الاثنين، 30 نوفمبر، 2009

طريقة عمل الرواني كيك بالشربات لشيف حسن

طريقة عمل الرواني كيك بالشربات (لشيف حسن )



المقادير





طريقة التحضير

1-    سخن الفرن علي حرارة حرارة 180درجة ثم يدهن الصينية بالسمن ويرش بدقيق السمولينا او السميد في وعاء يخلط الدقيق الابيض مع السميد او السمولينا

2-    في وعاء المكسر او باستخدام مضرب الكهربائي يوضع البيض مع السكر ونصف ملعقة فانيليا ويخفق علي سرعة منخفضة الي ان يذوب السكر نقوم برفع السرعة المضرب حتي يتضاعف حجمها ثم تزال من المكسر وتوضع خليط الدقيق والسميد بالتدريج  وتقلب برفق  باستخدم ملعقة خشبية  
3-    ثم يصب الخليط في صينية ويوضع في الفرن لمدة 25دقيقة وتخرج من الفرن وتسقي يالسيرب السخن وهي ساخنة وتدهن بالمربي المشمش من الوجة وتزين بالجوز الهند والشكولاتة المبشورة
4-     نقوم بعمل السيرب او الشربات يوضع الماء والسكر ويقلب وعصير ليمون بعد الغليان (سيرب خفيف )

اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي












الأحد، 29 نوفمبر، 2009

طريقة عمل السمك المقرمش بدقيق الذرة (النجتس

السمك المقرمش بدقيق الذرة (النجتس)






المكونات
تخدم 4
4 بياض البيض كبيرة
الملح والفلفل الاسود

نصف كيلو من  شرائح البلطيالفيلية  بدون جلد ويقطع شرائح  حوالي  2.5سم ،
1 كوب دقيق الذرة الصفراء
1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب زيت نباتي
الصلصة ،للتقديم
طريقة التحضير
سخن الفرن علي 125درجة في وعا ء كبير يخفق بياض البيض مع2 ملعقة شاي من الملح ، و 1 / 4 ملعقة صغيرة من الفلفل ، ويضاف السمك ، والجمع بين دقيق الذرة ودقيق الملح والفلفل الاسود.
على دفعات ، ورفع السمك من خليط البيض الأبيض (السماح بالتنقيط الزائدة) ،ثم يوضع في خليط الذرة ، والربت علية لتنفيض الزائد  ؛.
3.
In في مقلاة كبيرة ،يوضع علي حرارة متوسطة علي دفعات يطهي السمك حتي يصيح لونة بني ذهبي  ، من 4 إلى 6 دقائق ، وتقلب  مرة واحدة (إذا كان السمك إنضج بسرعة كبيرة جدا ، يخفض الحرارة).وينقل في صينيةويدخل الفرن ليبقي دافيءحتي ننتهي من تحمير باقي السمك ثم يقدم مع الصلصة  
 مترجم

طريقة عمل كيك البرتقال لشيف يسري



كيك البرتقال لشيف يسري





المقادير





طريقة التحضير
1- يسخن الفرن علي حرارة 180درجة في وعاء ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويوضع جانبا

2- في المكسر او باستخدام مضرب الكهربائي يوضع البيض والسكر وبشر يرتقالة كبيرة (وهو نسي يكتبها في الوصفة )وبشر ليمون والفانيليا وعصير البرتقال وذرة الملح ويخفق الخليط علي سرعة عالية حتي يذوب السكر تماما






3- ثم نخفض السرعة الي منخفضة ثم يضاف الدقيق بالتدريج بعد نخلة ويخفق الي الخليط الي ان يمتزجوا جميع جيدا ثم يصب الخليط في وعاء مدهون بالسمن ويرش بالدقيق ويوضع في الفرن من 30الي 35دقيقة ويقدم مع رش بسكر البودرة 










 اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي 

الجمعة، 27 نوفمبر، 2009

سيقان الخروف مع البطاطس

سيقان الخروف مع البطاطس



المكونات
يخدم 6
1علبة من هريس الطماطم  (15 أونصة)
3 ملاعق طعام معجون الطماطم
2 ملعقة طعام مربى المشمش
6 فصوص ثوم ، مقطعة الي شرائح رقيقة
3 شرائط نكهة البرتقال

3 / 4 ملعقة شاي روزماري المجفف  مفروم
1 / 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 / 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
والملح والفلفل الاسود
كيلو وربع من سيقان الخروف تنظف من الدهون الزائدة مقطعة شرائح ، ق ومقطعة الى شرائح  
نصف كيلو من  البطاطا الصغيرة ، تغسل جيدا ،وتقطع الي نصفين اذا كانت كبيرة  إذا
طريقة عمل
1.في وعاء طبخ البطيء ، وإثارة معا ومعجون الطماطم ومعجون الطماطم والمربى ، والثوم ، ونكهة البرتقال ، روزماري ، والزنجبيل ، والقرفة. الموسم مع الملح والفلفل. إضافة الضأن والبطاطا ، وعلى الجمع بين إثارة.

في وعاء الطهي يخلط معا معجون الطماطم وهريس الطماطم والمربي والثوم ونكهة البرتقال وروزماري والزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الاسود

2.تغطي ، وتطبخ على حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات (أو علىحرارة لمدة 5 ساعات) ، حتى تصبح الضان والبطاطس طرية ا.وترش بالمح والفلفل الاسود عند الرغبة  
مترجم

يوميات شري شيف يسري تارت الفنة الجزء الاول.

طريقة عمل الكرشة والفشة ولحمة راس لشيف شربيني

الجزء الاول
 

الجزء الثاني
 

طريقة عمل الممبار او العصبان والفتة الكوارع لشيف شربيني

الجزء الاول
 

الجزء الثاني
 

طريقة عمل فتة علي الطريقة السورية االمكدوس لشيف يسري

الجزء الاول
 

الجزء الثاني
 

طريقة عمل الاناناس باينابول فرايد لشيف شربيني


طريقة عمل كيك البرتقال شيف يسري


الخميس، 26 نوفمبر، 2009

طريقة عمل تارت الفنة شيف يسري

الجزء الاول
 

الجزء الثاني

كيفية تقطيع الخروف شيف شربيني

الجزء الاول


الجزء الثاني

طريقة عمل عكاوي بلسان العصفورلشيف شربيني


طريقة عمل طاجن المخاصي شيف شربيني

لجزء الاول
 

الجزء الثاني



طريقة عمل اسياخ الضاني المشوية بالبطاطس شيف يسري

الجزء الاول


الجزء الثاني

طريقة عمل الرقاق المصري

طريقة عمل الرقاق المصري






المقادير
نصف كيلو رقاق



حوالي 300 جرام لحم مفروم و معصج بالبصل و الفلفل و الملح.




مقدار من الشوربه الساخنه جدا..ملحها يكون مضبوط(تفضل ان تكون شوربة بط..او رومي)



مقدار من السمن..للوجه و لقاع الصنيه



الطريقة التحضير .
اولا ندهن الصنيه بالسمن الزبد او الزيت حسب الرغبة..




 
نقوم بتطرية الرقاق بالمرق..و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه




و نكرر العمليه اربع او خمس مرات..او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين..حسب المتاح و رالرغبه طبعا.
ثم نضع اللحم المفروم



و نكمل باقي مقدار الرقاق



و ندهن الوجه كميه بسيطه من السمن




و يدخل فرن ساخن..و بعدين نهدي عليه النار



و هذا شكله بعد خروجه فورا..
ثم ننتظر حتي يهدأ قليلا و يبرد ..ثم نبدأ في تقطيعه





و يلمع بكميه بسيطه جدا من زيت الذره (اختياري)
منقول من منتدي لك

طريقة عمل صينيه جلاش باللحم المفروم بطريقه رائعه


صينيه جلاش باللحم المفروم بطريقه رائعه



اولا المقادير
عجينه الجلاش (البقلاوه)
نصف كيلو مفروم معصج بالطريقه المعروفه
سمن
مقادير الوجه
2
كوب حليب كبير
بيضتان
مكعب مرقه دجاج
ملح فلفل
الطريقه التحضير

نعصج اللحم ونحضره ونتركه جانبا وطبعا طريقه العصاج معروفه
نقسم العجينه بالنظر كده نصفان
نصف نلفه بفوطه حتى لا ينشف ونستخدم الاخر
نحضر صينيه وندهنا بالسمن
ونضع فوقها ورقتان جلاش وندهنها بسيط بالسمن بواسطه الفرشاه




ونضع فوقها ورقتان اخرتان طبعا لو الورق اطول من الصينيه نقوم بثنيه من الجنب هكذا




وهكذا بين كل ورقتان مسحه بسيطه بالسمن الى ان تنتهى الورقات نضيف العصاج هكذا




نضع فوق العصاج باقى الورقات اللى لفناها بفوطه وبنفس الطريقه السابقه ورقتان وبينهم مسحه خفيفه سمن
وعند الأنتهاء من رص الطبقات نقطع الجلاش هكذا بطرف سكين حامى
والسبب حتى يتغلغل السائل اللى حنصبه فوقه وايضا لسهوله التقطيع





طبعا يكون الحليب دافئ ونضع عليه البيض ومكعب الدجاج والملح والفلفل ونضرب جيدا هكذا




نضيف السائل للصينيه بمنتهى الهدوء وتحرك الصينيه بخفه لتوزيع السائل فيها بشكل متساوى




ملحوظه مهمه
لنجاح الصينيه والحصول على نتيجه رائعه يفضل تركها هكذا قبل دخولها الفرن حوالى عشر دقائق حتى تتشرب جيدا من السائل وبعدها نضعها فى الفرن تلت ساعه حتى تلاحظى انتفاخ الطبقات ونضج السائل وتماسكه وتحمر من الوجه


لو اردتيها طريه غطيها فور خروجها من الفرن وهى ساخنه والعكس لو تحبيها مقرمشه


 منقول من منتدي لك

طريقة عمل الريش والكباب والكفتة المشوية شيف شربيني

الجزء الاول
 

الجزء الثاني
 

طريقة عمل فتة الفراخ شيف يسري

الجزء الاول
 

الجزء الثاني
 

طريقة عمل ريش الضاني الرتاتوي المسقعة الفرنسية شيف يسري

الجزء الاول


الجزء الثاني


طريقة عمل جلاش محشو بالبسبوسة شيف شربيني


طريقة عمل بنانا كيك لشيف يسري


الأربعاء، 25 نوفمبر، 2009

طريقة عمل الكفتة الحاتي والريش ضاني والكباب لشيف شربيني

طريقة عمل الكفتة الحاتي  والريش ضاني والكباب لشيف شربيني






المقادير
 للريش والاستيك
ماء بصل (تبشر البصل ويوضع بة خل وملح ويترك لفترة30دقيقة  ثم يصفي )
خل
ليمون
كاتشب
زعتر
زيت الزيتون  
طماطم
ملح فلفل اسود
سكر  
للكفتة
تفل بصل
ونفس المقادير
طريقة التحضير
  1- يوضع ماء البصل وباقي المكونات علي الريش والكباب وتترك فيها لمدة 2ساعة ويوضع تفل البصل وباقي المكونات علي الكفتة وتترك لفترة ثم تصبع الكفتة علي الاسياخ مع غمس الايد في ماء البصل او تتبيلة عند التصبيع او عند وضعها علي السيخ  اما تترك في الاسياخ وتوضع مباشرة علي الشواية  او ننزعها برفق من السيخ وتوضع علي الشواية  
2- ثم يوضع الكباب والريش علي الشواية مع استمرار تقليب الكفتة والريش والكباب ويمكن  تكملة تسويتها في الفرن البوتجاز
اترككم مع الصور
اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي














يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP