السبت، 27 سبتمبر 2008

خبز أسمر(توست)



خبز أسمر(توست)

3 أكواب ماء دافئ) 2
(.25 للاوقية (الاونصة) رزمة الخميرة الجافة
1 / 3 كأس عسل
5 أكواب الدقيق ابيض
3 ملاعق ا لطعام والزبد مذوبة
1 / 3 كأس عسل
1 ملعقة كبيرة ملح
3 1 / 2 كوب دقيق القمح كامل
2 ملاعق الطعام والزبد ، وذوبان

الطريقة

· في زبدية كبيرة ، خليط الماء الدافئ ، مع الخميرة ، و1 / 3 كوب عسل.ويترك لمدة 30 دقيقة ليخمر ثم يوضع علي 5أكواب دقيق الخبز الأبيض ، والجمع بينهم. ،
· . امزيج 3 ملاعق الطعام زبدةالمذوبة ، 1 / 3 كأس عسل ، والملح. مع 2 كوب كامل دقيق القمح.ويخلط دقيق الخبز مع دقيق القمح وتعجن حتي تكون عجينة لا تلتصق باايدي او لزجة توضع علي سطح مستوي فاذا كانت العجينة لزجة او تلتصق بالايدي فيمكن اضافة من 2الي 4كوب من دقيق القمح

· في صحن مدهون توضع العجينةفيها وتغطي بالفوطة واتركوها في مكان دافي حتي تتخمر ويتضاعف حجمها. ثم تعجن مرة اخري لمدة 5قائق ثم تقسم الي 3ارغفة خبزوتنقل في صواني الرغيف 9 × 5 مدهونة ثم تترك لتخمر مرة اخري ، والسماح للعجين بالارتفاع عن الصواني بمقدار واحد بوصة

· اخبز في 350 درجة او (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 30 دقيقة ؛.وتدهن بفرشاة خفيفةمدهونةسطح أرغفة الخبز مع2 مذوبة أو سمن عند القيام به لمنع تكون قشرة صلبة ويترك ليبرد

الجمعة، 26 سبتمبر 2008

دجاج باتوابل في الفرن(مارثا استيورات)


دجاج باتوابل في الفرن

2 ملعقة شاي فلفل أحمر
1 / 2 ملعقة شاي حريف
1 ملعقة شاي الزعتر المجفف 1
ملعقة صغيرة توابل المجففة الخشنة والملح والفلفل الأسود طازجة
1 كله الدجاج ،ازالة العنق ، وإزالة الدهون الزائدة من تجويف ، ومشطوفة و جافة
2 ملاعق الطعام زيت الزيتون البكر
1 1 / 2 باوند البطاطس مقطعة الي مكعبات،
1 1 / 4 باوند بنجر صغير

· الطريقة
· سخن الفرن إلى 450 درجة. الجمع بين التوابل ، 2 ملعقة شاي ملح ، و 1 / 2 ملعقة شاي فلفل. وتترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.( نصائح) ثني جناح.تدهن بفرشاة الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، وفرك جميع أنحاء بخليط التوابل. نقل إلى صينية وتغطي بلصوص الذي ينزل منها وتترك في الفرن لمده ساعةعلي درجة حرارة 165درجة

· وفى الوقت نفسه ، وملء قدر متوسطة مع الماء. أضف إلى الملح وبنجر. تحقيق لتغلي. خفض الحرارة ، بنجر العطاء وتترك لمده 16 إلى 18 دقيقة.. عندما يستوي يرفع من النارويترك ليبرد هي باردة يزال القشرة

· توضع البطاطس مع ملعقة كبيرة من الزيت في صينية للقلي، وترش بالملح والفلفل ترفع من الزيت وتنقل البطاطس إلى الفرن خلال آخر 20 دقيقة للدجاج الطهي. اخبز حتى تستوي كل منهم ، نحو 20 دقيقة.

· نقل الدجاج ، البطاطس ، وبنجر إلى طبق. تترك لتبردقبل 10 دقائق من التقديم.

أجنحة الدجاج علي الطريقة التركية(مارثا استيورات)


أجنحة الدجاج علي الطريقة التركية


المكونات 4 أجنحة الدجاج (نحو 10 أوقية) ، وترش بالملح والفلفل طازجة 2
ملاعق الطعام صلصة الصويا
2 ملاعق الطعام والعسل
2 ملاعق الطعام الخل
1 / 4 كأس ارز طويل
1 كوب صغير بروكلي الزهور الصغيرة
الطريقة
· يسخن الفرن علي حرارة متوسطة توضع الاجنحة وترتب جنب بعضها علي ورق الالمونيوم المفروش علي الصنية (لسهولة التنظيف)وتوضع في الفرن لمدة20 حتي تصبح احمر علي خفيف


· في صحن صغير ، يضاف معا صلصة الصويا ، العسل ، والخل. احتياطي 2 ملاعق الطعام للغمس.

· تخرج اجنحة من الفرن وتدهن بالفرشاة بصلصة ثم ترجع تاني الفرن حتي تحمر وتقلب علي الوجه التاني وتدهن باصلصة لكل وجهة من 2الي 4دقيقة حتي تحمر وتخرج من الفرن


· وفى الوقت نفسه ، في قدر صغير مع ضيق غطاء ، يحضر1 / 2 كوب الماء و 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح لسلق ؛ إضافة الأرز. وتغطي ؛ تخفض علي حرارة منخفضة ، واضطرب 15 دقيقة. يطبخ البروكلي أكثر من الأرز ؛علي البخار ويغطي ، وطبخ 5 دقائق. إزالة الحرارة من دون ازالة غطاء. للحفاظ علي لبخار و 10 دقيقة.

· باستخدام شوكة، بلطف يقلب الأرز ، ويخلط مع بروكلي. يقدم البروكلي مع أجنحة الأرز وصلصة لتغميس الموضوعة على الجانب.

السبت، 20 سبتمبر 2008

المارشملو


المارشملو
المقادير

:كوب سكر 2/1 1 كوب شراب الذرة

1ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة وبدون طعم

2/1 2) ملعقة كبيرة ماء

2 بياض بيض

3سكر بودرة

الطريقة:- شراب الذرة في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ الخليط في يُوضع السكر مع الغليان

. - يُذاب الجيلاتين في الماء، ثم يُضاف لخليط السكر مع التقليب الجيد ويُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً حالة وجودها يُراعى أن يُصفى قبل الاستخدام. يُراعى ألا يكون به أي تكتلات،

يُخفق بياض البيض جيداً-باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتماسك يُضاف خليط السكر تدريجياً لبياض البيض مع زيادة السرعة حتى يُصبح صلباً مثل البلاستيك.

- يرش البودرة في قالب عميق ويُوضع المارشملو فوق السكر ويُساوى، أو يُمكن وضع خليط يُرش قليل من سكر المارشملو في كيس حلواني ويُشكل حسب الرغبة. يُرش بالسكر البودرة ويُترك لمدة ساعات بدون تغطية حتى يتماسك. 8- الغلق. يُقطع حسب الرغبة، ويُحفظ في وعاء مُحكم


الخميس، 18 سبتمبر 2008

طريقة عمل قطع الدجاج مشوي مع روزماري والليمون(مارثا استيورات)


قطع الدجاج مشوي مع روزماري والليمون



يكفي اربع اشخاص

المكونات
2 ملاعق الطعام مقطع طازج من روزماري او 1 ملعقه الطعام المجففه من روزماري
1 / 4 كأس زيت الزيتون
2 فصوص من الثوم والملح والفلفل
1 الدجاج تقطع الى 8 او 10 قطعة
1 / 4 كأس عصير الليمون طازج
الطريقة
· توضع الشوايه علي حرارة متوسطة. في القدر اخر ، يوضع 1 / 3 كأس الماء وروزماري علي النار حتي تغلي ثم ازالة من النار ، وتغطي ، واسمحواان تبرد 5 دقائق.ثم تنقل الى الخلاط. يضاف الثوم الملح والفلفل ثم يضاف الزيت ببط تكون متماسكة. يكون المعجون سلس ؛ اسمحوا ان يبرد

· الجمع بين الدجاج وروزماري والزيت في صحن او كيس من البلاستيك ، وانتقل تغطية ، واسمحوا نقع على الاقل 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجه ليلة وضحاها ،




أزالة النقع الدجاج الي مكان الشوايه. ، في كثير من الاحيان تغطيه بالحساء مع عصير الليمون وتحول لمنع الحرق ، ويطهي لمدة ، من 20 الى 30 دقيقة.
مترجم

كعكة البلاك فروست


كعكة البلاك فروست
المكونات
1/2كوب زبدة
2/1كوب سكر
5بيض مفصول
2/1كوب شكولاتة ذائبة
3/1كوب النشاء
2/1كوب دقيق
1م/ص بودر
للحشو
كوب ونصف من الكريمة المخفوقة
كرز
سكر
للتزيين
جانيش
شكولاتة قطع او شكولاتة مبشورة
صلصة الكرز
مكونات صلصة الكرز
2/1كوب من السكر
4/1كوب من النشاء
ماء

كريز

طريقة
تخفق الزبدة جيدا ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتي تصبح هشة كالكريمة
· ويضاف صفار البيض الي الخليط تدريجيا ونستمر في الخفق
· يضاف خليط الشكولاتة المذاب مع مراعاة ان تكون الشكولاتة دافئة وتخلط حتي تتجانس مع باقي المواد
· يخلط النشاء مع الدقيق و البودر ثم يضاف تدريجيا الي الخليط ويترك جانبا
· يخفق بياض البيض الي ان يصبح صلبا
· يضاف قليل من بياض البيض الي خليط الشكولاتة ثم يقلب حتي تتجانس المكونات
· يضاف خليط الشكولاتة الي بياض البيض المتبقي المخفوق ويقلب بخفة حتي تتحانس المكونات
· يوضع الخليط في صينية مدهونة بالزبدة والقليل من الدقيق وتخبز في فرن 375فهرنهيت لمدة 2/1ساعة وتترك لتبرد
· تقطع الكيكة الي نصفين وتدهن باقطراوالشربات ويكن اضافة اي نكهة من الفواكة انا احب نكهة الفروالة او الكريز وتحشي بالكريمة المخفوقة والكرز وتدهن بالجانيش وتزيين بعليها الكريمة وتوضع عليها صلصة الكريز




طريقة الجانيش
نسخن الكريمة علي النار منخفضة ثم نضيفها الي قطع الشكولاتةوتقلب حتي تذوب الشكولاتة بفعل حرارة الكريمة




صلصة الكريز
، الكرز والسكر ونشاء والماء
نضع الكريز في القدر علي نار هادئة ثم نضيف الماءعندما تبدا في الغليان نضيف المواد الخافة
نخلط ثم نضيف المواد الجافة السكر والنشاء ونسستمر في التقليب حتي لا يتكون كتل من النشاء ونلاحظ انها يدات تكون سميكة ونستمر في التقليب حتي تبدا في الغليان ونغلق الحرارة ونتركة ليبرد





·

الثلاثاء، 16 سبتمبر 2008

دجاج تكا


دجاج تكا

المقادير والطريقة *دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعباتـ وتشكيله البهارات

:ملح

فلفل - زنجبيل - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفه

كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر = بابريكا

وممكن اي انواع من البهارات المفضله او المخصصه لدجاج تكا

ثوم مدقوق بصل مفروم ناعم بقدونس ناعم وعصير ليمون

ملعقه متوسطه من الزيت روب او ذبادي 3 -5 ملاعق معجون طماطم

نبدأ بتقطيع الدجاج


ثم نحضر البهارات و نمزجها معا
سيصبح لونها هكذا
ثــم نضيـــف الدجــاج الــى مزيــج البهارات

ونقوم بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه

لمده ساعتين او اكثر او من الافضل لثاني يوم فكلما زادت فترة التخميرة

صارت فترة نضجها اسرع
ثم نقوم بتغيلف صينيه بالقصدير foil ونقوم بوضع الدجاج فيها بتتبيلتها

وتوضع في الفرن لمده من ربع ساعه الى نصف ساعه

وتترك لتحمراو ترص علي الشواية الفحم او كهرباء

وبالعافيـه علـى قلـوبكم(منقول)

الثلاثاء، 9 سبتمبر 2008

طريقة عمل البسكويت النشادر او البلدي على طريقتي

المقادير :
15بيض
3معلقةكبيرتانج برتقال
31/2كيلو دقيق
ربع زبده
زيت
خميرة نشادر
1/44سكر
الطريقة:
· يوضع السكر في وعاء لمعيار بة كل المقادير الباقية ثم يوضع في وعاء
· يوضع بعد ذلك في نفس المعيار نضع البيض وحدة وحدة حني نصل الي نصف المعيار ثم نضع الماء في المعيار والتا نج

· ثم نضعها علي البيض ونقوم بضربها في الخلاط ثم في هذه الإثناء نضع ا لزبده ونقوم بربها ونقوم بوضع الزيت ضعف ألزبده
نضع ا لبيض علي ألزبده ونقوم بوضع النشادر وتقلبها ثم الدقيق نضع حبة حبة ونقلبها ألي تكون العجينة لينة لا تلتصق بليد وبعد نلك  تقطع وتقطع اما باشكال والقواطع اما بماكينة البسكوت وتوضع في الفرن 180 درجة حتي يحمرمن تحت وتخرج من الفرن وتترك لتبرد

الاثنين، 8 سبتمبر 2008

لفائف المحشية باسكر والقرفة

لفائف المحشية باسكر والقرفة


  • 250 مل حليب
  • 1 البيض
  • زبدة جرام100
  • 60جرام السكر
  • 1 ملعقه الشاي. ملح
  • 500جرام طحين
  • 2 ملاعق كبيرة. الخميره الجافه
  • الحشو
  • 50جرام زبدة
  • 80 غراما من السكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة قرفه

 دهان وجه العجين

·        2 ملعقة شاي حليب

·        ومح بيضة وحدة












 

الطريقة:

1.    وضع جميع المكونات في سلطانيه من أجل الخبز وعجن حتي تمتزج المكونات جيداوتترك لتخمر ثم تفرد علي السطح وتفردحوالي 30*50سم

 2.    تخلط الزبدة المذابة مع السكر البني والقرفةفي سلطانية ثم تدهن العجينةبهذة الخلطة ثم تلف وتقطع علي شكل مثلثات وتوضع القطع  في الصنية وتترك لتخمر لمدة 30الي 1ساعة مغطاة بقطعة من القماش

 3.    سخن الفرن علي حرارة 180درجة وقبل وضعها في الفرن تدهن الوش 2ملعقة شاي من الحليب ومح  بيضة واحدة وتوضع في الفرن لمدة 20دقيقة حتي يتغير لون القشرة مقل الصورة وتترك لتبرد

  

هذةالوصفة انا ترجمتها من موقع الفرنسي

كيفية تزيين كعكة عيد الميلاد


الأحد، 7 سبتمبر 2008

صحي و مفيد


Apples

التفاح

Protects your heart

لحماية القلب

prevents constipation

لمنع الامساك

Blocks diarrhea

للاسهال

Improves lung capacity

لزيادة سعة الرئة

Cushions joints

للمفاصل

Apricots

المشمش

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Saves your eyesight

لتقوية البصر

Shields against Alzheimer's

للحماية من الالزهايمر

Slows aging process

للشيخوخة

Artichokes

الارضي شوكي

Aids digestion

لمساعدة الهضم

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Protects your heart

لحماية القلب

Stabilizes blood sugar

لتنظيم مستوى السكر في الدم

Guards against liver disease

للحماية من امراض الكبد

Avocados

الافوكادو

Battles diabetes

لمحاربة السكري

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Helps stops strokes

للجلطات

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Smoothes skin

لتنعيم الجلد

Bananas

الموز

Protects your heart

لحماية القلب

Quiets a cough

للكحة

Strengthens bones

لتقوية العظام

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Blocks diarrhea

للاسهال

Beans

الفول

Prevents constipation

للامساك

Helps hemorrhoids

للبواسير

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Stabilizes blood sugar

لتنظيم مستوى السكر في الدم

Beets

الشمندر

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Strengthens bones

لتقوية العظام

Protects your heart

لحماية القلب

Aids weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Blueberries

الكرزالازرق

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Protects your heart

لحماية القلب

Stabilizes blood sugar

لتنظيم مستوى السكر في الدم

Boosts memory

لتقوية الذاكرة

Prevents constipation

للامساك

Broccoli

البروكولي

Strengthens bones

لتقوية العظام

Saves eyesight

لتقوية البصر

Combats cancer

لحماية السرطان

Protects your heart

لحماية القلب

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Cabbage

الملفوف

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Prevents constipation

لمنع الامساك

Promotes weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Protects your heart

لحماية القلب

Helps hemorrhoids

للبواسير

Cantaloupe

الشمام

Saves eyesight

لحماية البصر

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Supports immune system

لتقوية جهاز المناعة

Carrots

الجزر

Saves eyesight

لحماية البصر

Protects your heart

لحماية القلب

Prevents constipation

لمنع الامساك

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Promotes weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Cauliflower

الزهرة

Protects against Prostate Cancer

لمحاربة سرطان البروستات

Combats Breast Cancer

لمحاربة سرطان الثدي

Strengthens bones

لتقوية العظام

Banishes bruises

لعلاج الكدمات

Guards against heart disease

للحماية من مرض القلب

Cherries

الكرز الاحمر

Protects your heart

لحماية القلب

Combats Cancer

لمحاربة السرطان

Ends insomnia

لاضطرابات النوم

Slows aging process

للشيخوخة

Shields against Alzheimer's

للحماية من الالزهايمر

Chestnuts

الكستناء

Promotes weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Protects your heart

لحماية القلب

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Combats Cancer

لمحاربة السرطان

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Chili peppers

الفلفل الحار

Aids digestion

لمساعدة الهضم

Soothes sore throat

للحنجرة

Clears sinuses

لتنقية الجيوب الانفية

Combats Cancer

لمحاربة السرطان

Boosts immune system

لتقوية جهاز المناعة

Figs

التين

Promotes weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Helps stops strokes

للجلطات

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Combats Cancer

لمحاربة السرطان

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Fish

السمك

Protects your heart

لحماية القلب

Boosts memory

لتقوية الذاكرة

Protects your heart

لحماية القلب

Combats Cancer

لمحاربة السرطان

Supports immune system

لتقوية جهاز المناعة

Flax

الكتان

Aids digestion

لمساعدة الهضم

Battles diabetes

لمحاربة السكري

Protects your heart

لحماية القلب

Improves mental health

لتحسين الحالة العقلية

Boosts immune system

لتقوية جهاز المناعة

Garlic

الثوم

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم

Combats cancer

لمحاربة السرطان

kills bacteria

لقتل البكتريا

Fig ht s fungus

لمحاربة الفطريات

Grapefruit

الجريبفروت

Protects against heart attacks

للحماية من السكتة القلب

Promotes Weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Helps stops strokes

للجلطات

Combats Prostate Cancer

لمحاربة سرطان البروستات

Lowers cholesterol

لتخفيض الكولسترول

Grapes

العنب

saves eyesight

لحماية البصر

Conquers kidney stones

لحصى الكلى

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Enhances blood flow

لتحسين تدفق الدم

Protects your heart

لحماية القلب

Green tea

الشاي الاخضر

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Protects your heart

لحماية القلب

Helps stops strokes

للجلطات

Promotes Weigh ht loss

لتخفيض الوزن

Kills bacteria

لقتل البكتريا

Honey

العسل

Heals wounds

لعلاج الجروح

Aids digestion

لمساعدة الهضم

Guards against ulcers

للحماية من قرحة

Increases energy

لزيادة النشاط

Fig ht s allergies

لمحاربة التحسس

Lemons

الليمون

Combats cancer

لمحاربة السرطان

Protects your heart

لحماية القلب

Controls blood pressure

لتنظيم ضغط الدم



يوميات شري   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP