونضعها شوية فى الفريزر وبعد


ماتطلع نحمرها فى الزيت الغزير


الصوص / نضع زبدة على النار وبصلة مبشورة وواحدة زعتر فريش ثم نضع خل وملح وصلصة طماطم ونقلب يادوب تقليبتين





مصدر

طريقة عمل كيك الموز شيف شربيني

طريقة عمل كوردون بلو تشيكين شيف يسري

طريقة عمل فرنش تشيز كيك شيف يسري

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP