السبت، 7 مارس، 2009

طريقة عمل بريوش بالڨانيليا الشيف اسامة




بريوش بالڨانيليا

المقادير

1 م/ص خميرة
4/1
ك لبن حليب دافئ
2/1
قطعة ڨانيليا (Bean)
2/1 2
ك دقيق
3
بيض
4/1
ك ماء دافئ
2/1 1
م/ك سكر
1
م/ص ملح
4/3
ك زبد درجة حرارة الغرفة+ 1 م/ك زبد
1
صفار بيض مخفوق (للدهن)

الطريقة

- تُخلط الخميرة مع اللبن حتى تذوب و تُترك لمدة 10 دقائق لتتفاعل.
-
يُخفق الزبد مع السكر جيداً حتى تُصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى و تُضاف إلڨانيليا أيضاً .
-
يُضاف الماء مع الاستمرار فى الخفق .
-
يُنخل الدقيق و يُضاف إليه الملح ، ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق و يُضاف أيضاً خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين أملس.
-
يُوضع العجين فى وعاء عميق و يُغطى و يُترك ليختمر لمدة ساعتين.
-
يُقسم العجين إلى كرات صغيرة و تُرص فى وعاء مستطيل مدهون و تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُغطى و تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف .
-
يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج حسب حجم القالب.

اقتراحات التقديم

- يُمكن أن تُدحرج الكرات فى خليط من القرفة و السكر قبل وضعها فى القالب.
-
تُشكل العجين على هيئة صفيرة و يُدهن سطحها بالمربى و يُرش السكر عليها.
-
تُوضع فى القالي الخاص بالبريوش ، و ذلك عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يُوضع فوقها كرة أخرى و تُزين بحبة من الكرز أو المشمش الجاف ( يُراعى نقع المشمش فى الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام حتى لا يجف)
-
يقسم العجين إلى ثلاث أقسام و يُفرد على هيئة مستطيل و تٌحشى بالجبن و أي توابل مُفضلة ، و يُقفل العجين على هيئة اسطوانة ، و تُتبع نفس الخطوات مع القطعتين الأخرتين و يُشكل على هيئة ضفيرة.

منقول


البريوش
المقادير

كيلو دقيق

200 غرام زبده

100 غم سكر
4 بيض

2 م0ك خميرة

75 غم حليب

450 غم ماء

زبيب للحشو حسب الرغبة
طريقة ألعجينه:*


نضع المواد الجافة أولا مع بعض بدون الحليب

* نكسر البيض ونضعه على الدقيق (المواد الجافة) نعجنه*


نضع الحليب مع الماء على النار ونغليه قليلا جدا (يجب إن يكون فاتر) لوضعه على العجين


* ألزبده يجب إن تكون سائله ( نضع ألزبده على العجين تدريجيا مع العجن المستمر لغاية انتهاء كمية الزبده0تقطع ألعجينه إلى قطع صغيره وتلف ( مثل شكر ألصوره )


* يرش على وجهه العجين سكر عادي ويترك لمده ساعة لتتخمر0*


ثم يدهن على وجهه ألعجينه بالبيض ثم نضع مره أخرى سكر على ألوجهه العجين0*


تخبز بعد ذلك على درجة حرارة عالية لحين استواءها ويحمر وجه العجينة


وألف صحة وهناء






منقول

0 ملاحظات:

يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP