السبت، 31 أكتوبر 2009

بنانا كيك لشيف شربيني


الدجاج المشوي بصوص الباربيكيو لشيف يسري


الكبيبة الشامي شيف يسري

الجزء الاول


الجزء الثاني

كيكة العيد ميلاد مقاس 30في 30نصف ونصف شيف حسن

الجزء الاول



الجزء الثاني


الجزء الثالث
 
الجزء الرابع


الجزء الخامس

الجزء السادس



سويت كورن سلاط مع التونة شيف شربيني


الجمعة، 30 أكتوبر 2009

البف باستري لشيف اسامة

البف باستري




الطريقة :

1-
تخلط كل المقادير ما عدا الزبد و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2-
تقطع الزبد ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3-
تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4-
يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبد و تقفل من ال 4 جهات
ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالي 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5-
يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل

أشكال للعجينة :

1-
تقطع بقطاعه كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبده و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
ثم تدخل الفرن في 180

2-
تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
تخبز في الفرن

3-
تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنه رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
تخبز

4-
تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
تخبز
يمكن حشوها لبنة و زعتر

5-
تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
تدهن بيض و تخبز

6-
يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونة و يزين بالخضرة

7-
تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم

8-
يحشى البوشيه الكبير بالسمك

اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي











منفول من منتدي

كيك الشكولاتة مغطاة بجاناش الشكولاتة الغامقة لمارثا


كيك الشكولاتة  مغطاة بجاناش الشكولاتة الغامقة
المكونات
يخدم 16
1 كوب (2 العصي) زبده غير مملح ،في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى أكثر من أجل المقالي
1 / 2 كوب الكاكاو غير محلى ، بالإضافة إلى أكثر من أجل المقالي
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج  صودا

1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1 1 / 2 كوب السكر البني الفاتح
2 بيضة كبيرة زائد 2 صفار البيض كبير ،في درجة حرارة الغرفة
6 أونصات الشوكولاته حلو ومر ، وذاب
1 ملعقة صغيرة نقية مستخرج الفانيليا
1 كوب من اللبن قليل الدسم
الشوكولاته الداكنة الجاناش(الوصفة التالية)


طريقة التحضير


1-.يسخن الفرن إلى 180.تدهن بالزبد وترش بالكاكاو تنفض من الزائد 2من صينية الكيك لكل واحدة 16سم؛ . وتفرش بورق الزبدة وتوضع جانبا. في وعاء متوسط، يخلط معا الطحين ، والكاكاو ، وبيكنج بودر، وصودا الخبز والملح ؛ويوضع جانبا

 
2.في وعاء كبير ، وذلك باستخدام خلاط كهربائي او المكسر ، ضرب الزبد والسكر حتى يصبح فاتح وهش  . يضاف صفار البيض تدريجيا واحد في كل مرة ،و يضرب جيدا بعد كل إضافة من البيض ، يضاف الشوكولاته والفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ثم ، يضاف خليط الدقيق بالتناوب في ثلاثة أجزاء مع اللبن في اثنين ،اي تبدأ وتنتهي مع خليط الدقيق.



 
3.يقسم الخليط بين الاثنين التي أعدت؛  يسوي سطح خليط حتي تصبح ناعمة. الخبز حتى مسواك يخرج نظيفا من المركز الكعكة أي بعد حوالي،40 إلى 45 دقيقة.وتترك لتبرد بارد في الصواني لمدة 15 دقيقة ؛ يلف سكينا حول حافة كل صينية ، وقلب  القوالب على رف سلك ليبرد تماما.


 

4. يوضع الكيكة علي سطح رأس علي عقب أي يكون القاع لعلي وننزع ورق الخبز من علي الكيك ومد حوالي 1 / 3 من الجاناش علي سطح الكيكة لأولي ثم نضع الكيكة الثانية فوقها ونشر باقي الجاناش علي السطح والجوانب وتغطيتها تماما باستخدام اثنين من ملاعق معدنية واسعة ، والدقة في نقلهاالي طبق التقديم



طريقة عمل شكولاتة الجاناش الغامقة
المكونات
2 كوب زبده الثقيلة
1 / 2 كوب 'السكر البودرة
1 / 8 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كيلو  الشوكولاته مرة ، المفروم بخشونة

طريقة التحضير
 1.في مقلاة كبيرة، يضاف 2 كوب زبده الثقيلة، 1 / 2 كوب السكر، و 1 / 8 ملعقة صغيرة ملح ليغلي. ترفع من حرارة ؛ إضافة الشوكولاته ، المفروم بخشونة ، ثم تترك ، من دون تقليب ، لمدة1 دقيقة. تخفق فقط حتى تمتزج وتوضع في الثلاجة وتقلب بين الحين والأخر للدهن ، وحوالي 1 ساعة


مترجم

الخميس، 29 أكتوبر 2009

صلصة الشواء علي طريقة ايميرال

صلصة الشواء علي طريقة ايميرال





المكونات




 يصنع 2 كوب
1 ملعقة طعام زيت نباتي ،
1 متوسطة والبصل المفروم
3 فصوص من الثوم ، مفروم
الخشنة والملح والفلفل الأرض
1 كوب عصير البندورة
1 كوب حساء لحم البقر المعلب
3 / 4 كوب عصير التفاح والخل
1 / 4 كوب السكر البني
1 / 2 ملعقة شاي مسحوق كمون
1 / 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
1 / 2 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
1 / 4 ملعقة شاي فلفل حريف

طريقة التحضير




1.في قدر متوسط علي الحرارة متوسطة يسخن الزيت. يضاف البصل والثوم ؛ والملح والفلفل الأسود. حتى يصبح البصل شفاف، من 3 إلى 5 دقائق. تضاف المكونات الباقية ؛ ويترك ليطهوا ويقلب باستمرار ويغلي في بعض الأحيان حتى تصبح الصلصة سميكة بعد حوالي 30 دقيقة .


 مترجم

توركي بيكاتا شيف شربيني

الجزء الاول



الجزء الثاني



صينية سمك السردين لشيف شربيني


الكنالوني لشيف يسري

الجزء الاول



الجزء الثاني



الجزء الثالث

طريقة عمل كفتة الدجاج العراقي لشيف يسري

الجزء الاول



الجزء الثاني


الأربعاء، 28 أكتوبر 2009

الروبيان بزيت الزيتون مع الطماطم ألكرزي


طريقة عمل الروبيان بزيت الزيتون مع الطماطم الكرزي
المقادير:

جمبري اسود أو رمادي غامق تقريبا حوالي 15 قطعة بقشرها





ليمونة وفصين ثوم
6
حبات طماطم كرزي صغيرة
اوريغانو ناشف آو بهارات إلي تحبيها
خبز فرنسي بس يكون مش محمر كثير

الطريقة تنظيفه
  تفتحي بطن الجمبري من تحت بسكين حاد بحيث لا تفصيلها عن بعض مجرد فتح البطن فقط
نضع زيت زيتون في صينية ونرش فيها اوريغانو او اي بهارات تحبيها ونخلطهم مع بعض










وبعد ذلك تقطعي الطماطم لمكعبات صغيرة جدااا






وتفرمي الثوم أيضا ناعم

طريقة التحضير
تضعي الروبيان بالزيت الزيتون المهبر وتتركيه فيه يأخذ في الطعم حوالي عشر دقائق إلي ربع ساعة






تقطعي الخبز الفرنسي لشرائح كالصورة





الآن بعد مرور ربع ساعة علي تتبيل الربيان تضعي الزيت الي كان منقوع فيه في مقلاة وتضعي الروبيان فيها وتحمريه فيها






تقلبيه بعد دقيقتين وستلاحظين انه اكتسب اللون الأورانج وهو اللون المعروف له






أضيفي الطماطم والثوم إليه وقلبيهم مع بعضهم البعض






نتركهم علي النار لمدة







ومن ثم نضيف شرائح الخبز للزيت مع الروبيان حتى يأخذ من الطعم ورشي شوي ليمون عليهم






والشكل النهائي هكذا






منقول من منتدي لك

طريقة عمل الكرواسون لشيف أسامة

الكرواسون لشيف أسامة







الطريقة:

1-
تخلط السوائل أولا
2-
تذوب الخميرة في الحليب مع السكر
3-
يخلط الدقيق مع الملح
4-
تعجن كل المقادير حتى تصبح كتله واحدة
5-
تترك تخمر مغطاة في درجة حرارة الغرفة العادية على الأقل 45 دقيقة
6-
تفرد على سطح مرشوش دقيق و توضع فوقها الزبد ( 1 كوب أو أقل ) ثم تطبق على 2 ثم تفرد
7-
تطوى من الجانبين ثم تطبق على 2
8-
تفرد و تطبق مرة أخرى ثم تدخل الثلاجة ثم تخرج بعد 2 أو 3 ساعات
9-
تكرر هذه العملية مرتين أخيرتين
10-
تفرد من الناحيتين استعدادا لحشوها ثم تقطع على هيئة مستطيل ثم يقطع المستطيل لمربعات ثم تقسم المربعات لمثلثات
11-
يشد المثلث من الأطراف ثم يدهن سمن سايح

الحشوات :

1- يحشى زعتر و يلف و يقفل مثل الهلال و يترك يخمر في صاج الخبز ثم يرش ماء ثم زعتر
2-
يحشى جبنة و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض و يرش جبنة مبشورة
3-
يحشى بعجينة لوز و يترك يخمر ثم يدهن بصفار البيض ثم يرش لوز مبشور غير محمص

12-
ثم يترك يخمر 10 دقائق
13-
يخبز في حرارة 180 حتى يحمر و يصبح لونه ذهبي








 
اضغط علي الصورة لمشاهدتها بالحجم الطبيعي



منقول من منتدي حواء

السينابون تارت شيف شربيني


سمك التونة في الفرن لشيف شربيني

الجزء الاول



الجزء الثاني


سي فود فوليفا لشيف شربينيا


طريقة عمل رني سابا لشيف يسري


طريقة عمل اللازنيا شيف يسري

الجزء الاول



الجزءالثاني


الثلاثاء، 27 أكتوبر 2009

سمك البلطي مع جرجير والكبر ، والطماطم لمارثا





طريقة التحضير سمك البلطي مع جرجير والكبر ، والطماطم(البندورة)









المكونات



1 / 2 كوب الطماطم، تقطع إلى النصف
1 / 4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
1 فيليه سمك البلطي
الملح والفلفل الأسود
2 باقات جرجير الصغيرة (حوالي 3 أكواب)
1 ملعقة طعام زبده
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة الكبر، مشطوف


طريقة التحضير

1.في مقلاة متوسطة وضع1 / 4 كوب الماء ليغلي. تضاف الطماطم والفلفل الأحمر ورقائق؛ أعلى مع أسماك البلطي، مع الملح والفلفل الأسود.و تغطية، وطهي 3 دقائق.ثم يضاف جرجير. تغطية، وحتى ينضج تماما رقائق البلطي أو حني تقشر بسهولة باستخدام الشوكة، حوالي 2 دقيقة.وتنقل برفق باستخدام ملعقة مسطحة وتنقل السمك والخضروات إلي طبق التقديم


 2.لعمل الصلصة : علي الحرارة ، يضاف الزبد وعصير الليمون ، والكبر إلى المقلاة ؛ حتى تذاب الزبد.ترش هذه الصلصة بالملح والفلفل الأسود  وتصب فوق السمك  جرجير والطماطم (البندورة.

مترجم


اجنحة الدجاج بمكرونة الارز شيف شربيني

الجزء الاول



الجزء الثاني


كفتة مشوية شيف حسن


شاورما صدور الرومي شيف شربيني

الجزء الاول



الجزء الثاني


شكولاه مركيز شيف حسن


سوفلية بالشكولاتة لمارثا استيورات


قوانص الفراخ مع البسلة والجزر لشيف شربيني

الجزء الاول



الجزء الثاني


فراخ محشية علي الطريقة الشربينية لشيف شربيني

الجزء الاول




الجزء الثاني



الجزء الثالث


بيكاتا مالينزا الشيف حسن

الجزء الاول



الجزء الثاني


السمك السلمون المشوي بصلصة الصويا

السمك السلمون المشوي بصلصة الصويا



المكونات
يجعل من 4
1 / 4 كوب السكر البني
1 / 4 كوب زيت الزيتون
3 ملاعق من صلصة الصويا
2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة طعام ماء
1كيلو من فيليه سمك السلمون
أسافين  الليمون ، للتقديم
طريقة التحضير

1
في وعاء صغير ، ويحرك السكر وزيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون ، والماء حتى يذوب السكر.
2.تقطع شرائح سمك السلمون إلى 4 قطع متساوية الحجم؛ ترتيب، جنبا الجلد إلى أسفل، في صف واحد في صحن الخبز. ثم يصب خليط علي سطح السمك، وتغطي بالخليط بالتساوي.
3.يطهو السمك حتى تنضج ، وتغطي السمك بالخليط  كل بضع دقائق وتخبز ، من 15 إلى 20 دقيقةاذا كأنتي تريدها نصف سواء. وتقدم مع أسافين الليمون.


 مترجم
.يسخن  الفرن إلى 200 درجة

الاثنين، 26 أكتوبر 2009

طريقة عمل شكولاه فندونت


طريقة عمل شكلمة لشيف شربيني


 




الشيف حسن البرجر المشوي

الجزء الاول
 
الجزء الثاني

طريقة العمل كريم كراميل لشيف شربيني


الأحد، 25 أكتوبر 2009

جمبري مشوي بالعسل شيف يسري

الجزء الاول



الجزءالثاني


الكرواسون لشيف حسن

الجزء الاول



الجزء الثاني

 

الجزء الثالث


يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP